- CITY GUIDE
- PODCAST
-
16°
Το μυστικό της ελληνικής κουζίνας για βελούδινες σούπες χωρίς γαλακτοκομικά
Η τεχνική είναι γνωστή σε κάθε σπίτι
Από την κοτόσουπα στο εξωτερικό trend: Το αυγολέμονο γίνεται viral
Το αυγολέμονο, μια από τις πιο χαρακτηριστικές τεχνικές της ελληνικής κουζίνας, κερδίζει ολοένα μεγαλύτερη προσοχή στο εξωτερικό ως ένας φυσικός τρόπος για να αποκτούν οι σούπες πλούσια υφή χωρίς καθόλου γαλακτοκομικά.
Η τεχνική είναι γνωστή σε κάθε ελληνικό σπίτι: αυγό και λεμόνι χτυπιούνται μαζί, «δένονται» με λίγο ζεστό ζωμό για να μην κόψουν και στη συνέχεια επιστρέφουν στην κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη σούπα με ελαφριά, λεμονάτη γεύση και φυσικό πάχος, χωρίς κρέμα γάλακτος.
Σε διεθνείς συνταγές το αυγολέμονο αρχίζει να εμφανίζεται ως εναλλακτική λύση για όσους θέλουν πιο ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστικά πιάτα. Ένα παράδειγμα είναι μια σούπα με ρεβύθια, κριθαράκι και άνηθο, που ξεκινά σαν μια απλή σούπα λαχανικών με κρεμμύδι, σέλερι, παστινάκι και αρακά.
Όταν στο τέλος προστεθεί το αυγολέμονο, η σούπα αποκτά σχεδόν αμέσως μια μεταξένια υφή και έντονη φρεσκάδα από το λεμόνι. Το κριθαράκι και τα ρεβύθια δίνουν σώμα και πρωτεΐνη, ενώ ο άνηθος ολοκληρώνει το πιάτο με το χαρακτηριστικό του άρωμα.
Στην ουσία πρόκειται για μια πιο «μοντέρνα» εκδοχή μιας λογικής που οι Έλληνες χρησιμοποιούν εδώ και δεκαετίες – από την κλασική κοτόσουπα αυγολέμονο μέχρι σούπες λαχανικών.
Το ενδιαφέρον είναι ότι το αυγολέμονο παρουσιάζεται πλέον διεθνώς ως μια υγιεινή λύση για κρεμώδεις σούπες χωρίς κρέμα ή βούτυρο, κάτι που για την ελληνική κουζίνα ήταν πάντα αυτονόητο.
Πηγή: Washington Post
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Με τα πρώτα κρύα, αλλάζουν και οι ανάγκες του οργανισμού
Θεατρική έξοδος με ποτό, φαγητό ή γλυκό; Αυτά τα μαγαζιά τα έχουν όλα
SOUL Street Coffee στο Περιστέρι: Γνώρισε τα χαρμάνια Dimello AMERICA και AFRICA και ανακάλυψε τον καφέ που σου ταιριάζει.
Στο Περιστέρι, το Bumblin Athens συνδυάζει μια καταπράσινη αυλή, καφέ, λαχταριστές γεύσεις και ιδιαίτερα κοκτέιλ, σε ένα νέο στέκι με χαλαρή διάθεση και μουσική που σε κρατά μέχρι αργά
Από τα αφράτα pancakes μέχρι τα λαχταριστά burgers και τα cocktails
Ζουμερά κρεατικά, χορταστικές σκεπαστές και παραδοσιακές γεύσεις στο Περιστέρι
Νέες γαστρονομικές προτάσεις, φθινοπωρινά ροφήματα και δραστηριότητες για παιδιά
Ο ιδιοκτήτης της ο Πόλυς είναι ο χασάπης, ο ψήστης και ο μάγειρας μαζί
Ποιος λέει ότι τα υγιεινά σνακ (πρέπει να) είναι βαρετά ή άνοστα;
Το σύγχρονο καφενείο της πλατείας Μεσολογγίου που σε κρατάει από τον καφέ μέχρι το τελευταίο ποτήρι κρασί
Δύο αδέλφια από τη Βαυαρία, ο Cedric και ο Christopher von Halem φέρνουν το ψωμί της πατρίδας τους στην Αθήνα
Τι είναι αυτές οι ουσίες και σε τι διαφέρουν από την κοινή ζάχαρη
Η πιο... off-broadway πλατεία στη Γούβα Παγκρατίου απέκτησε ξαφνικά ζωή
Μια νέα τάση από το εξωτερικό, που κερδίζει έδαφος και στην Ελλάδα
Θεσσαλονίκη, τα Michelin Bib Gourmant σου πάνε πολύ!
Σιροπιαστά και σοκολατένιες πάστες στα καλύτερα sweet spots της πόλης
Το γαλακτομπούρεκό του έχει γίνει σήμα κατατεθέν
Στο La Ruche Patisserie Naturelle η ποικιλία συναντά τη γλυκιά απόλαυση
Εδώ κάθε επίσκεψη μοιάζει με μια νέα σελίδα σε ένα ημερολόγιο γεύσεων
Το γαλακτομπούρεκο που εδώ έχει γίνει viral
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.