- CITY GUIDE
- PODCAST
-
17°
Memories of Flavors: Εκεί όπου η γεύση συναντά την πολιτισμική μας μνήμη
Γιατί η ελληνική κουζίνα δεν είναι μόδα. Είναι μια ζωντανή παράδοση· είναι ο πολιτισμός μας
Ο Executive chef και δημιουργός του Memories of Flavors, Μάριος Γλύκας, γράφει για την ελληνική κουζίνα
Υπάρχουν γεύσεις που δεν εξηγούνται· απλώς τις αναγνωρίζεις. Είναι οι μυρωδιές που ανοίγουν πόρτες χρόνων, οι συνταγές που κουβαλούν την ευγένεια και τη σοφία όσων μαγείρευαν πριν από εμάς. Στο Memories of Flavors αυτές οι γεύσεις δεν αναπαράγονται. Αναβιώνουν. Με σεβασμό, με ακρίβεια, με την ευαισθησία που απαιτεί η παράδοση όταν τη μεταφέρεις στο σήμερα. Η εκπομπή φιλοξενεί σημαντικούς ανθρώπους της τέχνης και των γραμμάτων, οι οποίοι αφήνουν για λίγο το φως της δημοσιότητας και επιστρέφουν στα σπίτια της παιδικής τους ηλικίας. Εκεί όπου το πρώτο άρωμα κανέλας, οι φωνές της οικογένειας και ένα απλό σπιτικό πιάτο γίνονταν οι αληθινές ρίζες της ταυτότητάς τους. Καθώς αφηγούνται, η κουζίνα μεταμορφώνεται σε σκηνή μνήμης· σε έναν χώρο όπου το φαγητό γίνεται ιστορία και η ιστορία γίνεται συγκίνηση.
Ως δημιουργός του Memories of Flavors αισθάνομαι πως κρατώ στα χέρια μου μια λεπτή, πολύτιμη κλωστή που ενώνει γενιές. Δεν επιδιώκω εντυπωσιασμούς, ούτε επιβάλλω μοντέρνες εξιδανικεύσεις. Αναζητώ το ατόφιο, τα καθαρά υλικά, την αληθινή τεχνική, την ανθρώπινη ζεστασιά που έκανε τη γαστρονομία μας αυτό που είναι σήμερα. Γιατί η ελληνική κουζίνα δεν είναι μόδα. Είναι μια ζωντανή παράδοση· είναι ο πολιτισμός μας.
Το Memories of Flavors είναι ένα ταξίδι που δεν επιχειρεί να αναπαραστήσει το παρελθόν, αλλά να το τιμήσει. Κάθε επεισόδιο είναι μια υπόμνηση ότι η γεύση, όταν έχει ρίζες, μπορεί να γίνει έργο πολιτισμού. Ένα ταξίδι που συνεχίζεται με σεβασμό, συνέπεια και βαθιά αγάπη για όσα μας μεγάλωσαν.
INFO
Instagram memoriesofflavors
TikTok memoriesofflavors
Youtube memoriesofflavors
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Τα αμύγδαλα έχουν πολλά οφέλη και θερμίδες που δεν πρέπει να φοβάσαι
Μια 10/10 γευστική εμπειρία στο εστιατόριο με την πινακίδα έκπληξη!
Πώς φτάσαμε στο τέλος της σπιτικής κατσαρόλας;
Ο διάσημος σεφ βρέθηκε στην Αθήνα με αφορμή το εστιατόριό του "Jamie Oliver Kitchen" στο Golden Hall και η ATHENS VOICE μίλησε μαζί του
Πέντε χώροι στην Πλάκα όπου το φαγητό, η μνήμη και οι τοίχοι αφηγούνται ιστορίες
Στον όμορφο και λιθόκτιστο ξενώνα έφαγα τις πιο νόστιμες πίτες
Αν δεν σου αρέσει η γεύση του καστανού ρυζιού, σου έχω καλά νέα
Εκεί θα βρεις τα asian προϊόντα και το ethnic fast food που χαζεύεις στα social media
Μετατρέποντας την καθημερινότητα σε ευκαιρία για ισότητα, εργασία και ανθρώπινη επαφή
Βόλτα στο πιο ενεργό ιχθυοπαραγωγικό κέντρο της χώρας
Από ζουμερά μπιφτέκια μέχρι γαλλική κουζίνα και επικά σάντουιτς. Τρώμε στα καινούργια στέκια της πόλης
Το «παλιομοδίτικο» γλυκό που έγινε ξανά trend
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια τόσο πλούσια προσφορά σοκολάτας;
Έχει και το Πάσχα τις… αμαρτίες του
Λαχταριστή μαγειρίτσα, από παραδοσιακή μέχρι vegan και «πειραγμένη»
Θα το βρεις ίσως όχι στα μενού διάσημων σεφ, αλλά σίγουρα στις συνταγές του τικ-τοκ και στα ψυγεία των σπιτιών μας
Και τα καλύτερα τρίγωνα Πανοράματος της Αθήνας
Με μαχλέπι, μαστίχα και εκλεκτό βελγικό βούτυρο, ζυμώνεται με επιμονή και ψήνεται μέχρι να γεμίσει η γειτονιά με εκείνο το ακαταμάχητο άρωμα.
Χειροποίητα sandwiches με τσιαπάτα, βουτυράτα κρουασάν, specialty καφές και μια limited πασχαλινή προσθήκη που φέρνει στο τραπέζι τα αρώματα των ημερών.
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.