Θες να δοκιμάσεις τις δυνάμεις σου στην κουζίνα; Θες να μαγειρέψεις κάτι διαφορετικό ή να καταπλήξεις τους φίλους σου με ένα χειροποίητο γλυκό; Τότε, σου έχουμε τους καλύτερους βοηθούς! 16 βιβλία που ξεχωρίζουν και που έχουν κύριο μέλημά τους να σου αποδείξουν πως δεν χρειάζεται πάντα ταλέντο για να μαγειρέψεις γευστικά φαγητά και εντυπωσιακά γλυκά. Χρειάζεται αγάπη, μεράκι και τον κατάλληλο οδηγό που θα σου δείξει με απλά βήματα πώς να τιθασεύσεις γεύσεις και αρώματα και να παρασκευάσεις εκπληκτικές δημιουργίες και για το καθημερινό σου μενού αλλά και για ιδιαίτερες περιστάσεις.
1. «Πίτες από χέρι», Κωστής Κωστάκης(εκδ. Ψυχογιός)
Οι πίτες είναι απόλυτα συνυφασμένες με τον τόπο μας… περνούν από γενιά σε γενιά, κυρίως στα χωριά, και εξακολουθούν να μαγεύουν με τη γεύση τους, την τέχνη του φύλλου, την πλούσια γέμιση και την απλότητα της εμφάνισής τους, που κρύβει επιδέξια τους θησαυρούς της.
Ο Κωστής Κωστάκης, μεγαλώνοντας στην Κρήτη, είχε την τύχη να γεύεται και να χρησιμοποιεί πάντα φρέσκιες και σπιτικές πρώτες ύλες, ενώ μυήθηκε από νωρίς στα μυστικά του ανοίγματος του φύλλου και των χόρτων του κήπου και του αγρού. Αποφάσισε, λοιπόν, να μοιραστεί τις γνώσεις του και να δημιουργήσει ένα βιβλίο που θα αναδείξει τις διαφορετικές πίτες που υπάρχουν κατά τόπους στην Ελλάδα, προσδίδοντάς τους μία πιο μοντέρνα εκδοχή αλλά και παραλλαγές για να αφομοιωθούν από τα σύγχρονα νοικοκυριά.
Το εγχείρημά του στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία και βρίσκεται ήδη στην 5η χιλιάδα, γιατί κατάφερε με απλές εικόνες και κατανοητά κείμενα να καταστήσει σαφές πως ο καθένας μπορεί να φτιάξει παραδοσιακές πίτες με χειροποίητο φύλλο! Σου ακούγεται απίστευτο; Κι όμως, οι πίτες μέσα από αυτό το βιβλίο ξαναβρίσκουν τη θέση που τους αξίζει στο καθημερινό σου μενού και, χωρίς να το αντιληφθείς, θα γίνει και εσύ ένας κρίκος της αλυσίδας που καταφέρνει να συνεχίσει την παράδοση στην πατρίδα μας. Εξάλλου, «οι πίτες για τους Έλληνες είναι ό,τι η πίτσα για τους Ιταλούς», όπως γράφει ο συγγραφέας.
Οι «Πίτες από χέρι» είναι ένα λιτό, δωρικό βιβλίο που έχεις την αίσθηση πως μυρίζει χωριό: λιόδεντρα, θυμάρι, βότανα, μυρωδιές γνώριμες αλλά και νέες. Περιλαμβάνει αναλυτικές οδηγίες και εικόνες, βήμα-βήμα, για το πώς ανοίγεις φύλλο, ενώ εξηγεί με λεπτομέρειες τα διαφορετικά είδη φύλλων και τις παρασκευές τους: χωριάτικο, φύλλο Βέροιας, βλάχικο, στριφτάρι και ανοικτή πίτα τύπου τάρτας. Ιδιαίτερες συμβουλές σε βοηθούν να αποκωδικοποιήσεις σημεία που δημιουργούν συχνά δυσκολίες, όπως ότι πάντα βάζουμε χυμό λεμόνι όταν θέλουμε να κάνουμε ζυμάρι για τηγάνι.
Οι συνταγές είναι χωρισμένες κατά κατηγορία και στηρίζονται στα διάφορα είδη ζυμαριών: άζυμο για φύλλο πίτας, για τηγάνι, μαγιάς, με βούτυρο και γιαούρτι, με χυλό και γλυκά. Η μυζηθρόπιτα, η Λαδένια Κιμώλου και η Κουρκουτόπιτα Τρικάλων θα σε σαγηνεύσουν και είναι βέβαιο ότι θα αδημονείς να δείξεις σε όλους τις απίστευτες, γευστικές πίτες σου!
Ένας βιολόγος, μια γεωπόνος, μια υπεύθυνη δημοσίων σχέσεων & food blogger και μια φαρμακοποιός ενώνουν τις γνώσεις τους, το μεράκι και την αγάπη τους για τα βότανα και δημιουργούν ένα βιβλίο πλούσιο σε αρώματα, γεύσεις και υφές.
