1888 Athens: Το Παγκράτι αποκτά το δικό του γαστρονομικό hotspot
Advertorial
Στο Παγκράτι, μία από τις πιο ζωντανές και δημιουργικές γειτονιές της Αθήνας, έχει ανοίξει τις πόρτες του το 1888 Athens, ένα εστιατόριο που ξανασυστήνει την έννοια του ελληνικού μεζέ μέσα από τη ματιά της σύγχρονης γαστρονομίας. Πρόκειται για έναν χώρο όπου η παράδοση και η καινοτομία συνυπάρχουν αρμονικά, σε μια εμπειρία που απευθύνεται τόσο στους λάτρεις της καλής κουζίνας όσο και σε όσους αναζητούν μια πιο ουσιαστική σχέση με το φαγητό και την προέλευσή του.
Η φιλοσοφία του 1888 Athens γύρω από το farm to table Η φιλοσοφία του 1888 Athens είναι βαθιά ριζωμένη στην αρχή του «farm to table», δηλαδή στη σύνδεση του πιάτου με την πηγή του. Τα περισσότερα υλικά προέρχονται κατευθείαν από τον οικογενειακό κήπο στα Σπάτα, ενώ το υπόλοιπο μερίδιο της πρώτης ύλης καλύπτεται από μικρούς, ανεξάρτητους Έλληνες παραγωγούς και φάρμες που μοιράζονται την ίδια αγάπη για την καθαρότητα, τη γεύση και τη βιωσιμότητα. Η σχέση αυτή είναι σχέση εμπιστοσύνης, χρόνων και αμοιβαίου σεβασμού. Το αποτέλεσμα αποτυπώνεται σε κάθε πιάτο: φρέσκο, αυθεντικό, με σεβασμό στην εποχικότητα των υλικών και τον τόπο προέλευσης.
Από τη Λέσβο στο Παγκράτι – η ιστορία ενός ονόματος Η ιστορία του «1888» ξεκινά πολλά χρόνια πριν, στο χωριό Βασιλικά της Λέσβου. Εκεί, η οικογένεια δημιούργησε ένα παραδοσιακό καφενείο-μεζεδοπωλείο, γνωστό για τα μεζεδάκια του που συνόδευαν τα ποτά των θαμώνων. Ο κατάλογος άλλαζε ανάλογα με την εποχή και ό,τι προσέφερε η γη: φρέσκα λαχανικά, τυριά, μυρωδικά, ψάρια και κρέατα από τοπικούς παραγωγούς. Η ποιότητα των πρώτων υλών και η σοφία της απλότητας ήταν οι βασικοί άξονες εκείνης της κουζίνας – αξίες που πέρασαν από γενιά σε γενιά και σήμερα βρίσκουν τη φυσική τους συνέχεια στο 1888 Athens, που συνεχίζει το γαστρονομικό αυτό ταξίδι τόσο στην Αθήνα όσο και στη Σαντορίνη.
Ο Head Chef Βασίλης Μπέκας – η δημιουργική υπογραφή του 1888 Athens Την κουζίνα του 1888 Athens επιμελείται ο Head Chef Βασίλης Μπέκας, γνωστός για τη θητεία του ως Head Chef στην Προεδρία της Δημοκρατίας. Με γνώση της ελληνικής κουζίνας και βαθιά αγάπη για την παράδοση, ο κ. Μπέκας καταφέρνει να αναδείξει τη γεύση χωρίς υπερβολές, δίνοντας στα πιάτα την αίσθηση της οικειότητας που συναντά την εκλέπτυνση. Κάθε πιάτο του έχει μια ιστορία να αφηγηθεί όπως τα μεζεδάκια που θυμίζουν Κυριακές στο χωριό, μέχρι τις σύγχρονες δημιουργίες που συνδυάζουν τοπικές πρώτες ύλες με τεχνικές υψηλής γαστρονομίας. Έτσι, ο παραδοσιακός μεζές μετατρέπεται σε fine dining εμπειρία, χωρίς να χάσει τον χαρακτήρα του.
Ένα γαστρονομικό ταξίδι στο Παγκράτι Ο χώρος του 1888 Athens αποπνέει μια ζεστή, αστική κομψότητα. Η μοντέρνα αισθητική του παντρεύεται με στοιχεία που ενθουσιαζουν, λευκοί και κόκκινοι τοίχοι, δεκάδες κορνίζες, ωραίος φωτισμός και η αγαπημένη σε όλους μπάρα για να απολαμβάνεις το ποτό σου μαζί με νόστιμους μεζέδες. Όλα μαζί παραπέμπουν σε «καφενείο», αλλά με τη σύγχρονη ματιά του σήμερα. Η ατμόσφαιρα είναι ζωντανή και φιλόξενη, ιδανική τόσο για παρέες όσο και για ζευγάρια που αναζητούν έναν ιδιαίτερο χώρο για δείπνο. Το βράδυ, ο χώρος μεταμορφώνεται φυσικά σε ένα ατμοσφαιρικό bar, με επιλεγμένα cocktails και αποστάγματα που συνθέτουν το ιδανικό σκηνικό για μια διαφορετική έξοδο.
Η τέχνη του pairing και τα οινικά διαμάντια Στον πλούσιο κατάλογο του εστιατορίου ξεχωρίζει μια προσεκτικά επιμελημένη λίστα κρασιών και αποσταγμάτων, σχεδιασμένη για ιδανικά food pairings με κάθε πιάτο. Οι ετικέτες αναδεικνύουν τον ελληνικό αμπελώνα. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με ποτά και cocktails που φέρουν την υπογραφή της ομάδας του bar, προσφέροντας μια γευστική συνέχεια μετά το δείπνο.
Το 1888 Athens ως εμπειρία Το 1888 Athens αποτελεί ένα σύγχρονο γαστρονομικό project που τιμά την ελληνική κουλτούρα μέσα από την απλότητα της αυθεντικότητας. Στις σελίδες του στα social media, οι επισκέπτες μπορούν να ενημερώνονται για events, μουσικές βραδιές και ειδικά μενού, που αναδεικνύουν τη φιλοσοφία του φρέσκου και του δημιουργικού. Η ομάδα του 1888 Athens έχει δημιουργήσει την αίσθηση του οικείου στο μενού και τιμά τις γνήσιες ελληνικές γεύσεις. Μόλις περάσεις την πόρτα του θα νιώσεις ότι το παρελθόν με το παρόν συναντίουνται στο τραπέζι σου με φροντίδα και έμπνευση.
Και όπως υποστηρίζουν και οι ίδιοι θα ανακαλύψεις με όλο το νόημα «Greek food with a modern twist». Για όσους αναζητούν μια πιο προσωποποιημένη γαστρονομική εμπειρία, το 1888 Athens προσφέρει τη δυνατότητα private dining. Είτε πρόκειται για μια ιδιαίτερη επέτειο, επαγγελματικό δείπνο ή κλειστή γιορτή, η ομάδα του εστιατορίου δημιουργεί ένα μενού ειδικά προσαρμοσμένο στις προτιμήσεις των επισκεπτών. Με την ίδια αφοσίωση στην ποιότητα, την αισθητική και την εξυπηρέτηση, το 1888 Athens μετατρέπει κάθε περίσταση σε μια αξέχαστη εμπειρία γεύσης και ατμόσφαιρας.
Ο ιδιοκτήτης και σεφ Βαγγέλης Δαμίγος, έχει διαμορφώσει τη μαγειρική του φιλοσοφία μέσα από πολυετή πορεία σε απαιτητικές κουζίνες της Ισπανίας, της Δανίας, της Αγγλίας και της Αθήνας
17°
