Πολλά τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν επ' αόριστον - αλλά όχι όλα
Αν έχετε ανοίξει ποτέ την κατάψυξη και έχετε βρει ένα τάπερ με μαγειρεμένο φαγητό, ή μισό ωμό κοτόπουλο που δεν θυμάστε πότε μπήκε εκεί, δεν είστε οι μόνοι. Η κατάψυξη είναι για πολλούς το «μυστικό όπλο» της κουζίνας, αφού μας επιτρέπει να διατηρούμε τα τρόφιμα για εβδομάδες ή και μήνες, είτε πρόκειται για ωμά είτε για μαγειρεμένα φαγητά που απλά περίσσεψαν.
Όμως πόσο καιρό μπορούν πραγματικά να μείνουν εκεί; Η κατάψυξη επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και βοηθά τα τρόφιμα να παραμένουν ασφαλή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η ποιότητά τους μένει ίδια για πάντα. Είτε μιλάμε για ωμό κρέας και λαχανικά είτε για έτοιμα φαγητά, υπάρχουν συγκεκριμένα χρονικά όρια που καλό είναι να γνωρίζουμε ώστε να διατηρούνται η γεύση, η υφή και η φρεσκάδα τους.
Πόσο αντέχουν πραγματικά τα τρόφιμα στην κατάψυξη; - Αναλυτικά
Ψάρια
Τα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για αρκετό διάστημα, όμως ο χρόνος εξαρτάται από το είδος τους. Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός και ο τόνος, καλό είναι να καταναλώνονται μέσα σε 2 έως 3 μήνες, καθώς τα φυσικά τους έλαια αλλοιώνονται πιο γρήγορα.
Το κρέας είναι από τα τρόφιμα που διατηρούνται αρκετά καλά στην κατάψυξη. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή μια γαλοπούλα μπορεί να παραμείνει έως και έναν χρόνο, ενώ μεγάλα κομμάτια κρέατος, όπως μπριζόλες, ψητά ή κομμάτια για φούρνο, έχουν περίπου την ίδια διάρκεια.
Ο κιμάς έχει μικρότερο χρόνο διατήρησης και καλό είναι να καταναλώνεται μέσα σε 3 έως 4 μήνες. Το ζαμπόν διατηρείται ακόμη λιγότερο, περίπου έναν μήνα, ενώ τα αλλαντικά και το μπέικον είναι προτιμότερο να καταναλώνονται επίσης μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα.
Τα περισσότερα λαχανικά μπορούν να μπουν στην κατάψυξη, όμως χρειάζονται μια μικρή προετοιμασία. Το λεγόμενο ζεμάτισμα – δηλαδή ένα σύντομο πέρασμα από βραστό νερό – βοηθά να διατηρηθούν το χρώμα, η γεύση, η υφή ακόμα και οι βιταμίνες τους.
Τα περισσότερα φρούτα μπορούν επίσης να καταψυχθούν και να διατηρηθούν για αρκετό καιρό. Τα μούρα, όπως οι φράουλες και τα βατόμουρα, μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη έως 12 μήνες, ενώ φρούτα όπως τα μήλα και οι μπανάνες καλό είναι να καταναλώνονται μέσα σε έξι μήνες.
Ένα χρήσιμο tip είναι να πλύνετε και να κόψετε τα φρούτα σε κομμάτια και να τα απλώσετε πρώτα σε ένα ταψί στην κατάψυξη για λίγες ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να τα μεταφέρετε σε σακουλάκια ή δοχεία, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να είναι έτοιμα για κατανάλωση όταν έρθει η ώρα.
Ακόμη και τα γλυκά μπορούν να μπουν στην κατάψυξη. Ένα κέικ μπορεί να διατηρηθεί περίπου 9 μήνες, ενώ τα μπισκότα παραμένουν σε καλή κατάσταση για περίπου 6 μήνες.
Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται και στο θέμα της επανακατάψυξης. Το να ξαναμπεί στην κατάψυξη ψωμί που έχει ήδη αποψυχθεί αποτελεί σοβαρό λάθος, καθώς η επαναλαμβανόμενη εναλλαγή θερμοκρασιών ευνοεί την ανάπτυξη μικροβίων και καταστρέφει τη δομή του τροφίμου, καθιστώντας το ακατάλληλο για κατανάλωση.
Χειροποίητα sandwiches με τσιαπάτα, βουτυράτα κρουασάν, specialty καφές και μια limited πασχαλινή προσθήκη που φέρνει στο τραπέζι τα αρώματα των ημερών.
Τα αποξηραμένα φρούτα και οι φρεσκοψημένοι ξηροί καρποί είναι ελληνικής προέλευσης και οι ιδανικοί πρωταγωνιστές για τα γλυκά των ημερών αλλά και των πλούσιων φαγητών σας
17°