Έχεις µαγειρέψει ποτέ µε δίκταµο, τσάι του βουνού ή αγριοτριαντάφυλλο; Ήρθε η ώρα να αφήσεις τα αρωματικά-φαρμακευτικά φυτά να απογειώσουν τις γεύσεις και να σε οδηγήσουν σε ψυχική και σωματική ευεξία.
Μέσα από τις σελίδες αυτού του πλούσιου σε πληροφορίες και γνώσεις βιβλίου, μαθαίνεις πως το αγριοτριαντάφυλλο μαρινάρει ένα σκουμπρί, καθώς και δημιουργικές συνταγές όπως μαραθομπιφτεκάκια με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς, γεμιστό κέικ με κρέμα λεμονιού και σιρόπι σιδηρίτη, βραστή σαλάτα με χάντρες και κρίταμο, τάρτα φακής με φιστίκια και άλειμμα γιαουρτιού! Σε κάθε συνταγή προσφέρεται και μια παραλλαγή ή συμβουλή, προτείνεται κατάλληλο συνοδευτικό ποτό και γίνεται αναφορά στο πώς σερβίρεται. Φυσικά αναγράφεται και ο σχετικός βαθμός δυσκολίας.
Υπάρχει επίσης ένα εντυπωσιακό τμήμα με προτεινόμενα μενού: κυριακάτικα, εορταστικά, κάλεσμα στο σπίτι, καθημερινά και νηστίσιμα. Κάθε μενού περιλαμβάνει πρόταση για ορεκτικό, κυρίως πιάτο, σαλάτα και, φυσικά, επιδόρπιο.
Στις σελίδες του θα βρεις χρήσιμες συμβουλές αρχιτεκτονικής τοπίου για σπίτι, μπαλκόνι και κήπο, αλλά και για την καλλιέργεια 15 αρωματικών-φαρμακευτικών φυτών – φύτευση, τύπος γλάστρας, ανάγκες, φροντίδα, συγκομιδή.
Τον εντυπωσιακό αυτό τόμο συμπληρώνουν ένα λειτουργικό ευρετήριο συνταγών ανά κατηγορία και ανά φυτό, αλλά και πλούσιες και αναλυτικές πληροφορίες για 15 φυτά, όπως μορφολογία, ανθοφορία, ιδιότητες, γεύση και άρωμα.
Ένα κόσμημα για τη βιβλιοθήκη σου, για τη μαγειρική σου, για τον κήπο σου, για την προσωπική σου ευφορία.
3. «Η γεύση των ζωδίων», Χριστίνα Δ. Θεοχάρη(εκδ. Μίνωας)
Αστρολογία και μαγειρική σε αγαστή συνεργασία σε ένα βιβλίο που σε αφορά αν ασχολείσαι, λίγο ή πολύ, με τα ζώδια και την επίδρασή τους στην καθημερινότητά σου και την πορεία της ζωής. Το ερώτημα είναι σαφές: Αν σκεφτούμε πως το ζώδιό μας καθορίζει σε αδρές γραμμές την προσωπικότητά μας και τη συμβατότητά μας με τους άλλους, τότε δεν θα μπορούσε να καθορίζει και τις γευστικές μας προτιμήσεις;
Ακολουθώντας μια ιδιαίτερη προσέγγιση, η συγγραφέας Χριστίνα Θεοχάρη ενώνει τις δύο μεγάλες της αγάπες –τη μαγειρική και την αστρολογία– και σε προσκαλεί να ανακαλύψεις και να δοκιμάσεις γεύσεις με βάση τα ζώδια και τους πλανήτες που σε καθορίζουν, αλλά και να γοητεύσεις ξεχωριστά πρόσωπα ξαφνιάζοντάς τα ευχάριστα.
Με μια ενδιαφέρουσα εισαγωγή στην οποία αναλύονται εν συντομία τι είναι η αστρολογία και ποια είναι η σύνδεσή της με την επιστήμη, αποσαφηνίζεται ο ρόλος του Ήλιου και της Σελήνης και των όψεών της στις διατροφικές μας διαταραχές. Στη συνέχεια, ακολουθούν ξεχωριστά κεφάλαια για κάθε ζώδιο στα οποία αναφέρονται βασικές πληροφορίες, χαρακτηριστικά γνωρίσματα, η στάση του ζωδίου και η σχέση του με την κουζίνα και τη μαγειρική, καθώς και βότανα, μπαχαρικά και τροφές που το ικανοποιούν απόλυτα. Παρουσιάζονται ιδανικά πιάτα για τους γευστικούς κάλυκες του ζωδίου εξηγώντας το γιατί και παραθέτοντας υλικά και τρόπο παρασκευής.
Πιάτα ιδιαίτερα που σίγουρα θα σε δελεάσουν, όπως μους σοκολάτας με μαρμελάδα καυτερής πιπεριάς, ελληνικό mac και cheese με φέτα και κιμά και μιλφέιγ μανταρινιού με μαστίχα!
