Πού θα βρεις το πρώτο κουβανέζικο καφέ της Αθήνας;

Έχεις δοκιμάσει ποτέ αυθεντικές κουβανέζικες συνταγές; Ε, λοιπόν, στην Αθήνα που πια τα έχει όλα από άποψη γαστρονομίας και έθνικ γεύσεων, ήρθε να πάρει τη θέση του και ένα κουβανέζικο καφέ, που φέρνει στην πόλη κάτι από ατμόσφαιρα Καραϊβικής. Πρόκειται για το Tocororo στο Χαλάνδρι. Τι είναι πάλι αυτό και σαν τι μπορεί να σημαίνει; Το όνομα δεν είναι καθόλου τυχαίο θα σας πω μια και έτσι λέγεται το εθνικό πουλί της Κούβας, ένα πολύχρωμο πτηνό-σύμβολο της χώρας. Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται η Δανάη και ο Σταύρος, ζευγάρι που ερωτεύτηκε την κουβανέζικη κουλτούρα μέσα από τα πολλά ταξίδια του στην Αβάνα, και έτσι αποφάσισαν να μεταφέρουν κάποιες από τις γεύσεις και τις μυρωδιές που γνώρισαν στην Ελλάδα.

© Tocororo

Στην καρδιά του χώρου, βρίσκεται το microroastery τους, όπου εκλεκτοί -αποκλειστικά λατινοαμερικάνικοι παρακαλώ- καφέδες ψήνονται επιτόπου. Στο φλιτζάνι θα βρεις ποικιλίες από Περού, Κολομβία, Νικαράγουα, Κούβα, Κόστα Ρίκα, Ονδούρα, Γουατεμάλα αλλά και Τζαμάικα, όλες με διαφορετικά αρωματικά προφίλ που αναδεικνύουν τον χαρακτήρα κάθε προέλευσης.

© Tocororo

Και τι θα τσιμπήσεις μαζί με τον καφέ; O Ραούλ, ο Κουβανός μάγειρας του μαγαζιού, ετοιμάζει καθημερινά χειροποίητες εμπανάδας με ζύμη βασισμένη σε οικογενειακή συνταγή. Ψήνονται όλες επιτόπου, χωρίς περιττά λάδια, και γεμίζονται με πλούσιες, σπιτικές γεμίσεις που φτιάχνονται στην κουζίνα του καταστήματος. Θα βρεις, λοιπόν, με κοτόπουλο, χοιρινό, τσορίθο και μοσχάρι – μαριναρισμένα με κουβανέζικες τεχνικές αλλά και με τόνο, μορταδέλα, τυριά σε μια πιο μεσογειακή προσέγγιση. Τα κρέατα μαγειρεύονται με «μαμαδίστικη» φιλοσοφία, όχι τηγάνι αλλά γάστρα, με αργό ψήσιμο και κουβανέζικες μυστικές μαρινάδες. Για τους φίλους των γλυκών υπάρχει και η παραλλαγή dulce de leche με καρύδα που στην Κούβα αγαπούν πολύ.

© Tocororo

Από το μενού δεν λείπει και η αυθεντική κουβανέζικη πίτσα. Η ζύμη της είναι πιο παχιά και αφράτη, σχεδόν σαν ψωμί, και διπλώνει στα δύο. Μέσα της κρύβει πλούσια γέμιση με άφθονο τυρί, τσορίθο, μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπεριές και προαιρετικά με μια πικάντικη σάλτσα.

Και τι πίνεις όταν τρως την κουβανέζικη πίτσα σου; Κλασικά κοκτέιλ με βάση το καλό ρούμι, όπως την παραδοσιακή canchánchara με ρούμι, λάιμ και μέλι, δροσερό μοχίτο αλλά και το κλασικό cuba libre.

Κολοκοτρώνη 15 & Γυφτοπούλου 10, Χαλάνδρι, 21 3049 3263