19°
Θεματα
Η «τέλεια πίτσα» θέλει μαθηματική ακρίβεια
Δύο φυσικοί και ένας ανθρωπολόγος μαγειρεύουν με εξισώσεις και μοτσαρέλα
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
-
- 1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
Δεν είναι ανάγκη να πεταχτεί κανείς μέχρι τη Ρώμη για να φάει την τέλεια πίτσα. Μπορεί να βασιστεί στις θερμοδυναμικές εξισώσεις τριών επιστημόνων που υποστηρίζουν ότι έχουν την τέλεια «συνταγή» και μάλιστα προσαρμοσμένη ανάλογα με τον φούρνο του καθενός.
Δύο φυσικοί και ένας ανθρωπολόγος παρουσίασαν μια νέα μελέτη με τίτλο «Η Φυσική για το ψήσιμο μιας καλής πίτσας», στην οποία παρέχουν επιστημονικές συμβουλές για μια καλή «Μαργκερίτα» με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό.
Σε έναν ξυλόφουρνο από τούβλα -που ψήνει καλύτερα την πίτσα από όλες τις πλευρές- η σωστή πίτσα γίνεται μέσα σε ακριβώς δύο λεπτά, εφόσον η θερμοκρασία βρίσκεται στους 330 βαθμούς Κελσίου. Όταν χρειάζονται και άλλα πρόσθετα υλικά πάνω στην πίτσα, χρειάζεται άλλο μισό λεπτό.
Στο συνηθισμένο μεταλλικό ηλεκτρικό φούρνο που έχει κάθε κουζίνα σπιτιού, η τέλεια πίτσα -για να μη γίνει «κάρβουνο»- απαιτεί 170 δευτερόλεπτα σε χαμηλότερη θερμοκρασία 230 βαθμών Κελσίου. Όσα περισσότερα λαχανικά που περιέχουν νερό, προσθέτει κανείς από πάνω, τόσο περισσότερο χρόνο πρέπει να μείνει η πίτσα στο φούρνο.
ια πιο επιστημονικές λεπτομέρειες, μπορεί κανείς να συμβουλευθεί τις ίδιες τις… εξισώσεις (και καλή τύχη!).
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΕΙΔΗΣΕΙΣ
![Ταξί]( "Οδηγός ταξί χρέωσε τουρίστες 292 ευρώ για τη διαδρομή από Ερμού - Παγκράτι")
![«Σάστησα, φοβήθηκα» - Η Σοφία Φυρού αποκάλυψε ότι έκανε προληπτικά διπλή μαστεκτομή]( "«Σάστησα, φοβήθηκα» - Η Σοφία Φυρού αποκάλυψε ότι έκανε προληπτικά διπλή μαστεκτομή")
![katinakis]( "katinakis")
![Ποιος είναι ο Πάπας «Λεών», ο 267ος ποντίφικας της Ρωμαιοκαθολικής Εκκλησίας]( "Ποιος είναι ο Πάπας «Λεών», ο 267ος ποντίφικας της Ρωμαιοκαθολικής Εκκλησίας")
![Γυναικοκτονία στην Πολωνία: Η ανατριχιαστική ανάρτηση του δράστη για τη 16χρονη]( "Γυναικοκτονία στην Πολωνία: Η ανατριχιαστική ανάρτηση του δράστη για τη 16χρονη")
ΑΠΟΨΕΙΣ
![Γιατί οι διανοούμενοι κάνουν εγκληματικά λάθη]( "Γιατί οι διανοούμενοι κάνουν εγκληματικά λάθη")
![Πολιτική βία στα πανεπιστήμια]( "Πολιτική βία στα πανεπιστήμια")
![Υπάρχει χώρος για ένα νέο κόμμα του κέντρου;]( "Υπάρχει χώρος για ένα νέο κόμμα του κέντρου;")
![Γάζα]( "Γάζα")
![Ευρωπαϊκή Ένωση]( "Ευρωπαϊκή Ένωση")
ΘΕΜΑΤΑ
ΣΤΗΛΕΣ
![Οι ημερήσιες αστρολογικές προβλέψεις από την Αγγελική Μανουσάκη]( "Οι ημερήσιες αστρολογικές προβλέψεις από την Αγγελική Μανουσάκη")
![Η επικαιρότητα μέσα από τη ματιά και το σκίτσο του ΚΥΡ, σήμερα Πέμπτη 8 Μαΐου 2025]( "Το σκίτσο της Πέμπτης 08.05.2025")