Οι εικόνες είναι εντυπωσιακές και προσεγμένες στη λεπτομέρειά τους, ενώ είναι εντυπωσιακός ο σχηματισμός του συμβόλου του κάθε ζωδίου από τα βότανα και τα μπαχαρικά που του ταιριάζουν.
Ένα αλλιώτικο βιβλίο για τη μαγειρική με φόντο τον ζωδιακό κύκλο.
4. «Γεύσεις της θάλασσας», Βασίλης Φραντζόλας(εκδ. Πατάκη)
Έχοντας ήδη δύο διεθνή βραβεία, η ανανεωμένη έκδοση του βιβλίου του Βασίλη Φραντζόλα διεκδικεί την προσοχή των απανταχού φίλων των θαλασσινών και των ψαριών – και όχι άδικα.
70 συνταγές που περιλαμβάνουν σαλάτες, πρώτα πιάτα, ριζότα, ζυμαρικά, κύρια πιάτα, ντιπ και σάλτσες, υπόσχονται να σου φέρουν τις γεύσεις και τα αρώματα της θάλασσας στο τραπέζι σου και να ανταμείψουν πλουσιοπάροχα τους γευστικούς σου κάλυκες. Με καθαρές, λιτές ερασιτεχνικές φωτογραφίες, ο συγγραφέας σε πείθει πως μπορείς και εσύ να τα καταφέρεις και πως δεν χρειάζεται να έχει ιδιαίτερες ικανότητες για να έχεις το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τα βήματα των συνταγών είναι απλά και κατανοητά, ενώ υπάρχουν και σύντομα tips για τους συνδυασμούς γεύσεων που επιχειρούνται.
Το εξαιρετικό ένθετο για τον τρόπο καθαρίσματος των ψαριών και του φιλεταρίσματος είναι πραγματικά σωτήριο για όσους δεν έχουν γνώσεις και βοηθάει τους νέους μάγειρες να μάθουν απαραίτητες πληροφορίες, γρήγορα και εύκολα.
Η αχινομακαρονάδα, τα φιλέτα λαβράκι σε ριζότο μυδιών και σος από γλυκό κρασί και η μελιτζάνα με καπνιστό σολομό και φύλλα ρόκας σε προσκαλούν να μπεις στον αχανή κόσμο των θαλασσινών και των ψαριών και να δοκιμάσεις τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ο πίνακας με την κατηγοριοποίηση σε βυθό, πέλαγος και μαλάκια και η αφίσα που περιλαμβάνεται στην έκδοση συμπληρώνουν υπέροχα το άψογο και λειτουργικό αποτέλεσμα του βιβλίου.
5. «Τα καλύτερα νηστίσιμα της Ντίνας» Ντίνα Νικολάου (εκδ. Μίνωας)
Έχοντας κερδίσει το Διεθνές βραβείο Gourmand 2017 ως το καλύτερο βιβλίο μεσογειακής κουζίνας, οι νηστίσιμες γεύσεις της Ντίνας Νικολάου σε προκαλούν να τις δοκιμάσεις. 114 συνταγές που μπορείς να εκτελέσεις σε περιόδους νηστείας, και όχι μόνο. Η διατροφική αξία της νηστείας, όπως επισημαίνεται, είναι μεγάλη καθώς η διατροφή αυτή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες που προστατεύουν την καρδιά και ενισχύουν την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Φωτογραφίες με ζωηρά και έντονα χρώματα συνοδεύουν δυνατές δημιουργίες που περιλαμβάνουν ορεκτικά, πίτες, τάρτες, σαλάτες, ψάρια, θαλασσινά, ρύζια, ζυμαρικά, λαχανικά, λαδερά, σούπες, όσπρια και γλυκά. Εύκολες και σχετικά γρήγορες συνταγές με απλά βήματα, και πληροφορίες για χρόνους εκτέλεσης και μαγειρέματος καθώς και μικρά tips.
Με προτάσεις όπως η σούπα με καλαμπόκι και κάρι, το κριθαρότο με γαρίδες και τα λαχανόφυλλα τσιπς με πάπρικα, είναι σίγουρο ότι οι προτάσεις της Ντίνας Νικολάου θα βρουν τη θέση τους στο καθημερινό σου μενού.
6. «Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις», Άκης Πετρετζίκης(εκδ. Ψυχογιός)
Έχοντας φτάσει στην 32η χιλιάδα, το βιβλίο του Άκη Πετρετζίκη δείχνει τη δυναμική του στα ελληνικά νοικοκυριά. Και αυτό γιατί δεν απευθύνεται μόνο στην ελληνίδα νοικοκυρά, αλλά σε όποιον θέλει να ασχοληθεί με τη μαγειρική λαμβάνοντας πάντα υπόψη το χρόνο που διαθέτει ο καθένας και την περίσταση.
Ένας σεφ, ο Άκης Πετρετζίκης, και μία υποστηρικτική ομάδα 30 ατόμων ταξίδεψαν στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και μετά από 2 χρόνια προετοιμασίας σού παρουσιάζουν ένα βιβλίο μαγειρικής πολύ διαφορετικό από όσα έχεις συνηθίσει!
