Misa: Εκεί που το matcha συναντά το japandi design
Την εποχή που το brunch λατρεύεται όσο τίποτα, με τα microbakeries να αυξάνονται και να πληθύνονται σε κάθε γειτονιά της πόλης και το matcha latte να κερδίζει διαρκώς νέους φίλους, ένα νέο concept έρχεται να προστεθεί στον χάρτη της αθηναϊκής καθημερινότητας. Πρόκειται για το Misa - που στα ιαπωνικά σημαίνει «ομορφιά» - ένα japandi brew bar που προσγειώνεται στην Αθήνα φέρνοντας μαζί του μια ασιατική φιλοσοφία γύρω από τον καφέ, το matcha και τις μικρές στιγμές χαλάρωσης μέσα στην ημέρα.
Αλλά τι ακριβώς σημαίνει japandi; Πρόκειται για μια τάση στο design που τα τελευταία χρόνια κερδίζει έδαφος διεθνώς και βασίζεται στον συνδυασμό δύο φαινομενικά διαφορετικών αλλά βαθιά συγγενικών αισθητικών κόσμων: της ιαπωνικής λιτότητας και της σκανδιναβικής λειτουργικότητας. Όπως μου εξηγεί ο Βασίλης, ο ιδιοκτήτης του Misa, η φιλοσοφία αυτή παντρεύει την ηρεμία και τη μινιμαλιστική ομορφιά της ιαπωνικής αισθητικής με τη ζεστασιά και την πρακτικότητα του σκανδιναβικού design. Ο ίδιος, έχοντας ήδη εμπειρία στον χώρο της εστίασης, με κατάστημα brunch στη Μύκονο, και έχοντας εμπνευστεί από τα ταξίδια του στην Ιαπωνία και την Ευρώπη, αποφάσισε να δημιουργήσει στην Αθήνα έναν χώρο όπου ο καφές, το matcha, η αισθητική του wabi sabi (του να βρίσκεις την τελειότητα σε ατελή πράγματα) και η δανέζικη έννοια του hygge (η ψυχική ανάταση όταν ζεις σε ένα χώρο που αποπνέει θαλπωρή) συναντιούνται σε ένα σύγχρονο, χαλαρό και κομψό ταυτόχρονα περιβάλλον.
Έτσι στον χώρο παρατηρείς, φυσικά υλικά, ξύλο, καθαρές γραμμές και μινιμαλιστικές επιφάνειες να δημιουργούν μια αίσθηση ηρεμίας από την πρώτη στιγμή που περνάς την πόρτα. Κεραμικά αντικείμενα, χαμηλά τραπεζάκια, μικρές διακοσμητικές λεπτομέρειες και φυσικά οι χαρακτηριστικές γάτες μανέκι νέκο –τα παραδοσιακά ιαπωνικά γούρια που θεωρείται ότι φέρνουν τύχη– συμπληρώνουν το σκηνικό. Στο Misa υπάρχουν επίσης μικρές γωνιές που μοιάζουν σχεδόν φτιαγμένες για μια παύση μέσα στη μέρα - το λεγόμενο Fika- μέσα στον θόρυβο της πόλης.
Τι θα πιεις λοιπόν στο Misa; Πέρα από όλα τα κλασικά και αγαπημένα ροφήματα καφέ που δεν λείπουν από κανένα σύγχρονο brew bar, εδώ πρωταγωνιστεί το matcha σε διάφορες δημιουργικές εκδοχές. Θα δοκιμάσεις υψηλής ποιότητας ροφήματα matcha που ξεφεύγουν από το κλασικό matcha latte και εξερευνούν νέους συνδυασμούς γεύσεων. Στον κατάλογο θα βρεις το dirty matcha –δηλαδή matcha με καφέ–, το hojicha latte που περιέχει λιγότερη καφεΐνη, το coconut matcha latte με γάλα καρύδας και wakame αλάτι, το kinako latte με έναν ιδιαίτερο τύπο αφρού, καθώς και matcha με λευκή σοκολάτα. Για κάτι πιο δροσιστικό, υπάρχει και η εκδοχή του matcha με yuzu σόδα.
Και τι θα φας; Το μενού περιλαμβάνει αρκετές λιχουδιές με ιαπωνικό twist, που συνοδεύουν τα ροφήματα. Θα βρεις, για παράδειγμα, financier με matcha ή cinnamon roll με miso και διάφορα φουρνιστά γλυκίσματα, αλλά και τα γνωστά ιαπωνικά sando, τα αφράτα σάντουιτς που εδώ εμφανίζονται με επτά διαφορετικές γεμίσεις, ανάμεσά τους παστράμι γαλοπούλας, καπνιστός σολομός και χοιρομέρι.
Αυτό όμως που μάλλον δεν περιμένεις να βρεις σε ένα japandi brew bar είναι οι φοκάτσιες. Ο Βασίλης, εκτός από τα ιαπωνικά εδέσματα, έχει ιδιαίτερη αδυναμία στις αφράτες φοκάτσιες – τις οποίες παρασκευάζει καθημερινά εντός του καταστήματος. Το αποτέλεσμα είναι τέσσερις διαφορετικές επιλογές που συνδυάζουν την ιταλική αυτή ζύμη με πλούσιες γεμίσεις, όπως με μορταδέλα, με σαλάμι, με προσούτο αλλά και vegetarian εκδοχή.
Δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, λειτουργεί ταυτόχρονα ως wine spot και μικρό γαστρονομικό market, δημιουργώντας ένα χαλαρό αστικό στέκι γύρω από το φαγητό, το κρασί και την καλή πρώτη ύλη
Από τον πρώτο καφέ της ημέρας μέχρι το τελευταίο ποτό, ο χώρος συνδυάζει αθηναϊκή ενέργεια, γαστρονομία και μια από τις πιο εντυπωσιακές θέες της πόλης
Ο executive chef Γιάννης Στανίτσας και η σεφ Πόλα Κουραβέλου προσεγγίζουν γνώριμες και αγαπημένες ελληνικές γεύσεις με μια σύγχρονη, νεανική και δημιουργική ματιά
17°
