Είναι το καύσιμο του σύγχρονου κόσμου – πάνω από χίλια τετρακόσια εκατομμύρια κούπες καφέ καταναλώνονται στην υφήλιο κάθε μέρα. Και, ναι, είναι εθιστικός. Τα στερητικά τα βιώνουμε κάθε πρωί, πριν την πρώτη γουλιά: πονοκέφαλος, νεύρα, κακή διάθεση. Αλλά μη σκας. Η καφεϊνη σε κάνει να εκκρίνεις ντοπαμίνη που διώχνει και τα νεύρα και τον πονοκέφαλο.
Έτσι βέβαια δεν θα τον κόψεις ποτέ. Και δεν πειράζει (εκτός ίσως αν ανήκεις σε κάποια μυστήρια σέχτα). Η καφεΐνη είναι το φθηνότερο, ασφαλέστερο, δημοφιλέστερο ψυχοδραστικό φάρμακο/διεγερτικό/ ελιξήριο/ ψυχοτρόπο ναρκωτικό – πες το όπως θέλεις – και όχι τυχαία. Διώχνει την κούραση, σε κάνει πιο ομιλητικό, σε κρατά ξύπνιο όταν πρέπει, χωρίς να είναι συμφωνία με το διάβολο που θέλει για αντάλλαγμα χρόνια από τη ζωή σου. Τι περισσότερο να ζητήσει κανείς… Όπως έλεγε ο Τ. Σ. Έλιοτ «έχω μετρήσει τη ζωή μου με κουταλάκια του καφέ». Ακόμα καλύτερο το ρητό ανώνυμου: «Ο καφές κάνει τον κόσμο να γυρίζει, η αγάπη απλώς τον στελεχώνει»
Πέντε συν ένας λόγοι για να πίνεις (ακόμη περισσότερο) καφέ
1. Σε κάνει πιο έξυπνο
-«Όλα ταράζονται. Οι ιδέες αρχίζουν να παρελαύνουν γρήγορα σαν τάγματα μεγαλοπρεπούς στρατού στο μυθικό πεδίο μάχης, και η μάχη μαίνεται. Οι αναμνήσεις εισβάλουν με λαμπρά λάβαρα υψωμένα, το ιππικό της αλληγορίας καταφθάνει με μαγευτικό καλπασμό, το πυροβολικό της λογικής ορμά με κλαγγή από βαγόνια και φυσίγγια, μορφές και σχήματα και χαρακτήρες ξεπροβάλουν – το μελάνι απλώνεται στο χαρτί. Γιατί ο βραδινός μόχθος αρχίζει και τελειώνει με χείμαρρους αυτού του μαύρου υγρού.» Έτσι περιγράφει ο Μπαλζάκ την επίδραση του καφέ, στο δοκίμιό του «The pleasures and pains of coffee». Βέβαια δεν τα πάθαινε όλα αυτά με έναν λάτε. Έπινε μέχρι και πενήντα κούπες καφέ την ημέρα, προκειμένου να αντέχει να γράφει δεκατέσσερις ώρες το εικοσιτετράωρο. Το αποτέλεσμα – 85 νουβέλες σε 20 χρόνια.
-Ο Μπαλζάκ ήταν εξτρέμ περίπτωση. Για τους ορθολογιστές, που δεν πείθονται από ποιητικές εξάρσεις και ακραίες συμπεριφορές, υπάρχει και επιστημονική εξήγηση: ο καφές – ακόμη και σε μέτριες, ανθρώπινες δόσεις- βελτιώνει σημαντικές εγκεφαλικές λειτουργίες. Αυξάνει την έκκριση αδρεναλίνης, η οποία μας κάνει πιο δεκτικούς στα ερεθίσματα που δεχόμαστε και έτσι αποκτούμε μια πιο έντονη συνειδητότητα. Συγχρόνως, με την έκκριση ντοπαμίνης, αυξάνει τη μνήμη αλλά και η ικανότητά μας για μάθηση.
-Η επίδραση του καφέ μετριάζεται όσο τον συνηθίζεις. Δεν πειράζει. «Ο καφές», είχε πει ο Ροσίνι, «είναι υπόθεση δεκαπέντε ή είκοσι ημερών – ακριβώς ο χρόνος που χρειάζεται για να γράψεις μια όπερα».
-Αντιγηραντικές κρέμες και καλλυντικά που περιέχουν καφεΐνη κάνουν το δέρμα πιο απαλό και μειώνουν την εμφάνιση ρυτίδων.
-Ναι, κιτρινίζει τα δόντια. Αλλά το ήξερες ότι έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες και προστατεύει από την τερηδόνα;
-Παρότι περιέχεται συχνά σε προϊόντα αδυνατίσματος, δεν είναι αποδεδειγμένο ότι «καίει τα λίπη». Σίγουρα όμως κόβει την όρεξη, ενεργοποιεί το μεταβολισμό και δεν παχαίνει. Μια κούπα (ή δύο ή πέντε) μαύρου καφέ χωρίς ζάχαρη και γάλα έχει μηδέν θερμίδες.
