Θεματα Γευσης

Πρέπει να αφαιρούμε τελικά την πέτσα από τον σολομό;

H απάντηση είναι απλή...

Athens Voice News
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
Πρέπει να αφαιρούμε τελικά την πέτσα από τον σολομό;
© Unsplash
  • Athens Voice News
    Newsroom
  • 1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

Πρέπει να αφαιρείς την πέτσα από τον σολομό ή όχι;

Η αφαίρεση της πέτσας είναι κυρίως θέμα προτίμησης — και σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να σου στερήσει το καλύτερο κομμάτι του σολομού.

Όταν ο σολομός μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία (στον φούρνο, στο γκριλ ή στο τηγάνι), η πέτσα γίνεται τραγανή, σχεδόν σαν τσιπς. Παράλληλα λειτουργεί σαν φυσική «ασπίδα»: προστατεύει τη σάρκα από το να στεγνώσει ή να διαλυθεί και βοηθά να μην κολλήσει στο σκεύος.

Ακόμη κι αν δεν σκοπεύεις να την φας, αξίζει να μαγειρέψεις τον σολομό με την πέτσα. Αφαιρείται πολύ εύκολα μετά.

Υπάρχουν όμως περιπτώσεις που έχει νόημα να τη βγάλεις: αν δεν σου αρέσει η υφή της, αν η μέθοδος μαγειρέματος δεν επιτρέπει να γίνει τραγανή (όπως στο ποσέ), ή αν η χαμηλή θερμοκρασία αφήνει το λίπος κάτω από την πέτσα και το αποτέλεσμα γίνεται πιο λιπαρό.

Σε κάθε περίπτωση, η πέτσα δεν είναι υποχρεωτικό να αφαιρεθεί. Είναι περισσότερο επιλογή — και συχνά, πλεονέκτημα.

Πηγή: Washington Post

Ακολουθήστε την Athens Voice στο Google News κι ενημερωθείτε πρώτοι για όλες τις ειδήσεις

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER ΜΑΣ

Tα καλύτερα άρθρα της ημέρας έρχονται στο mail σου

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ
ΑΠΟΨΕΙΣ
ΘΕΜΑΤΑ
ΣΤΗΛΕΣ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Peggy Sue
Θεματα Γευσης Peggy Sue: Το κατάστημα που άλλαξε το brunch στην Αθήνα και συνεχίζει να γράφει ιστορία

Η οικογενειακή επιχείρηση που έβαλε τη δική της υπογραφή στο αθηναϊκό brunch επεκτείνεται στη Θεσσαλονίκη, ταξιδεύει στο εξωτερικό και σχεδιάζει ήδη τα επόμενα βήματά της

Ηλιάνα Κωνσταντακάτου

Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.

// EMPTY