Έχεις, λοιπόν, δείπνο στο σπίτι σου και θέλεις να παρουσιάσεις ένα μενού που να είναι εμφανίσιμο, πεντανόστιμο και δεν το έχεις παραγγείλει από το πιο κοντινό ντελίβερι. Όμως η ιδέα του να ιδρώνεις πάνω από κατσαρόλες, να καίγεσαι από τις πιτσιλιές λαδιού και να μετράς δοσολογίες σε κούπες φαντάζει εφιάλτης. Σε έχουμε!
Εδώ θα βρεις τρεις συνταγές για ένα ολοκληρωμένο τραπέζι με φίνες νοστιμιές, που όχι μόνο θα εντυπωσιάσει το αγαπημένο σου πρόσωπο αλλά και εσένα τον ίδιο.
Σαλάτα ρόκα με σύκα, προσούτο, καρύδια και παρμεζάνα
Έχει όλα τα food trends της εποχής μαζεμένα σε ένα πιάτο αλλά είναι και νόστιμη και, κυρίως, η παρέα σου πρώτα θα τη φωτογραφίσει για το Ιnstagram και έπειτα θα τη δοκιμάσει. Φυσικά, όπως όλες οι ωμές σαλάτες, φτιάχνεται μέσα σε 5 λεπτά. Βάλ’ την σε ένα εμφανίσιμο μπολ και έχεις ήδη θέσει τα θεμέλια για ένα επιτυχημένο δείπνο.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξίδι μπαλσάμικο και τη μαρμελάδα βατόμουρο, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα να ζεσταθεί και το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τη ρόκα, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε τη πρασινάδα σε πιατέλα, γαρνίρουμε με τα σύκα, το προσούτο, τα καρύδια και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ που φτιάξαμε.
• Τρίβουμε μερικές φλούδες παρμεζάνας και η σαλάτα μας είναι έτοιμη!
Δεν θέλει ψήσιμο, ετοιμάζεται μέσα σε ελάχιστο χρόνο και θα τελειώσει τη βραδιά με τον πιο γλυκό τρόπο. Τι θα γίνει από εκεί και πέρα περνάει από το χέρι σου. Το φαγητό τελείωσε!
Η συνταγή
Υλικά Για τη βάση
250 γραμ. μπισκότα digestive
80 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Για την κρέμα
250 γραμ. κρέμα γάλακτος
100 γραμ. ζάχαρη άχνη
300 γραμ. τυρί κρέμα
1 λεμόνι (ξύσμα) Για τη σάλτσα βύσσινο
1 συσκευασία κομπόστα βύσσινο
1½ κ.σ. κορν φλάουρ
Eκτέλεση
• Αλέθουμε τα μπισκότα στο μίξερ και τα κάνουμε σκόνη. Τα μεταφέρουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα δάχτυλα τα ψιχουλιάζουμε να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος.
• Σε φόρμα δαχτυλίδι 20 εκ. βουτυρωμένη στρώνουμε το μείγμα μπισκότου και το πατάμε καλά με την ανάποδη του κουταλιού να κολλήσει και να ισιώσει η επιφάνειά του. Ψήνουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10΄. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Η κρέμα του cheesecake
Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε ελαφριά σαντιγί (όχι πολύ χτύπημα γιατί θα σφίξει). Προσθέτουμε το ξύσμα και το φρέσκο τυρί κρέμα και απαλά τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο ψημένο και κρύο πλέον μπισκότο. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
Η σάλτσα βύσσινο
Στραγγίζουμε τα βύσσινα. Βάζουμε σε κατσαρολάκι το χυμό από το βύσσινο με το κορν φλάουρ και ανακατεύοντάς το συνέχεια με σύρμα το αφήνουμε να δέσει για 2΄-3΄. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα στραγγισμένα βύσσινα. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει. Την απλώνουμε στο παγωμένο τσιζκέικ.
Παγώνουμε στο ψυγείο περίπου 30’.
Πηγή: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Σπαγγέτι με σολομό και τσίπουρο
Το κυρίως πιάτο οφείλει να είναι χορταστικό και περιποιημένο. Επίλεξε κάτι ασφαλές, όπως τα ζυμαρικά που αρέσουν σε όλους (αν καταλάβεις πως νταραβερίζεσαι με άτομο που δεν τρώει ζυμαρικά καλύτερα να λήξει εδώ το ραντεβού), με την απαραίτητη πρωτεΐνη και νοστιμιά του σολομού και την τσαχπινιά του τσίπουρου.
Yλικά
500 γρ. σπαγγέτι
αλάτι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
350 γρ. φρέσκο σολομό, χωρίς δέρμα και κόκαλα
70 γρ. τσίπουρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300 γρ. κρέμα γάλακτος light
μαύρο πιπέρι
100 γρ. τυρί κρέμα
1/3 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο + έξτρα για το σερβίρισμα
ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
• Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Μόλις βράσουν τα σουρώνουμε και κρατάμε 250 γρ. από το νερό.
• Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα μπόλ, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
• Κόβουμε τον σολομό σε λεπτές φέτες πάχους 2 εκ. χωρίς να πιέζουμε πολύ το ψάρι.
• Βάζουμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει καλά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον σολομό και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές. Θα είναι μαγειρεμένος όταν θα αρχίσει να ξεκολλάει από την
κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε το τσίπουρο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ αφαιρούμε τον σολομό από το τηγάνι.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να καραμελώνει.
• Ανακατεύουμε τακτικά τρίβοντας τον πάτο του τηγανιού με μία ξύλινη σπάτουλα ώστε να ξεκολλήσουν τα μικρά κομματάκια ψαριού που πιθανόν να υπάρχουν.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.
• Προσθέτουμε το νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών που έχουμε κρατήσει, τα ζυμαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας για 3 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε στην κατσαρόλα τον σολομό, το τυρί κρέμα, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.
• Ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα και σερβίρουμε με άνηθο ψιλοκομμένο.
Ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης υπογράφει ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στην comfort αισθητική της ιταλικής κουζίνας και την αξία της εποχικής πρώτης ύλης
Η Βίκυ και ο Ιγκόρ, με μεγάλη αγάπη για το ποιοτικό παγωτό, αναζητούν διαρκώς νέες ιδέες, μελετούν τις πρώτες ύλες και πειραματίζονται με γεύσεις που ξεχωρίζουν
«Η επιτυχία του πελάτη μας είναι και δική μας επιτυχία», λέει ο ίδιος, περιγράφοντας μια φιλοσοφία που βασίζεται στη συνεργασία και τη μακροχρόνια σχέση εμπιστοσύνης
17°
