Varoulko Seaside: Το υπέροχο εστιατόριο του Λευτέρη Λαζάρου

Μικρές, άσπρες και μπλε βαρκούλες λικνίζονται στα ήρεμα νερά του Μικρολίμανου. Τα κατάρτια ακολουθούν τον χορό τους κάτω από το χάδι του μεσημεριανού ήλιου. Αυτή η εικόνα, έτσι όπως απλώνεται σαν πίνακας στη σάλα του Varoulko, έχει τον τρόπο της κάθε φορά που την κοιτάς να ζωντανεύει μνήμες από ανέμελα καλοκαίρια και ξέγνοιαστες, ηλιόλουστες μέρες.

Το Varoulko του μαέστρου της κουζίνας Λευτέρη Λαζάρου είναι ένα εστιατόριο που δεν χρειάζεται συστάσεις. Πολυβραβευμένο όσο και ο σεφ του, από το 2002 κερδίζει κάθε χρόνο το πολυπόθητο αστέρι Michelin. Αλλά πέρα από τα υπέροχα, δημιουργικά πιάτα που είναι μια εμπειρία από μόνα τους, το λαμπρό εστιατόριο κρύβει και μία άλλη πτυχή… Είναι οι βαθιά νόστιμες, comfort προτάσεις του καταλόγου που κάνουν τις μέρες μας λίγο καλύτερες και τις βόλτες στη νότια πλευρά της πόλης πιο συχνές. Γιατί πώς να αντισταθείς σε μια πλούσια κι αχνιστή ροφομακαρονάδα με κιμά γαρίδας και τοματίνια φούρνου, σε εκείνους τους λαχανοντολμάδες με γέμιση γαρίδας και σάλτσα σαφράν, στο υπέροχο ριζότο με μελάνι σουπιάς ή στην ωραιότερη ψαρόσουπα της ζωής σου; Όσο για τα επιδόρπια αποτελούν άλλο λαχταριστό κεφάλαιο. Μη φύγεις χωρίς να τα εξερευνήσεις… (ειδικά το «Πράσινο Μήλο» με Sucrée πεκάν, mousse βανίλια, compote πράσινου μήλου, namelaka τριαντάφυλλο, κρέμα ελληνικού καφέ & sorbet πράσινου μήλου, ένα γλυκό-ποίημα!).

Τον χειμώνα μπορείς να απολαύσεις τις δημιουργίες του Λευτέρη Λαζάρου και της ομάδας του στις ανανεωμένες εσωτερικές σάλες του πρώτου και δευτέρου ορόφου με τη μαγευτική θέα στον ορίζοντα της θάλασσας, συνοδεύοντας το γεύμα σου με κάποιο εξαιρετικό, ελληνικό απόσταγμα ή με ένα ποτήρι κρασί από την πλούσια wine list. Και κάπως έτσι, με αυτές τις ξεχωριστές γευστικές αποδράσεις, η ζωή γίνεται τελικά πιο όμορφη, σίγουρα πολύ πιο νόστιμη…

Tip: Να σημειώσουμε πως σε όλους τους χώρους του εστιατορίου έχουν εγκατασταθεί καινοτόμα συστήματα απολύμανσης αέρα, που απενεργοποιούν το 99,999% του SARS-Cov-2 του ιού που προκαλεί τον Covid-19.

Extra tip: οι τιμές του μενού, προσαρμοσμένες στο πνεύμα της εποχής, είναι πραγματικά πολύ καλές.