Beetroot 56: το νέο στέκι της Κυψέλης είναι μισό μπακάλικο και μισό μπαρ
Η γειτονιά το έβλεπε μέρες να ετοιμάζεται. Έβαζε στοιχήματα για το τι μπορεί να είναι. Microbakery; Ακόμα ένα καφέ; Εστιατόριο; Μήπως ρουχάδικο; Αλλά όχι. Το Beetroot 56 μας εξέπληξε όλους... Όταν επιτέλους άνοιξε, ήταν αυτό που κανείς μας δεν περίμενε να γίνει: ένα μπαρ-μπακάλικο στο χρώμα του παντζαριού!
«Εισβάλλω» ένα βράδυ (από τα πρώτα του) με βροχή καταρρακτώδη. Παίζει υπέροχη μουσική, έχει χαμηλό φωτισμό και τα τραπέζια του φαίνεται να έχουν γίνει ήδη προορισμός στη Δροσοπούλου. Παρατηρώ το υπέροχο design (τον σχεδιασμό του χώρου ανέλαβαν οι αρχιτέκτονες Λάμπρος Θερμός και Νάνσυ Αγγέλη από το Second Room Studio), χαζεύω τα ράφια με τα προϊόντα από όλη την Ελλάδα, ύστερα πέφτω πάνω στο χαμόγελο της Στέλλας.
Beetroot 56: ένα μπαρ-μπακάλικο στη Δροσοπούλου
Φωτογραφία: @kypseli__hood
Στέλλα Ποζαπαλίδου, η οραματίστρια ιδιοκτήτρια και ψυχή του Beetroot. Να τι μου λέει: «Η αρχική ιδέα ήταν να γίνει ένα μπακάλικο, να το φτιάξουμε με φίλους (η Αφροδίτη, η Χρυσούλα, ο Θύμιος, ο Δημήτρης, τα παιδιά από το Καταλαχού με βοήθησαν πάρα πολύ!) και κάπως έτσι, αρχίσαμε να το ετοιμάζουμε. Τα προϊόντα που φέρνουμε είναι όλα μικρών παραγωγών από οικοτεχνίες ανά την Ελλάδα. Από τη Σύρο, τη Χίο, τα Κύθηρα, την Κρήτη, τη Βέροια. Και είμαστε σε συνεχή αναζήτηση για να φέρουμε κι άλλα προϊόντα, προϊόντα που πρώτα απ’ όλα αρέσουν σε εμάς (π.χ. θέλω ο χαλβάς μου να μην έχει φοινικέλαιο). Θέλω να έχουν μια γκουρμεδιάρικη ποιότητα, χωρίς να έχουν γκουρμεδιάρικη τιμή. Μετά σκεφτήκαμε ότι όλα αυτά θα θέλαμε να τα δοκιμάζει ο κόσμος επιτόπου, οπότε προσθέσαμε ελληνικά κρασιά, αποστάγματα και λίγα, πολύ λίγα, cocktails, όπως και spritzάκια, που αγαπάμε εμείς. Και κάπως έτσι μας προέκυψε το μπαρ-μπακάλικο!».
Τι προϊόντα θα βρεις στο Beetroot 56;
Στον κατάλογο βλέπω κρασιά σε καλές τιμές (που στην πλειοψηφία τους προσφέρονται και σε ποτήρι), ωραίες μπίρες, αρκετά spritz και ποτά. Η Μαρία Κατσαμάγκου έχει επιλέξει τα κρασιά, ενώ τον υπόλοιπο κατάλογο έχει επιμεληθεί ο Άγγελος Μάστορας. Σύντομα θα εμπλουτιστεί και με μικρά πιατάκια, με τα προϊόντα που πωλούνται στο μπαρκάλικο. Ιδανικά, έρχεσαι μετά τη δουλειά, πίνεις το κρασί σου, τσιμπάς κάτι, και φεύγεις και με μια λιχουδιά για το σπίτι. Τέλειο; Ναι! Αλλά τι λιχουδιά μπορεί να είναι αυτή; Ορίστε μερικά ωραία προϊόντα που ξεχωρίζουν μέχρι στιγμής: μια άκρως ενδιαφέρουσα vinaigrette με πορτοκάλι από τη Faux Paradis (μια ΚοινΣΕπ από την Κρήτη), εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πετιμέζι από τις καλλιέργειες Δρίτσα, καφές με μαστίχα από τη Χίο, μπάρες από τους Brothers, λουκούμια Σύρου με ολόκληρο αμύγδαλο, βιολογικό μέλι, αλλά και... κάλτσες, που γράφουν πάνω «Κρασάρα», από το γνωστό brand Oinoverse.
Λέει και πάλι η Στέλλα: «Ο στόχος είναι κάθε τόσο η βιτρίνα να αδειάζει και να εκθέτουμε πράγματα που αφορούν έναν παραγωγό, έναν οινοποιό ή έναν καλλιτέχνη. Να γίνει έτσι ένα στέκι προβολής πραγμάτων, να πίνουμε το ποτό μας και να χαζεύουμε (όχι το κινητό μας απαραίτητα) ή να ακούμε κάποιον να μιλάει – και όλα αυτά σε 25 τ.μ.! Πράγματα που αφορούν μια μικρή ομάδα ανθρώπων οι οποίοι θέλουν να πιουν το κρασί ή το ποτό τους δοκιμάζοντας κάτι. Θέλουμε αυτό το σκεπαστό πεζοδρόμιο να ζωντανέψει!».
Δροσοπούλου 56-58, Κυψέλη, Ωράριο λειτουργίας: Τρίτη έως Κυριακή 17.00-01.00 (σύντομα και από πιο νωρίς), Δευτέρα κλειστά, Insta: beetroot_ath
Ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης υπογράφει ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στην comfort αισθητική της ιταλικής κουζίνας και την αξία της εποχικής πρώτης ύλης
Η Βίκυ και ο Ιγκόρ, με μεγάλη αγάπη για το ποιοτικό παγωτό, αναζητούν διαρκώς νέες ιδέες, μελετούν τις πρώτες ύλες και πειραματίζονται με γεύσεις που ξεχωρίζουν
«Η επιτυχία του πελάτη μας είναι και δική μας επιτυχία», λέει ο ίδιος, περιγράφοντας μια φιλοσοφία που βασίζεται στη συνεργασία και τη μακροχρόνια σχέση εμπιστοσύνης
17°
