- CITY GUIDE
- PODCAST
-
17°
Θεματα Γευσης
Η «τέλεια πίτσα» θέλει μαθηματική ακρίβεια
Δύο φυσικοί και ένας ανθρωπολόγος μαγειρεύουν με εξισώσεις και μοτσαρέλα
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
-
![62224-137655.jpg]( "62224-137655.jpg")
- 1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
Δεν είναι ανάγκη να πεταχτεί κανείς μέχρι τη Ρώμη για να φάει την τέλεια πίτσα. Μπορεί να βασιστεί στις θερμοδυναμικές εξισώσεις τριών επιστημόνων που υποστηρίζουν ότι έχουν την τέλεια «συνταγή» και μάλιστα προσαρμοσμένη ανάλογα με τον φούρνο του καθενός.
Δύο φυσικοί και ένας ανθρωπολόγος παρουσίασαν μια νέα μελέτη με τίτλο «Η Φυσική για το ψήσιμο μιας καλής πίτσας», στην οποία παρέχουν επιστημονικές συμβουλές για μια καλή «Μαργκερίτα» με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό.
Σε έναν ξυλόφουρνο από τούβλα -που ψήνει καλύτερα την πίτσα από όλες τις πλευρές- η σωστή πίτσα γίνεται μέσα σε ακριβώς δύο λεπτά, εφόσον η θερμοκρασία βρίσκεται στους 330 βαθμούς Κελσίου. Όταν χρειάζονται και άλλα πρόσθετα υλικά πάνω στην πίτσα, χρειάζεται άλλο μισό λεπτό.
Στο συνηθισμένο μεταλλικό ηλεκτρικό φούρνο που έχει κάθε κουζίνα σπιτιού, η τέλεια πίτσα -για να μη γίνει «κάρβουνο»- απαιτεί 170 δευτερόλεπτα σε χαμηλότερη θερμοκρασία 230 βαθμών Κελσίου. Όσα περισσότερα λαχανικά που περιέχουν νερό, προσθέτει κανείς από πάνω, τόσο περισσότερο χρόνο πρέπει να μείνει η πίτσα στο φούρνο.
ια πιο επιστημονικές λεπτομέρειες, μπορεί κανείς να συμβουλευθεί τις ίδιες τις… εξισώσεις (και καλή τύχη!).
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΕΙΔΗΣΕΙΣ
![Εργαζόμενη στην Αυστραλία απολύθηκε μετά από 114 ημέρες αναρρωτικής άδειας σε έναν χρόνο, με δικαστικό όργανο να δικαιώνει την εταιρεία]( "Απολύθηκε εργαζόμενη μετά από 114 ημέρες αναρρωτικής άδειας σε έναν χρόνο")
![Εκπαιδευτικοί μιλούν για όσα συμβαίνουν μέσα στις τάξεις]( "Εκπαιδευτικοί μιλούν για όσα συμβαίνουν μέσα στις τάξεις")
![kourtis__1_]( "kourtis__1_")
![Αναστάσης Ροϊλός: Θέλω να μεταφέρω την αγάπη που πήρα από τη μητέρα μου, είτε κάνω οικογένεια είτε όχι]( "Αναστάσης Ροϊλός: Θέλω να μεταφέρω την αγάπη που πήρα από τη μητέρα μου, είτε κάνω οικογένεια είτε όχι")
![Ειρήνη Αγαπηδάκη]( "Ειρήνη Αγαπηδάκη")
ΑΠΟΨΕΙΣ
