4, αβγά (size L), 2 ασπράδια, 1 μέτρια πατάτα βρασμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
10 ml, ελαιόλαδο, 2 πράσινες η κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες, ½ κ. τ.καφέ ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πως τη φτιάχνουμε:
Ζεσταίνουμε το λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (Προσοχή, να έχει πυρίμαχο ή μεταλλικό χερούλι, γιατί μετά θα το βάλουμε στο φούρνο). Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, σοτάρομε ελαφρά για 5-6 λεπτά. Στα τρία τελευταία λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο (αν το βάλουμε από την αρχή υπάρχει κίνδυνος να μαυρίσει και να δώσει άσχημη γεύση).
Προσθέτουμε τις πατάτες, το θυμάρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας απαλά, για 1-2 λεπτά ακόμα. Ανάβουμε το γκριλ. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και τα ρίχνουμε στους κρόκους. Ρίχνουμε το μείγμα στα λαχανικά ανακατεύοντας απαλά ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε τη φριτάτα, χωρίς να ανακατώνουμε για μερικά λεπτά. Λίγο πριν πήξει εντελώς (προσοχή, πρέπει να κρατάει λίγο ζουμάκια γιατί όταν ψηθεί στο γκριλ, θα στεγνώσει), μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο κάτω από το γκριλ και ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Βγάζουμε από τον φούρνο τη φριτάτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3-4 λεπτά, την ξεκολλάμε από τα πλαϊνά τοιχώματα του τηγανιού και με τέχνη την « γλιστράμε» στην πιατέλα. Κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε .Τρώγεται ζεστή ή κρύα
Go Healthy tip: Αν υπάρχει θεματάκι με την χοληστερίνη, χρησιμοποιήστε αβγά Ω.
Go Green tip: Προτιμήστε βιολογικά λαχανικά και αβγά, ξεκινήστε το δικό σας «μποστάνι» και αγοράστε το θυμάρι σε γλαστράκι, θα σας μείνει και για μετά.
Σκονάκι: Οι πιπεριές διατηρούνται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Στο συρτάρι του ψυγείου μπορούν να διατηρηθούν πάνω από μια εβδομάδα αρκεί να μην τις βάλετε σε πλαστικό σακουλάκι γιατί τότε θα σαπίσουν.
Το αβγό, στη λαϊκή και μυθολογική φαντασία είναι το πανάρχαιο σύμβολο της γένεσης του κόσμου και της ζωής. Συμβολίζει την ολότητα. Ο κρόκος είναι ο ουρανός και το ασπράδι η γη. Σύμφωνα με την Ινδουιστική παράδοση, ένα κοσμικό χρυσό αβγό δημιουργήθηκε από τα πρωτόγονα νερά περιέχοντας μέσα του όλο το σύμπαν. Το αβγό άνοιξε μετά από… χίλια χρόνια και έτσι γεννήθηκε ο υπέρτατος Θεός.
Στην αρχαία Ελλάδα τα αβγά συμβόλιζαν το μυστήριο της ζωής και της δημιουργίας. Στην ελληνική μυθολογία ο παιχνιδιάρης Δίας για να πλησιάσει την ανυποψίαστη Λήδα, γυναίκα του βασιλιά της Σπάρτης, μεταμορφώθηκε σε κύκνο. Από αυτή την περίεργη ένωση η Λήδα, (που το ίδιο βράδυ είχε πλαγιάσει και με τον βασιλιά), γέννησε ένα ίσως και δυο αβγά από όπου βγήκαν οι Διόσκουροι (κατά μια άλλη εκδοχή η Ωραία Ελένη και η Κλυταιμνήστρα). Στα χρόνια που περνούν συναντάμε το περίφημο αβγό του Κολόμβου, τον Χάμπτι-Ντάμτι, το βρετανικής καταγωγής αυγό – στιχοπλόκο, το τεράστιο αβγό που είδε στο ταξίδι του ο Σεβάχ ο Θαλασσινός και τα συμβολικά κόκκινα αυγά του Πάσχα.
Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της Πλάκας είναι οι πολυάριθμες ταβέρνες της, με μερικές εξ’ αυτών να κουβαλάνε στην πλάτη τους πολλά χρόνια ιστορίας
