- CITY GUIDE
- PODCAST
-
20°
Η φάρμα Λαφιωτάκη εκτρέφει 100% ελληνικό μαύρο χοίρο σε ιδιόκτητη έκταση κοντά στην λίμνη Τριχωνίδα
Μια φάρμα-υπόδειγμα: ιδανικό και άνετο περιβάλλον για τα ζώα που εκτρέφει, με την τροφή που χρειάζονται. Η Φάρμα Λαφιωτάκη από το 2015 εκτρέφει στην ιδιόκτητη, πολλών στρεμμάτων, έκτασή της, σε υψόμετρο 750 μέτρων, κοντά στη λίμνη Τριχωνίδα, 100% ελληνικό μαύρο χοίρο, πιστοποιημένο από το κέντρο γενετικής βελτίωσης του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Τι τρώνε; Κυρίως τα αγαπημένα τους βελανίδια, τα οποία βρίσκονται σε αφθονία στον περιφραγμένο χώρο της φάρμας και είναι αυτά που τους χαρίζουν ακόμη μεγαλύτερη νοστιμιά.
Οι άνθρωποι της Φάρμας Λαφιωτάκη λένε ότι η αγάπη τους για τα ελληνικά προϊόντα, τα οποία τείνουν να εξαφανιστούν με την πάροδο του χρόνου και να θυσιαστούν στο βωμό της μαζικής εστίασης, τους οδήγησε να δημιουργήσουν τη φάρμα τους.
Όσο για τον ελληνικό μαύρο χοίρο έχει τις ρίζες του στην Αρχαία Ελλάδα, είναι ο χοίρος που γνωρίζουμε από την Οδύσσεια, ενώ πρόκειται για το ίδιο είδος που πήρε μαζί του ο Μέγας Αλέξανδρος στην εκστρατεία του στην Ασία. Οι Έλληνες μετέφεραν τον μαύρο χοίρο και στις αποικίες της Νότιας Ιταλίας και Σικελίας και κάπως έτσι δημιουργήθηκε το πασίγνωστο prosciutto. Και ακόμα ένα πολύ γνωστό αλλαντικό, το ιβηρικό χαμόν (jamon iberico) προέρχεται από τη σπάνια, πλέον, αυτή η φυλή. Και να θυμάστε: εκτός από την εξαιρετική του γεύση, ο μαύρος χοίρος περιέχει από τα πιο ισορροπημένα ζωικά λίπη, έχοντας Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα.
Λευκό Αιτωλοακαρνανίας, 2291072205, 6944169075, www.farmalafiotaki.com, Facebook lafiotakisfarm, Instagram lafiotakis_farm_
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Στο κέντρο, στα στενά, στις γειτονιές τρώμε αχτύπητα σουβλάκια
Η Σάντυ Δημητριάδου φτιάχνει entremets που μοιάζουν με ψυχεδελικά γλυπτά, ζωγραφίζει με mirror glaze και αποδεικνύει ότι ανάμεσα στα τρίγωνα Πανοράματος και τα κλισέ της πόλης, υπάρχει χώρος για γαστρονομική τέχνη.
Ένα μικρό -και νόστιμο- βόρειο θαύμα με χίλια δυο νόστιμα για να γευτείς
Ο αυστριακός φούρνος Rye στο Σόχο διχάζει τους λάτρεις της γαστρονομίας
Με ανανεωμένη εμφάνιση, πλούσια γεύση και την ελεύθερη έκφραση στο επίκεντρο, η Lovit μιλά στη GenZ και στους Millennials που αγαπούν τη διαφορετικότητα και θέλουν να δίνουν τον δικό τους τόνο σε ό,τι κάνουν
Από τα μπαρ και τα πολύχρωμα ψωμιά του Line στο δικό της all day στέκι
Mερικές καθημερινές συνήθειες μπορεί να χαλάνε την απόλαυση
Το τέλειο μπιφτεκόψωμο σε περιμένει στην επόμενη γωνία
Αφράτα μπισκότα, χρυσαφένια pancakes, αυγά σε κάθε δυνατή εκδοχή και ο καφές που ονειρεύεσαι
Εδώ φτιάχνονται καθημερινά χειροποίητα cinnamon rolls, buns με καρδάμο και μαρμελάδα
Oι specialty επιλογές της Handpickers Coffee Roasters πρωταγωνιστούν στο μενού
Υπάρχουν συνήθειες που στην Ιταλία περνούν από γενιά σε γενιά
Κάθε φλιτζάνι καφέ κρύβει μέσα του έναν ξεχωριστό, μοναδικό χαρακτήρα
Ένας καλός καφές, κάτι ζεστό στο πιάτο, ένα μπολ γεμάτο υφές και χρώματα και κάτι γλυκό για το τέλος
Specialty coffee και φαγητό σε ένα μενού που έχει ως πρωταγωνιστές φρεσκοψημένα bagels, soft cookies και αφράτα cinnamon rolls
Από τον καφέ μέχρι το matcha και τα proffees, τα ροφήματα σήμερα τα θέλουμε κρύα, φωτογενή και να θυμίζουν γλυκό.
Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για το δεύτερο διήμερο Φεστιβάλ του Γαστρονόμου: είσοδος, μάγειρες, φαγητό, ποτό και όσα μας περιμένουν στην Πειραιώς 260
Το πιο σταθερό ραντεβού των Αθηναίων κλείνει την πρώτη του δεκαετία
Ποντικάκι, γαλακτομπούρεκο και ο πιο ονειρεμένος μπακλαβάς του λεκανοπεδίου
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.