Στην πραγματικότητα, το βιβλίο αυτό είναι ταυτόχρονα ένα βιβλίο μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ένας πλούσιος και απόλυτα τεκμηριωμένος οδηγός με συμβουλές και ένα εντυπωσιακό λεύκωμα που ομορφαίνει τον χώρο με την προσεγμένη επιμέλειά του και τις εξαιρετικές καλλιτεχνικές εικόνες.
Οι ενότητες που κάνουν τη διαφορά είναι εκείνες της οργάνωσης της κουζίνας, της εποχικότητας των λαχανικών και των φρούτων, του τρόπου μαγειρέματος του χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος ανάλογα με το ποιο μέρος του ζώου θέλεις να χρησιμοποιήσεις, καθώς και της συντήρησης των τροφίμων. Γνώσεις που πολλές φορές θεωρούνται αυτονόητες και που οδηγούν συχνά σε λάθη και σε έλλειψη γεύσης και σωστού αποτελέσματος.
Απλές και εύκολες δημιουργίες ξεπηδούν από κάθε σελίδα και περισσότερες από 450 φωτογραφίες ομορφαίνουν το αποτέλεσμα, που υπόσχεται να δώσει η κάθε συνταγή. Πέρα από τα υλικά και τον τρόπο εκτέλεσης, περιλαμβάνονται οι μερίδες, ο βαθμός δυσκολίας, οι χρόνοι εκτέλεσης και μαγειρέματος καθώς και ο τρόπος διατήρησης, που είναι εξίσου σημαντικός.
Οι κατηγορίες που διαχωρίζονται οι συνταγές είναι ανατρεπτικές και σίγουρα θα σε δελεάσουν, θα σε προκαλέσουν να τις δοκιμάσεις και να ικανοποιήσεις απόλυτα τον ουρανίσκο σου αλλά και όσους αγαπάς: δώρα για τους φίλους, πρώτη μέρα στην κουζίνα, Κυριακή πρωί, αθλητική βραδιά, πικ νικ, finger food, παιδική χαρά, γλυκά, σαββατοκύριακο με τη μαμά.
Το λουκουμόψωμο, η τηγανιά με μαύρη μπίρα και οι πατάτες νταρφίνο είναι μερικές από τις γεύσεις που σου κλείνουν το μάτι και σου υπόσχονται ένταση και απόλαυση.
Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις!
7. «...με κρασί και Ελληνικά», Νίκη Μηταρέα(εκδ. Πατάκη)
Συνταγές που μυρίζουν Ελλάδα ξεπροβάλλουν μέσα από τις σελίδες του βιβλίου της Νίκης Μηταρέα. Με πλοηγό τις αμέτρητες ποικιλίες κρασιών που παράγονται στη χώρα μας και την εντοπιότητα των υλικών, η συγγραφέας δημιουργεί παραλλαγές παραδοσιακών συνταγών, για κάτι καινούργιο και ταυτόχρονα οικείο.
Η μαγειρική είναι χαρά, φαντασία, ξάφνιασμα και απόλαυση. Όταν, λοιπόν, οι γεύσεις συνδυάζονται σε διαφορετικές παραλλαγές, τότε το αποτέλεσμα μπορεί να σε σαγηνεύσει και να απογειώσει το καθημερινό σου φαγητό.
Ορεκτικά, ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά, κυνήγια, κρέατα, ζυμαρικά, ρύζι, όσπρια και γλυκά, συναντούν τα αρώματα των σταφυλιών και σε ξαφνιάζουν. Η μους πικρής σοκολάτας με καραμέλα από κόκκινο κρασί και παστέλι συναντά τον τραχανά με μύδια και καλαθάκι Λήμνου, ενώ το καπνιστό βουβάλι με ελιές και θυμάρι φλερτάρει με τα φλωμάρια με καλαμαράκια, φέτα και βασιλικό! 61 συνταγές που θα σου θυμίσουν κάτι από τα παλιά και την ίδια στιγμή θα σε πάνε ένα βήμα παρακάτω.
Το βιβλίο περιλαμβάνει ευρετήριο υλικών, παρουσιάζει τις ελληνικές ποικιλίες κρασιών –ερθρά και λευκά– αλλά και διεθνείς ποικιλίες, και προτείνει τη θερμοκρασία σερβιρίσματος. Επίσης, αποτυπώνει διάφορες τεχνικές μαγειρικής με κρασί.
Ένα βιβλίο με αρώματα και γεύσεις από το χθες, που απογειώνονται από την ένταση του κρασιού και τη φρεσκάδα των παραδοσιακών προϊόντων.
8. «The Frozen Banker Project», Αγάπη Μαργετίδη(εκδ. Παπαδόπουλος)
Η συγγραφέας αυτού του πρωτότυπου και άκρως διαφορετικού βιβλίου γαστρονομίας, Αγάπη Μαργετίδη, εργαζόταν επί 34 συναπτά έτη ως τραπεζικό στέλεχος. Όταν το 2013 βρέθηκε ξαφνικά «στην κατάψυξη» υιοθέτησε το ψευδώνυμο «The Frozen Banker» και αποφάσισε να ασχοληθεί λίγο πιο σοβαρά με την αγάπη της για τη μαγειρική.