![Η Σώτη Τριανταφύλλου σχολιάζει τη στάση της αριστεράς απέναντι στο Ιράν, το Ισραήλ και τη Δύση, και γράφει για τις ιδεολογικές αντιφάσεις και τον επιλεκτικό αντιιμπεριαλισμό.]( "Αριστερά και Ιράν: η επέκταση του πεδίου της πολιτικής")
![Η παράλυση του βρετανικού μηχανισμού στο Ακρωτήρι]( "Η παράλυση του βρετανικού μηχανισμού στο Ακρωτήρι")
![Οι δημοτικές εκλογές στη Γαλλία μέσα σε πολιτική αστάθεια, άνοδο της εθνικιστικής δεξιάς και αμφιλεγόμενες υποψηφιότητες με ισλαμιστικές διασυνδέσεις]( "Γαλλία: Δημοτικές εκλογές μεταξύ εθνικιστικής δεξιάς και ισλαμισμού")
![Εκλογές 2004: Ένα πάρτυ που έγινε εφιάλτης]( "Εκλογές 2004: Ένα πάρτυ που έγινε εφιάλτης")
![Η διεύρυνση ΠΑΣΟΚ-ΚΙΝΑΛ ως πολιτική στρατηγική για ανασυγκρότηση της δημοκρατικής παράταξης και πειστική εναλλακτική διακυβέρνησης.]( "Τι είδους διεύρυνση χρειάζεται το ΠΑΣΟΚ;")
ΘΕΜΑΤΑ
![Αστεία memes, ατάκες, YOLO βίντεο, viral, αστεία video στο TikTok που ανέβηκαν στο διαδίκτυο και μας έκαναν να γελάσουμε.]( "Τα YOLO του Σαββάτου 14-03-2026")
![Αστεία memes, ατάκες, YOLO βίντεο, viral, αστεία video στο TikTok που ανέβηκαν στο διαδίκτυο και μας έκαναν να γελάσουμε.]( "Τα YOLO της Κυριακής 15-03-2026")
![Πού να πάω για ψαράκι νόστιμο, φτηνό και φρέσκο;]( "Πού να πάω για ψαράκι νόστιμο, φτηνό και φρέσκο;")
![Κουζίνα χωρίς ανακαίνιση: 8 μικρές αλλαγές που την ανανεώνουν]( "Κουζίνα χωρίς ανακαίνιση: 8 μικρές αλλαγές που την ανανεώνουν")
![Παναγιώτης Τιμογιαννάκης]( "Παναγιώτης Τιμογιαννάκης")
ΣΤΗΛΕΣ
![Οι ημερήσιες αστρολογικές προβλέψεις από την Αγγελική Μανουσάκη]( "Οι ημερήσιες αστρολογικές προβλέψεις από την Αγγελική Μανουσάκη")
![Οι ημερήσιες αστρολογικές προβλέψεις από την Αγγελική Μανουσάκη]( "Αγγελική Μανουσάκη")
![Το σκίτσο του Σαββάτου 13.03.2026]( "Το σκίτσο του Σαββάτου 13.03.2026")
![tzeni-melita-mila-mou-vromika-athens-voice.jpg]( "tzeni-melita-mila-mou-vromika-athens-voice.jpg")
![Ιωάννης Θ. Βλαχογιάννης, Μπαρτ, Ενύπνιο Εκδόσεις]( "Ιωάννης Θ. Βλαχογιάννης, Μπαρτ, Ενύπνιο Εκδόσεις")
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Θεματα Γευσης
Τι γυρεύει ένας Σουηδός σεφ στην Καπνικαρέα;
O Martin Burg μας μιλά για το Arket Café που ανοίγει στην Αθήνα και φέρνει μαζί του ρούχα, καφέ και σκανδιναβικά γλυκά
Θεματα Γευσης
10 διαφορετικές street food αθηναϊκές λιχουδιές
Από αραντσίνο μέχρι τηγανιτή πίτσα και νεοϋορκέζικο bagel
Θεματα Γευσης
Beetroot 56: H Κυψέλη μόλις απέκτησε (και) μπαρ-μπακάλικο!
