Θεματα Γευσης

Πρέπει να αφαιρούμε τελικά την πέτσα από τον σολομό;

H απάντηση είναι απλή...

62224-137655.jpg
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ
Πρέπει να αφαιρούμε τελικά την πέτσα από τον σολομό;
© Unsplash

Πρέπει να αφαιρείς την πέτσα από τον σολομό ή όχι;

Η αφαίρεση της πέτσας είναι κυρίως θέμα προτίμησης — και σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να σου στερήσει το καλύτερο κομμάτι του σολομού.

Όταν ο σολομός μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία (στον φούρνο, στο γκριλ ή στο τηγάνι), η πέτσα γίνεται τραγανή, σχεδόν σαν τσιπς. Παράλληλα λειτουργεί σαν φυσική «ασπίδα»: προστατεύει τη σάρκα από το να στεγνώσει ή να διαλυθεί και βοηθά να μην κολλήσει στο σκεύος.

Ακόμη κι αν δεν σκοπεύεις να την φας, αξίζει να μαγειρέψεις τον σολομό με την πέτσα. Αφαιρείται πολύ εύκολα μετά.

Υπάρχουν όμως περιπτώσεις που έχει νόημα να τη βγάλεις: αν δεν σου αρέσει η υφή της, αν η μέθοδος μαγειρέματος δεν επιτρέπει να γίνει τραγανή (όπως στο ποσέ), ή αν η χαμηλή θερμοκρασία αφήνει το λίπος κάτω από την πέτσα και το αποτέλεσμα γίνεται πιο λιπαρό.

Σε κάθε περίπτωση, η πέτσα δεν είναι υποχρεωτικό να αφαιρεθεί. Είναι περισσότερο επιλογή — και συχνά, πλεονέκτημα.

Πηγή: Washington Post

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER ΜΑΣ

Tα καλύτερα άρθρα της ημέρας έρχονται στο mail σου

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.

// EMPTY