Μπορεί η πίτσα να μην έχει γίνει ακόμα το εθνικό μας πιάτο (κοντεύει πάντως), αλλά σίγουρα είναι το πιάτο του καλοκαιριού – και μάλιστα σε μέγεθος γίγας.
Μπορεί η πίτσα να μην έχει γίνει ακόμα το εθνικό μας πιάτο (κοντεύει πάντως), αλλά σίγουρα είναι το πιάτο του καλοκαιριού – και μάλιστα σε μέγεθος γίγας. Οι νύχτες του Μουντιάλ δεν θα ήταν ίδιες χωρίς το ντελίβερι να φτάνει ακριβώς την ώρα του πέναλτι και τα γκολ δεν θα είχαν την ίδια γεύση επιτυχίας αν δεν είχαν και λίγο πεπερόνι - μοτσαρέλα - διπλά μανιτάρια μέσα τους. Ορίστε ένας μικρός, περιεκτικός οδηγός του πιο «ομαδικού» εδέσματος της Αθήνας.
ΠΙΤΣΑ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ
Pizza Hut: Σε όποια γωνιά της Αθήνας κι αν βρεθείς, πάντα θα υπάρχει δίπλα σου μία «Χατ», είναι κάτι σαν προστάτης της πείνας – και της τσέπης σου, με τις προσφορές που έχει. Πάντα δημοφιλής βέβαια η cheesy bites pizza με ζύμη γεμάτη μικρές μπουκιές-εκρήξεις από μοτσαρέλα, και μετά τα πιάτα με φρέσκο τυρί κρέμα Philadelphia, ενώ για τους αμετανόητους μακαρονάδες υπάρχουν οι νέες Strada di Pasta, συνταγές ζυμαρικών που έρχονται «σούμπιτες» από την Ιταλία (18118, www.pizzahut.gr).
Domino’s Pizza: Κοσμοπολίτικες απολαύσεις που θα σε ταξιδέψουν σε Αμερική, Ιταλία και Ελλάδα. Αν πάλι η όρεξή σου τραβάει κάτι πιο ελαφρύ και δροσιστικό, πάρε μια γεύση από τα νέα της σάντουιτς που κρύβουν μέσα τους φρέσκα λαχανικά και τα all time classic υλικά Domino’s. Άσε που μπορεί να ανοίξεις την πόρτα και να βρεθείς μπροστά στην Καλομοίρα με τις κάμερες (18318, www.dominos.gr).
L’ Artigiano: Αυτό που πάντα θέλατε να πείτε: Ελλάδα-Ιταλία 1-1. Γνήσιες ιταλικές συνταγές πίτσας με ελληνική σφραγίδα. Η πίτσα Πατατίνο με τηγανητές πατάτες είναι η απόλυτη παιδική (και βάλε) φαντασίωση, ενώ τα νέα οικονομικά smart lunches (πιάτα από € 4,90 ως € 6,80) δίνουν τη λύση όταν πείνα και κρίση χτυπάνε κόκκινο (Συγγρού 1 & Αθ. Διάκου 20, 210 9233.303, www.lartigiano.gr).
Pizza Fan: Πίτσα από τον τόπο μας και μάλιστα με άποψη στο πατρόν. Πολύσπορη ζύμη, ζύμη σικάλεως, πίτσα 4x4 με διάμετρο 50 cm και πίτσα σε σχήμα αστέρι είναι μόνο μερικές από τις δημιουργίες του καλλιτεχνικού, ελληνικού gastro-design (18111).
Benvenuto: Καλωσόρισες στον κόσμο των στρογγυλών απολαύσεων με απρόοπτους συνδυασμούς. Η πιτσαρία-τρατορία της Αθήνας που παίζει με παραδοσιακές, ethnic και gourmet εκδόσεις πίτσας και ασυνήθιστα υλικά όπως κιμάς και θαλασσινά. Η ίδια άποψη ισχύει και στα άλλα πιάτα από τη Μama Italia (Χρ. Σμύρνης 8 & Κλειούς, 210 3410.214, Ταύρος, www.benvenuto.gr).
Roma Pizza: Παραδοσιακό όνομα, τιμημένο από οικογένειες μέχρι μαθητές σε κοπάνες. Έχει γίνει μέχρι και ανέκδοτο (bonus στα δεξιά). Η τέχνη της πίτσας προσγειώνεται στο πιάτο σου. Αυθεντικές ιταλικές, και όχι μόνο, συνταγές και πρωτότυπες ιδέες όπως το pizza club, δηλαδή club sandwich από πίτσα (801 11 69000, www.romapizza.gr).
ΠΕΙΝΑΝΕ; ΑΣ ΦΑΝΕ ΠΙΤΣΑ... Gourmet!