Πας για κρασί και ποτό, φεύγεις με προϊόντα από όλη την Ελλάδα
Θεματα Γευσης
Πότε η σαλάτα είναι λάθος;
Όταν μασάς πέντε μέρες για να τη φας κι όταν έχει τυρί εκεί που δεν πρέπει
Θεματα Γευσης
Πόσο αντέχουν πραγματικά τα τρόφιμα στην κατάψυξη;
Τα χρονικά όρια που καλό είναι να γνωρίζουμε
Θεματα Γευσης
Πανόραμα: όταν ονειρευόμαστε σοκολατίνες, σεράνο, νουγκατίνες, και το γλυκό όπως το γνωρίσαμε παλιά
Ζαχαροπλαστείο της Κυψέλης, ευρύχωρο, φωτεινό και μοντέρνο, με πολλές βιτρίνες
Θεματα Γευσης
Για live jazz και καυτερά γκούλας στο απίθανο “For Sale Pub” της Βουδαπέστης
Σκηνικό που θυμίζει παλιό στάβλο και πιάτα που βάζουν φωτιά στις κρύες νύχτες
Θεματα Γευσης
Πίτα χωρίς βάση; Το debate που διχάζει τους σεφ και θα το αναγνωρίσει κάθε Έλληνας
Το ερώτημα έχει ανοίξει μια μικρή… γαστρονομική μάχη
Θεματα Γευσης
Merci Chef: Μυηθήκαμε στα μυστικά των γαλλικών τυριών από την κορυφαία τεχνίτρια τυροκομίας
Ένα σεμινάριο γύρω από τα γαλλικά τυριά και το κρασί στο Nora's Deli στο Κολωνάκι
Θεματα Γευσης
Merci Chef: Ας γνωρίσουμε τους Γάλλους σεφ!
Συνεντεύξεις με τους Γάλλους σεφ που συμμετέχουν στο Merci Chef 2026
Θεματα Γευσης
Το μυστικό της ελληνικής κουζίνας για βελούδινες σούπες χωρίς γαλακτοκομικά
Η τεχνική είναι γνωστή σε κάθε σπίτι
Θεματα Γευσης
Τι συμβαίνει στη Δραγατσανίου;
Ο αθηναϊκός δρόμος με τις περισσότερες νέες αφίξεις ζει (ξεκάθαρα) τη δεύτερη νιότη του
Θεματα Γευσης
Ψωμί στην κατάψυξη: το πιο συχνό λάθος που κάνουμε
Δεν είναι μόνο ότι αλλάζει η γεύση και η υφή, αλλά και το ότι αναπτύσσονται μικρόβια
Θεματα Γευσης
Γιατί είναι τόσο δύσκολο να βρεις τη σφραγίδα με την ημερομηνία λήξης στα τρόφιμα;
Ψάξε, ψάξε δεν θα το βρεις...
Θεματα Γευσης
Merci Chef: Μπήκαμε στη Γαλλική Πρεσβεία και δοκιμάσαμε γαλλικά κρασιά με ελληνικά τυριά
Η Εβδομάδα Γαλλικής Γαστρονομίας συνεχίζεται με πολλά, ενδιαφέροντα γαστρονομικά events
Θεματα Γευσης
Merci Chef: Ένα παριζιάνικο brunch στο Athénée, ωδή στη γαλλική ζαχαροπλαστική
Δοκιμάσαμε τα έξι εμβληματικά γλυκά του Arnaud Larher σε συνεργασία με τον Jean Marie Hoffmann και τον Στέλιο Παρλιάρο
Θεματα Γευσης
Γιατί το κατσικίσιο γιαούρτι είναι το νέο (σου) superfood;
Αυθεντική γεύση, υψηλή θρεπτική αξία και αμέτρητοι τρόποι να το απολαύσεις
Θεματα Γευσης
15 στέκια για να ανακαλύψεις στα Βόρεια Προάστια
Από δημιουργικά εστιατόρια μέχρι street food στέκια οι γειτονιές των Βορείων Προαστίων έχουν τα πάντα
Θεματα Γευσης
Loukoudreams: Λουκουμένιες δημιουργίες για τη βάφτιση που θα θυμούνται όλοι
Σύγχρονες προτάσεις κερασμάτων με βάση το λουκούμι
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.
// EMPTY