Δεν ακολούθησε όμως την πεπατημένη, δημιουργώντας άλλο ένα βιβλίο μαγειρικής κατά τα προσφιλή πρότυπα. Αντιθέτως, ακολούθησε μια ανατρεπτική και σουρεαλιστική διαδρομή που ταιριάζει στο δικό της προσωπικό ύφος.
Το βιβλίο είναι χωρισμένο σε 52 κεφάλαια, όσες και οι εβδομάδες ενός ολόκληρου χρόνου, κατά τις οποίες η «Frozen Banker» αντάλλασσε e-mails με φίλους και συνεργάτες που περιλάμβαναν συνταγές και προτάσεις μενού.
Κάθε συνταγή είναι ένα ενιαίο κείμενο, όπου υλικά και εκτέλεση είναι στην πραγματικότητα μια μικρή ιστορία με πρόλογο, κυρίως θέμα και επίλογο. Με καυστικό χιούμορ και χωρίς ίχνος κόμπλεξ και υπεροψίας, η Αγάπη Μαργετίδη παραθέτει περιστατικά της καθημερινότητάς της και προτείνει τις δικές της συνταγές, ως αντίδοτο στην κατήφεια και την αδράνεια.
Αρνάκια, αγκινάρες, γιουβαρλάκια, λάχανα, risotto και εξωτικά φαγητά από Μεξικό, Ινδία και Ταϊλάνδη υπόσχονται να σε συναρπάσουν και να σε ιντριγκάρουν να δημιουργήσεις τη δική σου mouse βερίκοκο, μια εκπληκτική παγωμένη σούπα αρακά με estragon, ή πατάτες φούρνου με μήλα και πορτοκάλια, δημιουργώντας τις δικές σου προσωπικές ιστορίες με φίλους και αγαπημένα πρόσωπα πλημμυρισμένες από μυρωδιές και αρώματα που φέρνουν μια αύρα ελπίδας και αισιοδοξίας.
9. «Η τέχνη της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας», Luciana Cremonini-Λογαρά(εκδ. Πατάκη)
Ένας πλούσιος οδηγός της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας ξεπροβάλλει μέσα από τις 234 συνταγές που παρουσιάζει η Luciana Cremonini-Λογαρά. Τονίζοντας τα κοινά σημεία ελληνικής και ιταλικής κουζίνας, την απλότητα και τα φρέσκα προϊόντα, η δημιουργός ξεκινάει το ταξίδι στη γαστρονομία της γειτονικής χώρας παραθέτοντας όμορφες, φιλικές συμβουλές, όπως πότε προσθέτουμε το αλάτι στα φαγητά μας και πώς πλένουμε και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια.
Καθημερινά, γιορτινά, τρυφερά, φιλικά και ερωτικά πιάτα παρουσιάζονται με αναλυτικές οδηγίες και συμβουλές, ενώ στην εισαγωγή κάθε συνταγής αποτυπώνεται η ιστορία της, τι αντιπροσωπεύει και πώς σερβίρεται. Μέσα από τις σελίδες του βιβλίου μαθαίνεις πως το όνομα carpaccio προέρχεται από τον Ενετό ζωγράφο Vittore Carpaccio, γνωστό για το έντονο άσπρο και κόκκινο χρώμα που χρησιμοποιούσε στους πίνακές του, και εντυπωσιάζεσαι από τα ιδιαίτερα ονόματα η πάστα «του κακού καιρού» στη Σικελία.
Οι συνταγές προέρχονται από όλα σχεδόν τα μέρη της Ιταλίας και εμπλουτίζονται με φωτογραφίες της χώρας, εικόνες από πίνακες και κοσμήματα. Finger food, τηγανητά, βελουτέ, σούπες, ριζότα, ζυμαρικά, κρέας, ψάρι, συνοδευτικά, σαλάτες και γλυκά, παρελαύνουν και σε προσκαλούν να γνωρίσεις διαφορετικές γεύσεις και να ενσωματώσεις στο μενού σου ιταλικές νοστιμιές.
Πίτσα με πατάτες, βελουτέ μοτσαρέλας και τάρτα με κρέμα και πλήθος εντυπωσιακών συνταγών υπόσχονται δυνατές, γευστικές απολαύσεις.
10. «5 υλικά, γρήγορες και εύκολες συνταγές», Jamie Oliver(εκδ. Ψυχογιός)
Ο Jamie Oliver είναι γνωστός παγκοσμίως για τα ιδιαίτερα πιάτα του, που συνδυάζουν υπέροχα και θρεπτικά υλικά χωρίς εκπτώσεις στη γεύση. Στο παρόν βιβλίο επιχειρεί να δημιουργήσει εύκολες και γρήγορες συνταγές συνδυάζοντας κάθε φορά μόνο 5 υλικά! Ριψοκίνδυνο; Ναι, αλλά το αποτέλεσμα τον δικαιώνει και δίνει μια νέα διάσταση στη μαγειρική στη σύγχρονη εποχή.