Vincenzo: Μια Ιταλίδα στη Γλυφάδα. Φρέσκα υλικά πάνω σε τραγανή ζύμη σάς περιμένουν να τα απολαύσετε στην αυθεντική τρατορία της πλατείας Εσπερίδων, στο πιο κεντρικό σημείο της Γλυφάδας. Η χαλαρή, παρεΐστικη ατμόσφαιρα και η δροσιά της πίσω αυλής σε κάνουν να πηγαίνεις ξανά και ξανά. (Γιαννιτσοπούλου 1, Γλυφάδα, 210 8941.310).
La Pasteria: «Όνειρο στην κουζίνα» με τον Έκτορα Μποτρίνι. Παραδοσιακή, φρέσκια και χορταστική vera Italiana πίτσα με την υπογραφή του πολυβραβευμένου σεφ, αλλά και ζυμαρικά με ναπολιτάνικο ταμπεραμέντο. Θα καταφέρει ο βραβευμένος σεφ να σε θαμπώσει με την τέχνη του; Ναι (Τσακάλωφ 18, Κολωνάκι, 210 3632.032,www.lapasteria.gr).
Mezzaluna: Ρομαντικό και κοσμικό. Σερβίρουν λεπτή, τραγανή, λαχταριστή πίτσα σε νότια και βόρεια προάστια (Ορφέως 2, Βουλιαγμένη, 210 9671.046/ Λ. Κηφισίας 37Α & Σπ. Λούη, Golden Hall, Μαρούσι, 210 6836.828).
Cosa Nostra: Κινηματογραφική και μαφιόζικη πίτσα σε ένα ristorante που μας ταξιδεύει στη Νέα Υόρκη της δεκαετίας του ’30 με τις γεύσεις και την ατμόσφαιρά του. Τρως και νιώθεις Τόνι Σοπράνο (Aγ. Θέκλας 5, Mοναστηράκι, 210 3310.900).
Mystic Pizza & Pasta: Μην την καπνίσετε, φάτε τη. Η βιολογικής καλλιέργειας κάνναβη sativa διαχωρίζει τη θέση της από τη σεσημασμένη συγγενή της και τρυπώνει στη ζύμη της πίτσας σου. Λόγω placebo θα νιώσεις πολύ high που την τρως και η veggie αίσθηση στη γεύση θα σε εκπλήξει ευχάριστα (Εμ. Μπενάκη 76, Εξάρχεια, 210 3839.500, www.mystic.com.gr).
Peccati di gola: Δυο βέρες Ιταλίδες, η Ταλίνα και η Ναόμι, σερβίρουν, μεταξύ άλλων, μια γλυκιά πίτσα πειρασμό με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. (Κύπρου 50, Γλυφάδα, 210 8981.511).
Pepe Nero: Μικρό, απλό, αξιαγάπητο και πάνω από όλα ιταλικό. Σου έρχεται να το κάνεις μια μπουκιά, όπως ακριβώς και τη χορταστική, φτιαγμένη με μεράκι πίτσα που σου σερβίρει (Φοίβης 17, 210 8945.581).
PIZZA TALKS
● «Η πίτσα είναι κάτι σαν το σεξ. Όταν είναι καλή, είναι πραγματικά καλή. Όταν είναι κακή και πάλι τρώγεται» (Άγνωστος – και με πλούσια αισθήματα)
● «Ο τέλειος εραστής είναι αυτός που μπορεί να μεταμορφωθεί σε πίτσα στις 4 το πρωί» (Τσαρλς Πιρς, Αμερικανίδα κωμικός)
PIZZA BY NUMBERS
1 μεγάλο κομμάτι πίτσα μαργαρίτα έχει 320 θερμίδες
Το 42% των Ελλήνων όταν τρώνε έξω παραγγέλνουν πίτσα
Συνήθως μια πίτσα αποτελείται από 8 κομμάτια
Ζύμη για πίτσα
400 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
10 γραμμάρια νωπή μαγιά
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα ζάχαρη
250 ml χλιαρό νερό
Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε όλα τα υλικά και τη διαλυμένη μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Όποτε χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να έχουμε μια ελαστική και μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί, προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
BONUS
Ερώτηση: Γιατί η Πίτσα Παπαδοπούλου δεν παντρεύτηκε τον Χάρη Ρώμα; Απάντηση: Γιατί τότε θα λεγόταν Πίτσα Ρόμα.
Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της Πλάκας είναι οι πολυάριθμες ταβέρνες της, με μερικές εξ’ αυτών να κουβαλάνε στην πλάτη τους πολλά χρόνια ιστορίας
14°