-Ενυδατώνει. Κόντρα στην κοινή πεποίθηση, ο καφές δεν προκαλεί αφυδάτωση. Βραχυπρόθεσμα έχει διουρητική δράση σε εκείνους που δεν τον πίνουν συστηματικά. Οι εθισμένοι δεν έχουν τίποτα να φοβούνται -ο καφές, όπως όλα τα ροφήματα, βοηθά να παραμείνουν ενυδατωμένοι.
3. Σε κάνει πιο υγιή
-Acai berry, κάνε στην άκρη. Ο καφές, στη σωστή δόση, είναι super food. Η σημαντικότερη -και δεν εννοούμε η καλύτερη αλλά η πιο διαδεδομένη- πηγή αντιοξειδωτικών.
-Δυο κούπες καφέ μετά τη γυμναστική μειώνουν κατά το ήμισυ τους μυϊκούς πόνους.
-Πολλοί ξέρουμε από την εμπειρία μας ότι ένας καφές διώχνει τον πονοκέφαλο, ακόμη και τις ημικρανίες. Συγχρόνως όμως βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει τα φάρμακα για τον πονοκέφαλο. Πολλά παυσίπονα περιέχουν καφεΐνη γιατί έτσι έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα με λιγότερη δραστική ουσία και, συνεπώς, λιγότερες παρενέργειες.
-Μελέτες δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση καφεΐνης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του διαβήτη, του Πάρκινσον, του Αλτσχάιμερ, των χολόλιθων αλλά και κάποιων καρδιαγγειακών και ηπατικών παθήσεων. Εντάξει, οι γιατροί δεν θα σου προτείνουν τον καφέ σαν μέθοδο πρόληψης ή θεραπείας, αλλά πάλι δεν βλάπτει να το ξέρουμε.
-Κάνεις τις δουλειές που αναβάλεις, σκέφτεσαι πιο γρήγορα, μιλάς περισσότερο, γίνεσαι πιο πνευματώδης, πιο κοινωνικός, πιο επικοινωνιακός. Έχουμε όλοι δει ανθρώπους να μεταμορφώνονται από νεάτερνταλ σε μέλι και βελούδο μέσα σε τρεις γουλιές.
-Κυρίως, ο καφές σε φέρνει περισσότερο σε επαφή με τους ανθρώπους δίπλα σου, υποψήφιους εραστές και φίλους. Λειτουργεί σαν συγκολλητικό των σχέσεων μας. «Αναγκάζω τους ανθρώπους να καθίσουν να πιουν έναν καφέ μαζί μου», είπε ο Τζον Κιούζακ, «γιατί δεν εμπιστεύομαι μια φιλία που θα αρχίσει χωρίς έναν καφέ». Ε, ναι.
5. Σε κάνει πιο ευτυχισμένο
-Στην Τουρκία από παλιά τον θεωρούσαν απαραίτητο συστατικό της ευτυχίας. Γι’ αυτό πριν το γάμο ο γαμπρός όφειλε να υποσχεθεί στη μέλλουσα γυναίκα του ότι θα της παρέχει καφέ εφ’ όρου ζωής.
-Ντοπαμίνη, μην τα ξαναλέμε. Ανεβάζει τη διάθεση και σου δίνει όρεξη για δράση και …όλα τα καλά. Αυτό βέβαια μπορεί να σε κάνει να θέλεις να πιεις ακόμη έναν καφέ –βλέπε εθισμός. Αλλά με τόσα παράπλευρα κέρδη…
-Απλά φαντάσου τη ζωή σου χωρίς καφέ. Προσωπικά, βαρέθηκα ήδη. Όταν κόβεις τον καφέ, λέει ο Μπαλζάκ, «…οι τεντωμένες χορδές της άρπας χαλαρώνουν τελικά. Και επιστρέφεις στη χαλαρή, άσκοπα περιπλανώμενη, απλοϊκή και κρυπτογαμική ζωή των συνταξιούχων αστών». Τώρα, ποιος θα το ήθελε αυτό;
Συν 1. Σου αρέσει περισσότερο
-Ο καφές έχει πάνω από οχτακόσιες αρωματικές ενώσεις – ενδεικτικά, το κρασί έχει διακόσιες. Κάποια απ΄ όλες θα σου ταιριάζει.
Από το 2017, ακολουθεί μια ξεκάθαρη φιλοσοφία παραγωγής, δημιουργώντας καθημερινά φρέσκο gelato από βιολογικά συστατικά που προέρχονται κυρίως από μικρούς παραγωγούς
17°