Σαλάτες, ζυμαρικά, αυγά, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, ρύζι, νουντλς και επιδόρπια, είναι έτοιμα να ικανοποιήσουν κάθε γούστο και να προσφέρουν την ευκαιρία σε όλους να δημιουργήσουν στην κουζίνα χωρίς φόβο και χωρίς σπατάλη χρόνου.
Κάθε συνταγή περιλαμβάνει τις εικόνες των πέντε υλικών, τη δοσολογία και μια λεπτομερέστατη διαδικασία εκτέλεσης. Επιπλέον, αναφέρονται οι θερμίδες, τα λιπαρά, τα κορεσμένα λιπαρά, οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, το αλάτι και οι φυτικές ίνες που περιλαμβάνονται ανά μερίδα, για να βοηθήσει όσους θέλουν να ακολουθούν ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής. Συχνά υπάρχουν και συμβουλές για το πώς κάποιος μπορεί να προσθέσει το κάθε πιάτο στο καθημερινό του διατροφολόγιο.
Σε 30 λεπτά, ο Jamie Oliver σου υπόσχεται πως μπορείς να γευτείς ένα αρωματικό αρνί με κάρι, ένα σπαγγέτι με καβούρι και μάραθο ή ένα παγωμένο τσίζκεϊκ μπανόφι, αλλά και πλήθος άλλων γεύσεων που θα σε συναρπάσουν.
Τα «ματζούνια του έρωτα» έχουν χάσει τη δύναμή τους στη συνείδηση του κόσμου τα τελευταία χρόνια. Αντιθέτως, η επιστήμη παραδέχεται πως υπάρχει μια ιδιαίτερη αμφίδρομη σχέση ανάμεσα στη διατροφή και το σεξ. Και σ’ αυτό το πλαίσιο εξετάζει τον ιδιαίτερο ρόλο που μπορεί να παίζουν κάποιες τροφές ή ορισμένα θρεπτικά συστατικά.
Με βάση λοιπόν έγκυρες μελέτες, ο Έκτορας Μποτρίνι αντλεί από τον πλούτο της μεσογειακής παράδοσης και μας παρουσιάζει τις «τροφές του έρωτα», συνταγές που περιέχουν όλα εκείνα τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για να περάσεις καλά με τον σύντροφό σου.
Όπως λέει κι ο ίδιος στον πρόλογό του: «Αρκεστείτε στο να γευτείτε τις συνταγές αυτές σαν μια ευχάριστη παραλλαγή στην καθημερινή σας διατροφή, που σίγουρα θα αναζωογονήσει το μυαλό και το σώμα σας. Κι αν αυτά τα δυο λειτουργούν σωστά, όλα πάνε καλά».
Στο βιβλίο περιλαμβάνονται πληροφορίες για τους μύθους και τις αλήθειες που υπάρχουν γύρω από τη διατροφή και το σεξ, τον σημαίνοντα ρόλο των βιταμινών αλλά και δοξασίες που υπάρχουν μέχρι και σήμερα γύρω από διαφόρων ειδών φίλτρα.
Ο πυρήνας όμως του βιβλίου είναι ανατρεπτικός και οι γεμάτες ένταση συνταγές του δημοφιλούς σεφ, όπως οι παθιασμένες μπουκίτσες με σολομό, τα άτακτα φιλέτα σε σάλτσα σκοτεινό πάθος και η μους της Αφροδίτης, σίγουρα θα σε σαγηνεύσουν και θα σε προκαλέσουν να τις μοιραστείς με τον έτερον ήμισυ. Ένα βιβλίο που απογειώνει τις γεύσεις και τις αισθήσεις.
«Η ζωή είναι πολύ μικρή για να μην τρως επιδόρπιο» γράφει η Marisa Churchill, και ποιος μπορεί να διαφωνήσει μαζί της. Συχνά το επιδόρπιο είναι ένα πιάτο που αποφεύγεις προκειμένου να μην επιβαρύνεις τον οργανισμό σου με τις ανεπιθύμητες παρενέργειες της ζάχαρης. Η ίδια ισχυρίζεται ότι είναι το πρώτο πράγμα που τρώει και καταφέρνει να μένει τόσο λεπτή γιατί έχει ανακαλύψει τρόπους για να δημιουργεί αθώα, μη παχυντικά γλυκά!
Απενοχοποίησε, λοιπόν, το επιδόρπιο και ακολούθησε τις συμβουλές της ώστε να μπορείς να απολαμβάνεις, χωρίς τύψεις, γεύσεις και αρώματα. Αντικατέστησε τα λίπη με υλικά που προσφέρουν εξαιρετική υφή και γεύση, χρησιμοποίησε ποιοτικά υλικά, υιοθέτησε εναλλακτικές λύσεις με στέβια, και τα γλυκά σου θα ικανοποιήσουν τις απατήσεις του οργανισμού σου αλλά και τους γευστικούς σου κάλυκες.
