Πού θα βρεις τα καλύτερα (ωμά, κατεψυγμένα) ασιατικά ψωμάκια μπαν

Είναι πολύ της μόδας τα μπάο μπαν, τα φτιάχνουν με διάφορους τρόπους όλα τα ασιατικά εστιατόρια, σνακ μπαρ και φαγάδικα: τα γεμίζουν με σάλτσα, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, γαρίδες, λαχανικά ή οτιδήποτε – όχι μόνον τα βίγκαν (μπάο μπαν), όλα συμπεριλαμβάνουν επιπλέον λαχανικά πολύ λεπτά και ψιλοκομμένα στη γέμισή τους. Η γέμιση είναι όλα τα λεφτά… αλλά και τα ίδια τα μπάο μπαν, τα αερο-φρατζολάκια, πρέπει να είναι αφράτα, βελουδένια και νόστιμα για να μετρήσουν στο ασιατικό γεύμα που ετοιμάζουμε στο σπίτι. Λέμε τώρα: σε παιδικό πάρτι ή σε κάλεσμα κολλητών, τα κατεψυγμένα μπάο μπαν κάνουν θαύματα, πχ με γέμιση κιμά κοκκινιστό, αυτόν που περίσσεψε  από τα μακαρόνια-με-κιμά, ή με αυγά βραστά με μαγιονέζα, στην ανάγκη, κι αν έχει τελειώσει ο κιμάς.

Κυκλοφορούν χιλιάδες συνταγές για γέμιση ενός ή περισσότερων μπάο μπαν, από παραδοσιακές μίξεις κινέζικης, κορεάτικης ή βιετναμέζικης κουζίνας μέχρι εξαντρίκ (με ανανά πχ, που ακούγεται μπλιαχ αλλά ποτέ δεν ξέρει κανείς, ούτε καν ο ανανάς). Τα καλύτερα ωμά μπάο μπαν που όταν ψήνονται γίνονται τέλεια είναι τα “Cardinal Hirata Buns”, και τα βρήκαμε στο ασιατικό μπακάλικο “Wok Shop” στο κέντρο, κάτω από το Σύνταγμα – είναι λίγο κρυμμένο σε ένα μυστήριο στενάκι, το “Wok Shop”, αλλά όταν βρίσκεις την Απόλλωνος το’ χεις στα πόδια σου. Τα συγκεκριμένα ημι-ψωμάκια Cardinal Hirata Buns, τα ατμίζεις για δύο-τρία λεπτά, κατευθείαν από την κατάψυξη, και μετά τα γεμίζεις. Το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με λαχανικά είναι το Νο 1 σε γεμίσματα αλλά βάζουμε ό,τι θέλουμε, το πεδίο είναι ατελείωτο.

Cardinal Hirata Buns, κατεψυγμένα μπάο μπαν, «Wok Shop Asian Delicatessen», Σκούφου 2-4, Σύνταγμα, 800-11-965-74