Θεματα Γευσης

Αλάτσι Special Πιάτο

Κουνουπίδι με στάκα και παστό χοιρινό από τον σεφ Περικλή Κοσκινά

Athens Voice
A.V. Team
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
62560-125780.jpg

Eπιλογές

Ο Περικλής Κοσκινάς θεωρείται από πολλούς πρωταγωνιστής στη νέα γενιά Ελλήνων μαγείρων. Με καταγωγή από την Κέρκυρα, σπούδασε στο Λονδίνο και στη συνέχεια ταξίδεψε στις κουζίνες όλου του κόσμου- Γαλλία, Ισπανία, Σκοτία, Βενεζουέλα, Η.Π.Α., Καναδά. Αρκετά νεαρός ακόμη, ανέλαβε το Milos, και θεωρεί τον ιδιοκτήτη του Κώστα Σπηλιάδη πρωτοπόρο στα της γαστρονομίας διεθνώς. Λατρεύει την απλότητα και την εποχικότητα ενώ θεωρεί την αναζήτηση των πρώτων υλών όχι μόνο προτεραιότητα ενός καλού μάγειρα αλλά και ηθική υποχρέωση. Από τις αρχές της φετινής σεζόν ανέλαβε να «οδηγήσει» το γνωστό κρητικό εστιατόριο Αλάτσι στη νέα του εποχή και ο Περικλής το κάνει με γεύσεις που πατάνε στην παράδοση και τα ελληνικά προϊόντα αλλά απογειώνονται χάρη στην δική του φρέσκια, ενστικτώδη και τολμηρή ιδιοσυγκρασία.

n

Υλικά:

1 μέτριο κουνουπίδι

100γρ στάκα

50 γρ παστό χοιρινό

Σχετικό Άρθρο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

λίγο τσίλι

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

50 γρ γάλα

Σχετικό Άρθρο

αλάτι, πιπέρι

λίγο λάδι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε τη στάκα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα και το

αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.

Παράλληλα βράζουμε το κουνουπίδι για 5-7 λεπτά. Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι. Σε ένα πιάτο αναμειγνύουμε τη στάκα, το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες, το τσίλι και το παστό χοιρινό.Τοποθετούμε από πάνω το κουνουπίδι και σερβίρουμε.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER ΜΑΣ

Tα καλύτερα άρθρα της ημέρας έρχονται στο mail σου

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ
ΑΠΟΨΕΙΣ
ΘΕΜΑΤΑ
ΣΤΗΛΕΣ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Bumblin Athens | Περιστέρι
Θεματα Γευσης Bumblin Athens: Το νέο all day στέκι στο Περιστέρι με την υπέροχη αυλή

Στο Περιστέρι, το Bumblin Athens συνδυάζει μια καταπράσινη αυλή, καφέ, λαχταριστές γεύσεις και ιδιαίτερα κοκτέιλ, σε ένα νέο στέκι με χαλαρή διάθεση και μουσική που σε κρατά μέχρι αργά

Χριστίνα Μισιρλή

Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.

// EMPTY