Django Syros: Γιατί όλοι μιλούν για το gelato του;

Μετρώντας πλέον περισσότερα από 20 χρόνια παρουσίας στη Σύρο, το Django έχει εξελιχθεί σε έναν από τους πιο αγαπημένους καλοκαιρινούς προορισμούς για παγωτό στο νησί. Ένα όνομα που έχει ταυτιστεί με την ποιότητα, τη συνέπεια και τον σεβασμό στην πρώτη ύλη.

Από το 2017, το Django Gelato ακολουθεί μια ξεκάθαρη φιλοσοφία παραγωγής, δημιουργώντας καθημερινά φρέσκο gelato από βιολογικά συστατικά που προέρχονται κυρίως από μικρούς παραγωγούς. Χρησιμοποιεί βιολογικό γάλα, κρόκους από αυγά ελευθέρας βοσκής και ακατέργαστη οργανική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ενώ η επιλογή των φρούτων γίνεται πάντα με βάση την εποχικότητα.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει ο τρόπος με τον οποίο επεξεργάζονται τα φρούτα. Για να πετύχουν τη σωστή υφή και ένταση γεύσης στα sorbet, αξιοποιούν τις φλούδες των φρούτων, χωρίς την προσθήκη τεχνητών αρωμάτων. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί το καρπούζι, μια εξαιρετικά δροσερή και καλοκαιρινή γεύση, που αναδεικνύει τον χαρακτήρα του φρέσκου φρούτου. Η συγκεκριμένη πρακτική αποτελεί μια πιο βιώσιμη προσέγγιση που δίνει νέα αξία στη διαδικασία παραγωγής.

Στις καλοκαιρινές επιλογές που αξίζει να ανακαλύψει κανείς ξεχωρίζουν το πεπόνι, το ροδάκινο και ο ανανάς, γεύσεις στις οποίες αξιοποιείται ολόκληρο το φρούτο, ώστε να αναδεικνύονται η φυσική τους φρεσκάδα και ο αυθεντικός γευστικός τους χαρακτήρας. Το επόμενο διάστημα αναμένεται να προστεθεί και το σύκο, ενώ από τον Σεπτέμβριο επιστρέφει το αγαπημένο σταφύλι, ακολουθώντας πάντα τον ρυθμό της εποχικότητας.

Στη Σύρο, ιδιαίτερο hit αποτελεί το gelato καγιέτα, μια καραμελωμένη κατσικίσια καραμέλα, που έχει καθιερωθεί ως μία από τις πιο χαρακτηριστικές επιλογές του καταλόγου, ενώ το limited edition Φιστίκι Αιγίνης παραμένει σταθερά μία από τις πιο περιζήτητες γεύσεις του Django.

INFO
Εμμανουήλ Ροΐδη 10, Ερμούπολη
2281076660
Facebook DjangoGelatoSyros
Instagram djangogelato_syros