- CITY GUIDE
- PODCAST
-
17°
Το μυστικό της ελληνικής κουζίνας για βελούδινες σούπες χωρίς γαλακτοκομικά
Η τεχνική είναι γνωστή σε κάθε σπίτι
Από την κοτόσουπα στο εξωτερικό trend: Το αυγολέμονο γίνεται viral
Το αυγολέμονο, μια από τις πιο χαρακτηριστικές τεχνικές της ελληνικής κουζίνας, κερδίζει ολοένα μεγαλύτερη προσοχή στο εξωτερικό ως ένας φυσικός τρόπος για να αποκτούν οι σούπες πλούσια υφή χωρίς καθόλου γαλακτοκομικά.
Η τεχνική είναι γνωστή σε κάθε ελληνικό σπίτι: αυγό και λεμόνι χτυπιούνται μαζί, «δένονται» με λίγο ζεστό ζωμό για να μην κόψουν και στη συνέχεια επιστρέφουν στην κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη σούπα με ελαφριά, λεμονάτη γεύση και φυσικό πάχος, χωρίς κρέμα γάλακτος.
Σε διεθνείς συνταγές το αυγολέμονο αρχίζει να εμφανίζεται ως εναλλακτική λύση για όσους θέλουν πιο ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστικά πιάτα. Ένα παράδειγμα είναι μια σούπα με ρεβύθια, κριθαράκι και άνηθο, που ξεκινά σαν μια απλή σούπα λαχανικών με κρεμμύδι, σέλερι, παστινάκι και αρακά.
Όταν στο τέλος προστεθεί το αυγολέμονο, η σούπα αποκτά σχεδόν αμέσως μια μεταξένια υφή και έντονη φρεσκάδα από το λεμόνι. Το κριθαράκι και τα ρεβύθια δίνουν σώμα και πρωτεΐνη, ενώ ο άνηθος ολοκληρώνει το πιάτο με το χαρακτηριστικό του άρωμα.
Στην ουσία πρόκειται για μια πιο «μοντέρνα» εκδοχή μιας λογικής που οι Έλληνες χρησιμοποιούν εδώ και δεκαετίες – από την κλασική κοτόσουπα αυγολέμονο μέχρι σούπες λαχανικών.
Το ενδιαφέρον είναι ότι το αυγολέμονο παρουσιάζεται πλέον διεθνώς ως μια υγιεινή λύση για κρεμώδεις σούπες χωρίς κρέμα ή βούτυρο, κάτι που για την ελληνική κουζίνα ήταν πάντα αυτονόητο.
Πηγή: Washington Post
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Στον όμορφο και λιθόκτιστο ξενώνα έφαγα τις πιο νόστιμες πίτες
Αν δεν σου αρέσει η γεύση του καστανού ρυζιού, σου έχω καλά νέα
Εκεί θα βρεις τα asian προϊόντα και το ethnic fast food που χαζεύεις στα social media
Μετατρέποντας την καθημερινότητα σε ευκαιρία για ισότητα, εργασία και ανθρώπινη επαφή
Βόλτα στο πιο ενεργό ιχθυοπαραγωγικό κέντρο της χώρας
Από ζουμερά μπιφτέκια μέχρι γαλλική κουζίνα και επικά σάντουιτς. Τρώμε στα καινούργια στέκια της πόλης
Το «παλιομοδίτικο» γλυκό που έγινε ξανά trend
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια τόσο πλούσια προσφορά σοκολάτας;
Έχει και το Πάσχα τις… αμαρτίες του
Λαχταριστή μαγειρίτσα, από παραδοσιακή μέχρι vegan και «πειραγμένη»
Θα το βρεις ίσως όχι στα μενού διάσημων σεφ, αλλά σίγουρα στις συνταγές του τικ-τοκ και στα ψυγεία των σπιτιών μας
Και τα καλύτερα τρίγωνα Πανοράματος της Αθήνας
Με μαχλέπι, μαστίχα και εκλεκτό βελγικό βούτυρο, ζυμώνεται με επιμονή και ψήνεται μέχρι να γεμίσει η γειτονιά με εκείνο το ακαταμάχητο άρωμα.
Χειροποίητα sandwiches με τσιαπάτα, βουτυράτα κρουασάν, specialty καφές και μια limited πασχαλινή προσθήκη που φέρνει στο τραπέζι τα αρώματα των ημερών.
Τα αποξηραμένα φρούτα και οι φρεσκοψημένοι ξηροί καρποί είναι ελληνικής προέλευσης και οι ιδανικοί πρωταγωνιστές για τα γλυκά των ημερών αλλά και των πλούσιων φαγητών σας
Φέρνουν την άνοιξη στο μενού, χωρίς να χάνουν το γνώριμο Friday attitude
Εδώ το Πάσχα σημαίνει οικογένεια. Σημαίνει μοίρασμα. Είναι ένα γεμάτο τραπέζι που γίνεται αφορμή για ουσιαστική επαφή
Φρέσκα αρτοσκευάσματα, προσεγμένα σάντουιτς και πασχαλινές γεύσεις που κάνουν κάθε στάση στην Παλιά Πόλη να αξίζει
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.