Οδηγός Michelin: Το ελπιδοφόρο ντεμπούτο της Θεσσαλονίκης στον οδηγό Michelin και οι αναμενόμενες γκρίνιες

And just like that, έσκασαν τα βραβεία του οδηγού Michelin και η στέψη της Θεσσαλονίκης σε Bib Gourmant προορισμό: η πεντάδα «Δέκα Τραπέζια», «+Τροφή», «Μανιτάρι», «Τρία Γουρουνάκια» και «Μενού με …νου» σήκωσε τα ισάριθμα τρόπαια, ενώ η πόλη τσάκωσε και έξτρα δεκαπέντε recommended σημάνσεις. Παραθέτω τα ψαροφαγικά «7 Θάλασσες», «Ακτή Ντοβίλ», «Μαύρη Θάλασσα» και «Grada Nuevo», τη «Νέα Διαγώνιο» (κέρδισε στην κατηγορία «Κρέας - Παράδοση» με τα σουτζουκάκια της) και ακολουθούν οι σύγχρονες fine dinning κουζινερί «Όλυμπος Νάουσα», «Poster», «Botargo», «Ορίζοντες», «Salonica Restaurant», «Daios» και «Οψοποιών Μαγγανείαι». Στα σλοτ «Ελληνική και μοντέρνα μπιστρό κουζίνα», χαρά και δόξα πήραν τα «Χαρούπι», «Μαιτρ & Μαργαρίτα» και «L’Albero». Τέλος, ο head chef του εστιατορίου «Το Μανιτάρι» Θεόδωρος Καλοΐδης κέρδισε το ειδικό βραβείο Michelin Young Chef Award (Βραβείο Νέου Σεφ).

Το ντεμπούτο μας δεν το βρίσκω καθόλου άσχημο. Τουναντίον! Αντίθετα, αρκετοί γκρινιάρηδες βρήκαν την ευκαιρία για να πουλήσουν μακεδονομαχισμό και τα γνωστά «μα καλά, ούτε ένα αστέρι; Πάλι η Αθήνα τα πήρε όλα;». Εύκολες και επιφανειακές οι κριτικές τους, αλλά, ανάθεμα αν οι κλαίοντες γνωρίζουν τα κριτήρια του οδηγού περί πολυτέλειας, σέρβις, art de la table και μερικούς ακόμα από της Παναγιάς τα μάτια λόγους που μετρούν οι κριτές πριν καταλήξουν στο ποιος θα χρηστεί «αστεράτος» γαστρονομικός προορισμός. Άλλωστε, και η Αθήνα δεν ξύπνησε ένα πρωινό βλέποντας να τη ραίνουν τα «αστέρια» μέρα μεσημέρι. Οι Michelin την ξεψάχνιζαν για χρόνια μέχρι να αρχίσουν τις απονομές, τα μεγαλοπιάσματα και τα συγχαρίκια.