Στο βιβλίο παρατίθεται λίστα με σημαντικά υλικά και απαραίτητα εργαλεία, καθώς και ιδιαίτερα μυστικά, όπως το τυφλό ψήσιμο ζύμης, η θερμοκρασία που πρέπει να έχουν τα αυγά και το σωστό κόψιμο των κέικ.
Οι συνταγές χωρίζονται σε: γλυκές βάσεις, κλασικές συνταγές, επιδόρπια σε λιγότερο από 30 λεπτά, σε λαχτάρα για γλυκό, σε επιδόρπια για τραπέζι και σε αγαπημένα εορταστικά επιδόρπια. Σε κάθε δημιουργία αναφέρονται οι θερμίδες ανά μερίδα, τα λιπαρά, οι υδατάνθρακες και η χοληστερίνη. Προσφέρονται επίσης χρήσιμες συμβουλές και έξυπνες παραλλαγές.
Παρέα με την εξωτική ζεστή σοκολάτα με κόκκινο πιπέρι και κανέλα και τα κεκάκια με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο, είναι σίγουρο ότι θα βάλεις και πάλι τη μαγεία του γλυκού στην καθημερινότητά σου!
13. «Λεπτοί σε 15 λεπτά», Joe Wicks (εκδ. Ψυχογιός)
Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια τεράστια στροφή προς τη σωστή και ισορροπημένη διατροφή, με αποτέλεσμα πολλοί να αναζητούν εναγωνίως συνταγές που να περιέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά χωρίς να χάνεται η γεύση και η απόλαυση. Ο Joe Wicks δημιούργησε ένα βιβλίο που προσφέρει μεγάλη ποικιλία συνταγών που σκοπό έχουν να επιφέρουν μικρές, αλλά ουσιαστικές αλλαγές στον τρόπο ζωής, χωρίς την επιβολή ενός αυστηρού πλαισίου που δεν φέρνει σχεδόν ποτέ μακροχρόνια αποτελέσματα.
Ξεκινώντας ο ίδιος ένα προσωπικό hashtag στο Instagram με το όνομα #leanin15, με σκοπό να δίνει συμβουλές και έξυπνες ιδέες ολοκληρωμένων γευμάτων, κατάφερε να κερδίσει την εμπιστοσύνη του κόσμου και να έχει χιλιάδες ακολούθους, ενώ το βιβλίο του είναι το Νο1 bestseller βιβλίο διατροφής όλων των εποχών.
100 συνταγές που χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να εκτελεστούν, θρεπτικές, νόστιμες και κυρίως εύκολες, σε προκαλούν να τις δοκιμάσεις και να τις συνδυάσεις με Υψηλής Έντασης Διαλειμματική Προπόνηση, για άκρως εντυπωσιακά αποτελέσματα στον μεταβολισμό σου. Μουσακάς γαλοπούλας, μπάρες ενέργειας, λουκάνικα του ιταλού μερακλή, αποτελούν μερικές από τις εύστοχες ιδέες του, που καταφέρνουν να σε ικανοποιήσουν γευστικά και να κινητοποιήσουν τον μεταβολισμό σου. Είναι πολύ σημαντικό πως πολλές από τις προτεινόμενες συνταγές μπορούν να διατηρηθούν και στην κατάψυξη, έτσι ώστε να τις φτιάχνεις όποτε έχεις χρόνο και να έχεις πάντα έτοιμο ένα σωστό μενού όταν η πείνα σού χτυπάει επίμονα την πόρτα.
Ο Joe Wicks παρουσιάζει και ένα σύνολο ασκήσεων που ο ίδιος εκτελεί καθημερινά, καθώς και ένα ένθετο στο οποίο αναλύει πώς οι συνταγές του μπορούν να ενσωματωθούν στο προσωπικό σου πρόγραμμα διατροφής και εκγύμνασης.
Απλά χρειάζεσαι 15 λεπτά!
14. «Piece of cake», Άκης Πετρετζίκης(εκδ. Ψυχογιός)
Με έναν ευφυή τίτλο [piece of cake (αγγλική έκφραση) = κομμάτι κέικ (κυριολεκτικά), πανεύκολο (μεταφορικά)] και ένα σύνολο εκπληκτικών φωτογραφιών σε λευκό φόντο, το νέο βιβλίο του Άκη Πετρετζίκη αποτελεί ένα κομψοτέχνημα αισθητικής και γεύσης.
Για άλλη μια φορά, ο γνωστός chef επιχειρεί να διαψεύσει τους αστικούς μύθους της ζαχαροπλαστικής, να σε πάρει από το χέρι και να σου αποδείξει πως μπορείς κι εσύ να δημιουργήσεις εντυπωσιακά και κυρίως απολαυστικά γλυκά, εύκολα και απλά.