![Μίλα μου βρόμικα με την Τζένη Μελιτά]( "Μίλα μου βρόμικα με την Τζένη Μελιτά")
![Το Άγιο Όρος του Tomasz Moscicki έφερε τον Άθω στην Εγνατία]( "Το Άγιο Όρος του Tomasz Moscicki έφερε τον Άθω στην Εγνατία")
![Driver / Beer]( "Driver / Beer")
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Θεματα
Για τσιμένι και ανατολίτικες γεύσεις στο τουρκικό μπακάλικο Μoral
Παστουρμάς, σκόρδα τουρσί και κολόνιες με άρωμα λεμόνι στα στενά της πλατείας Αττικής
Θεματα
Τελειώνει ο καφές στον πλανήτη; Το ξεχασμένο φασόλι που ίσως σώσει το ρόφημά μας
Κορυφαίος βοτανολόγος αναζητά σε απομακρυσμένες γωνιές του κόσμου νέα είδη που θα μπορούσαν να κρατήσουν γεμάτες τις κούπες μας
Θεματα
Open Farm Agora στη Λαχαναγορά: Δοκιμάζουμε γεύσεις από 23 περιοχές της Ελλάδας
Η πρωτοβουλία Plato's Plate φέρνει μια ξεχωριστή γαστρονομική πρόταση για τρία Σαββατοκύριακα
Θεματα
Ο Δημήτρης Τσαρουχάς θυμάται πόσο κιμπάρης ήταν ο Νίκος Κούρκουλος και άλλα περί πατσά διάφορα
Το πατσατζίδικο θρύλος της Θεσσαλονίκης
Θεματα
Τα Taco Bell έρχονται στην Ελλάδα - Πότε ανοίγει το πρώτο εστιατόριο στην Αθήνα
«Ανυπομονούμε να συνδεθούμε με τους Έλληνες λάτρεις του street food»
Θεματα
Το εστιατόριο CTC του Αλέξανδρου Τσιοτίνη έχει γενέθλια 10 χρόνων και το γιορτάζει
Μια σειρά εντυπωσιακών Four Hands δείπνων μας περιμένει τον Απρίλιο, τον Μάιο και τον Ιούνιο
Θεματα
Πώς φυλάμε το ψωμί για να διατηρηθεί περισσότερο καιρό;
Ό,τι κι αν κάνετε, αντισταθείτε στην παρόρμηση να το «ντουλαπάρετε» σε πλαστικό
Θεματα
7 αγαπημένες τροφές της άνοιξης που σου κάνουν καλό
Έντονα χρώματα, ιδιαίτερες γεύσεις και πληθώρα θρεπτικών συστατικών
Θεματα
«Κομοτηνή στο πιάτο»: Το γαστρονομικό μωσαϊκό της θρακιώτικης πόλης μέσα από 174 αυθεντικές συνταγές
Έλληνες, Μικρασιάτες, Πομάκοι, Μουσουλμάνοι και οι αυθεντικές τους συνταγές
Θεματα
Κυνηγώντας το τέλειο θεσσαλονικιώτικο τσουρέκι
Crash test στα καλύτερα τσουρεκάδικα της πόλης
Θεματα
3 κοντινοί προορισμοί για να σουβλίσεις το πασχαλιάτικο αρνί στην εξοχή
Μακριά από τον τουριστικό συνωστισμό, με ωραία έθιμα και ακόμη καλύτερο φαγητό
Θεματα
Γλυκά του Πάσxα. Βρήκαμε τα καλύτερα
Koυλουράκια ή τσουρέκι; Και τα δύο, με μπόνους το σοκολατένιο αυγό και ένα γαλακτομπούρεκο
Θεματα
10 πεντανόστιμες συνταγές για το Πασχαλινό Τραπέζι
Αρνάκι με τρεις τρόπους, πίτες και φανταστική μαγειρίτσα – όλες οι συνταγές που χρειάζεσαι για το Πασχαλινό Τραπέζι
Θεματα
Γλυκά Παπαγεωργίου: Η Αγίου Μηνά θα έχει πάντα γεύση περγαμόντο
Γλυκά του κουταλιού και συριανά λουκούμια από το 1926
Θεματα
Βαμμένα κόκκινα αυγά, από τα χέρια σου. Βήμα - βήμα η διαδικασία
Εύκολη δουλειά, μεγάλη η χαρά
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.