Αν αναζητάς τρόπους να φροντίσεις την καλή σου υγεία, άνοιξε το βάζο με το μέλι
Το φθινόπωρο έχει άλλη γεύση: μήλο, κανέλα, μαύρο τσάι, φρέσκο ψωμί και… μέλι. Είναι αυτή η εποχή του χρόνου που επιστρέφεις σιγά σιγά στα ζεστά ροφήματα και τις κόμφορτ συνταγές που όχι μόνο ικανοποιούν την όρεξή σου, αλλά σε κάνουν να νοιώθεις και καλύτερα. Μια κουταλιά στο τσάι, λίγο παραπάνω στο γιαούρτι ή τη ζεστή βρώμη, ένα γλυκό τουίστ στη μαρινάδα ή μια παραλλαγή στο σπιτικό κέικ, το μέλι είναι από εκείνα τα υλικά που βρίσκουν εύκολα τον δρόμο τους σχεδόν σε κάθε κουζίνα.
Περί ουσίας
Από το μέλι αγριολούλουδων και το ανθόμελο, στο μέλι πορτοκαλιάς, καστανιάς και έλατου και από το θυμαρίσιο, στο μέλι τριφυλλιού, βαμβακιού και φαγόπυρου, οι ποικιλίες είναι εντυπωσιακά πολλές. Το ίδιο και οι γεύσεις, τα αρώματα και τα χρώματα, που εξαρτώνται από το νέκταρ των λουλουδιών που χρησιμοποίησαν οι μέλισσες για να το παραγάγουν. Τα σκουρόχρωμα μέλια έχουν πιο έντονη γεύση, ενώ τα πιο ανοιχτόχρωμα είναι ηπιότερα. Το ποιο μέλι ταιριάζει καλύτερα σε σένα, θα σου το πει ο ουρανίσκος σου. Θα το επιλέξεις όμως και ανάλογα με τον τρόπο που σκοπεύεις να το χρησιμοποιήσεις. Για παράδειγμα, ως φυσικό γλυκαντικό αντί για ζάχαρη ή ως βάση σε ντρέσινγκ ή σάλτσες; Όποιο κι αν επιλέξεις, πάντως, το μέλι παραμένει ένα μοναδικό συστατικό με ιδιότητες πολύτιμες και ευεργετικές που το σώμα εκτιμά καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, περισσότερο όμως τώρα που η θερμοκρασία αρχίζει να πέφτει.
Το μέλι θεωρείται μια από τις παλαιότερες υπερτροφές του πλανήτη. Εκτός από σημαντική πηγή απαραίτητων υδατανθράκων, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C, μέταλλα, ένζυμα και ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις (φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα) που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες και φθορές. Αξίζει να γνωρίζεις ότι, όσο πιο σκούρο το μέλι, τόσα περισσότερα αντιοξειδωτικά περιέχει. Περιέχει επίσης, ελαφρώς περισσότερες θερμίδες, λόγω της πυκνότητάς του, από την κλασική κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά μην το φοβηθείς, γιατί ως πιο γλυκό από τη ζάχαρη, χρησιμοποιείς αναλογικά μικρότερη ποσότητα. Οι θερμίδες του, μάλιστα, δουλεύουν προς όφελός σου -και είναι προτιμότερες- όταν νοιώθεις κούραση ή μειωμένη ενέργεια.
Εκτός από τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, το μέλι παρουσιάζει και ισχυρή αντιμικροβιακή δράση. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να εξουδετερώνει παθογόνους μικροοργανισμούς, ενώ έρευνες υποστηρίζουν ότι το μέλι μπορεί να ενισχύσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και, κατά συνέπεια, να συμβάλει στην προστασία από λοιμώξεις. Αν αρρωσταίνεις εύκολα τους κρύους μήνες ή ταλαιπωρείσαι συχνότερα από λοιμώξεις, η προσθήκη μελιού στη διατροφή σου είναι ένας γευστικός, κυρίως, τρόπος για λίγη επιπλέον υποστήριξη του ανοσοποιητικού.
Κάνεις μια βόλτα στο -κατά τα άλλα αναζωογονητικό- κρύο αεράκι για να νοιώσεις λίγο αργότερα ένα γνώριμο «γδάρσιμο» στο λαιμό. Δοκιμασμένο και επιστημονικά αποδεκτό πρώτο γιατρικό για την ανακούφιση του πονεμένου λαιμού, το μέλι, σύμφωνα με μελέτες, μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματικό ή και πιο αποτελεσματικό από τα αντιισταμινικά φάρμακα και ορισμένα σιρόπια για τον βήχα. Οι αντιμικροβιακές του ιδιότητες καταπραΰνουν τον ερεθισμό, ενώ η παχύρρευστη υφή του δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα στον λαιμό.
Εκτός από μια φέτα ψωμί με μέλι ή ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι να απολαύσεις τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού. Από μαρινάδες για κρέας ή ψάρι και ντρέσινγκ για τις σαλάτες σου, μέχρι το πρωινό γιαούρτι, τη βρώμη και τα σμούθις, ενώ ταιριάζει εξαιρετικά και με ψητά φρούτα ή λαχανικά. Δοκίμασέ το ακόμη σε κέικ, μάφινς, μπισκότα ή μπάρες δημητριακών, αλλά και στην παρασκευή ψωμιού. Δίνει έξτρα υγρασία αλλά και λίγο από το ιδιαίτερο άρωμά του.
-Η άλλη πλευρά του μελιού που δεν πρέπει να παραβλέπεις, είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε σάκχαρα. Παρά τις πολύτιμες ιδιότητές του, το μέλι αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Είναι, όμως, και πιο γλυκό από τη ζάχαρη, λόγω και της πυκνότητάς του, οπότε χρειάζεσαι συνήθως μικρότερη ποσότητα για να απολαύσεις την ίδια γλυκύτητα. Παραμένει, λοιπόν, μέρος καλής και ισορροπημένης διατροφής και θεωρείται ιδανική εναλλακτική στη ζάχαρη.
-Έχε επίσης υπόψη ότι η θερμότητα καταστρέφει μέρος των αντιοξειδωτικών του, επομένως για να διατηρήσεις όσο το δυνατόν περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες, απόφυγε την έκθεσή του σε υψηλές θερμοκρασίες. Μην το θερμαίνεις στον φούρνο μικροκυμάτων, μην το βράζεις. Προτίμησέ το ωμό, και αν θέλεις να το προσθέσεις σε ένα ζεστό ρόφημα, θα το κάνεις αφού αυτό έχει κρυώσει ελαφρώς…
Στο Περιστέρι, το Bumblin Athens συνδυάζει μια καταπράσινη αυλή, καφέ, λαχταριστές γεύσεις και ιδιαίτερα κοκτέιλ, σε ένα νέο στέκι με χαλαρή διάθεση και μουσική που σε κρατά μέχρι αργά
19°