Σε ένα βιβλίο που τον πρώτο λόγο έχει το κέικ, θα χαθείς ανάμεσα σε 120 διαφορετικές συνταγές που θα ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Κέικ με ελαιόλαδο, με εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες, χωρίς γλουτένη, cupcakes, χωρίς μίξερ, από όλο τον κόσμο, crunchy και φυσικά οι εντυπωσιακοί πειραματισμοί του δημιουργού, είναι σίγουρο ότι θα σε αφήσουν άφωνο και θα σε οδηγήσουν σε νέα, πρωτόγνωρα γευστικά μονοπάτια.
Κάθε συνταγή αναλύεται βήμα-βήμα, απλά και κατανοητά, και περιλαμβάνει τις μερίδες, τον βαθμό δυσκολίας, τον χρόνος εκτέλεσης, μαγειρέματος αλλά και αναμονής (!), όπως και τον τρόπο και χρόνο διατήρησης. Cupcakes με αχλάδια, σοκολάτα και βότκα, toffee waffle & caramel κέικ, κέικ μελιού, κέικ μπανάνας μεcrumble κανέλας είναι μόνο μερικές από τις πρωτότυπες συνταγές που θα κάνουν την απόλαυση «piece of cake»!
Καλώς ήρθατε στο Σχολείο Ζαχαροπλαστικής για τα πιο γλυκά και λαχταριστά μαθήματα!
Ο Χρήστος Βέργαδος θέλει να αποδείξει πως η ζαχαροπλαστική είναι εύκολη όταν γίνεται με αγάπη, προσοχή και ακολουθώντας σωστά βήματα και στο νέο του βιβλίο σε προσκαλεί να γίνεις και πάλι μαθητής και να ανακαλύψεις τη μαγεία των γλυκών.
Ξεκινώντας από την αρχή, παρουσιάζει αναλυτικά όλα τα απαραίτητα εργαλεία ζαχαροπλαστικής αλλά και την προαπαιτούμενη θεωρία, με χρήσιμες συμβουλές, όπως για παράδειγμα για την παρασκευή του σωστού σιροπιού. Σε βασικές παρασκευές –παρασκευή καραμέλας ή βασικής ζύμης– παραθέτει βήμα-βήμα την εκτέλεση μέσα από κατανοητές εικόνες που δεν αφήνουν περιθώρια λάθους ή αποτυχίας, ακόμη και εάν είσαι αρχάριος.
Οι εντυπωσιακές συνταγές που παρουσιάζονται, με τη σύμπραξη ελκυστικών φωτογραφιών, περιλαμβάνουν απλές οδηγίες που είναι σαν να διαβάζουν τη σκέψη σου και να σου λύνουν κάθε απορία. Η τεράστια ποικιλία εδεσμάτων καλύπτει κάθε απαιτητικό λάτρη των γλυκών: κέικ, μπισκότα, τάρτες, σιρόπια, καραμέλες, κρέμες, μαρέγκες, εορταστικά και, φυσικά, σοκολάτα. Ξεχώρισα την τάρτα Key lime, τη Σαρλότ σοκολάτας με πραλίνα και το κέικ Μπελ Ελέν!
Την έκδοση συμπληρώνουν οι υπέροχες, συγκινητικές ιδιόχειρες αφιερώσεις των μαθητών, που σε αγγίζουν και σε προσκαλούν στον γλυκό κόσμο της ζαχαροπλαστικής.
Ένα βιβλίο που συνδυάζει μοναδικά την κουβερτούρα Nestle Dessert και την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη. «Το στοίχημα για έναν ζαχαροπλάστη είναι να μπορέσει να φτιάξει ένα γλυκό από σοκολάτα που θα είναι πιο νόστιμο από την ίδια τη σοκολάτα» γράφει ο chef και παλεύει να το αποδείξει με συνταγές, όπως ταpancakes σοκολάτας και η μους σοκολάτας με crumble φουντουκιού.
Στις αποχρώσεις του καφέ, οι σελίδες αυτού του απολαυστικού βιβλίου σε ξεναγούν στις διαφορετικές μορφές και υφές της σοκολάτας –αφράτη, υγρή, γιορτινή, bites– παρουσιάζοντας με λεπτομέρεια υλικά και εκτέλεση κάθε συνταγής, τρόπο ψησίματος και τρόπο διατήρησης. Οι εντυπωσιακές φωτογραφίες πλαισιώνουν μοναδικά το κείμενο και σε προκαλούν να αναμετρηθείς με τους σπόρους του κακαόδεντρου.
Η έκδοση αυτή στηρίζεται και στην ιστορία της Nestle περιλαμβάνοντας υπέροχες διαφημιστικές αφίσες από τα χρόνια που πέρασαν, πληροφορίες για το άρωμα και την προέλευση της σοκολάτας, και εικόνες από το εργαστήριο της εταιρείας. Ένα δελεαστικό ταξίδι στον κόσμο της Nestle, με τις εύκολες αλλά γευστικές συνταγές του.
Μιλήσαμε με τον συγγραφέα για το νέο του βιβλίο με τίτλο, το τρίτο και τελευταίο μέρος της «Τριλογίας των Φάρων», που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Γραφή
11°
