- CITY GUIDE
- PODCAST
-
17°
Το μυστικό της ελληνικής κουζίνας για βελούδινες σούπες χωρίς γαλακτοκομικά
Η τεχνική είναι γνωστή σε κάθε σπίτι
Από την κοτόσουπα στο εξωτερικό trend: Το αυγολέμονο γίνεται viral
Το αυγολέμονο, μια από τις πιο χαρακτηριστικές τεχνικές της ελληνικής κουζίνας, κερδίζει ολοένα μεγαλύτερη προσοχή στο εξωτερικό ως ένας φυσικός τρόπος για να αποκτούν οι σούπες πλούσια υφή χωρίς καθόλου γαλακτοκομικά.
Η τεχνική είναι γνωστή σε κάθε ελληνικό σπίτι: αυγό και λεμόνι χτυπιούνται μαζί, «δένονται» με λίγο ζεστό ζωμό για να μην κόψουν και στη συνέχεια επιστρέφουν στην κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη σούπα με ελαφριά, λεμονάτη γεύση και φυσικό πάχος, χωρίς κρέμα γάλακτος.
Σε διεθνείς συνταγές το αυγολέμονο αρχίζει να εμφανίζεται ως εναλλακτική λύση για όσους θέλουν πιο ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστικά πιάτα. Ένα παράδειγμα είναι μια σούπα με ρεβύθια, κριθαράκι και άνηθο, που ξεκινά σαν μια απλή σούπα λαχανικών με κρεμμύδι, σέλερι, παστινάκι και αρακά.
Όταν στο τέλος προστεθεί το αυγολέμονο, η σούπα αποκτά σχεδόν αμέσως μια μεταξένια υφή και έντονη φρεσκάδα από το λεμόνι. Το κριθαράκι και τα ρεβύθια δίνουν σώμα και πρωτεΐνη, ενώ ο άνηθος ολοκληρώνει το πιάτο με το χαρακτηριστικό του άρωμα.
Στην ουσία πρόκειται για μια πιο «μοντέρνα» εκδοχή μιας λογικής που οι Έλληνες χρησιμοποιούν εδώ και δεκαετίες – από την κλασική κοτόσουπα αυγολέμονο μέχρι σούπες λαχανικών.
Το ενδιαφέρον είναι ότι το αυγολέμονο παρουσιάζεται πλέον διεθνώς ως μια υγιεινή λύση για κρεμώδεις σούπες χωρίς κρέμα ή βούτυρο, κάτι που για την ελληνική κουζίνα ήταν πάντα αυτονόητο.
Πηγή: Washington Post
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το σταθερό σημείο συνάντησης στον Πάνορμο
Όνομα με πολλών χρόνων ιστορία, συνώνυμο του καλού παγωτού
40 μεζέδες στην τοπική τους διάλεκτο και η μετάφρασή τους
Από την πλατεία Κολωνακίου στην hot πιάτσα της Αρχελάου
Γράφει ιστορία εδώ και χρόνια και έχει κρυφό άσσο στο μανίκι τα τηγανητά αχτύπητα κολοκυθάκια του
Σε τέσσερα διαφορετικά γαστρονομικά «κεφάλαια»-σημεία, όλα τους με μπεστ σέλερ αποτέλεσμα
Η γεύση του περιγράφεται ως ένας συνδυασμός βανίλιας, καρύδας και γιασεμιού
Ο δημιουργός του Django μοιράζεται την ιστορία του gelato του από τη Σύρο έως το Κουκάκι
Η Mykonos Chocolate είναι η πρώτη σοκολάτα του νησιού και παράγεται εξ ολοκλήρου εδώ
Οι παλιές νοικοκυρές δεν φεύγουν ποτέ. Ζουν πάνω στα ράφια, μέσα στις κατσαρόλες, κληρονομιά ζωντανή, να μαρτυρά για πάντα τα έργα και τις ημέρες τους και πόσο σκόρδο έβαζαν στο κοκκινιστό
Ένα μαγαζί-πρεσβεία του τόπου του στο Παγκράτι
Μαστιχωτή υφή, υπέροχη γεύση και καλοκαιρινή αίσθηση ανεμελιάς
Η απρόσμενη επιχειρηματική πορεία του Έλληνα επιστήμονα
Οι πανσέληνοι του φετινού καλοκαιριού θα είναι φαντασμαγορικές!
Από κήπους, αυλές και ταράτσες μέχρι λίμνες και αποβάθρες τρένων
Η παρέα που άνοιξε το Φλερτ προχώρησε στο επόμενο στάδιο της …σχέσης της με το νησί
O “F* Smashing”, δηλαδή ο σεφ Κωνσταντίνος Ηλιόπουλος, φτιάχνει τα καλύτερα μπέργκερ
Από μια οικογενειακή επιχείρηση σε ένα δυναμικό ελληνικό brand
Η Δρ. Άννα Παπαγεωργίου εξηγεί πώς τρία φυτικά πιάτα συνδυάζουν πρωτεΐνη, καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και γεύση, αποδεικνύοντας ότι η υγιεινή διατροφή βασίζεται στην ποικιλία και όχι στη στέρηση
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.