- CITY GUIDE
- PODCAST
-
11°
Ο Περικλής Κοσκινάς θεωρείται από πολλούς πρωταγωνιστής στη νέα γενιά Ελλήνων μαγείρων. Με καταγωγή από την Κέρκυρα, σπούδασε στο Λονδίνο και στη συνέχεια ταξίδεψε στις κουζίνες όλου του κόσμου- Γαλλία, Ισπανία, Σκοτία, Βενεζουέλα, Η.Π.Α., Καναδά. Αρκετά νεαρός ακόμη, ανέλαβε το Milos, και θεωρεί τον ιδιοκτήτη του Κώστα Σπηλιάδη πρωτοπόρο στα της γαστρονομίας διεθνώς. Λατρεύει την απλότητα και την εποχικότητα ενώ θεωρεί την αναζήτηση των πρώτων υλών όχι μόνο προτεραιότητα ενός καλού μάγειρα αλλά και ηθική υποχρέωση. Από τις αρχές της φετινής σεζόν ανέλαβε να «οδηγήσει» το γνωστό κρητικό εστιατόριο Αλάτσι στη νέα του εποχή και ο Περικλής το κάνει με γεύσεις που πατάνε στην παράδοση και τα ελληνικά προϊόντα αλλά απογειώνονται χάρη στην δική του φρέσκια, ενστικτώδη και τολμηρή ιδιοσυγκρασία.

Υλικά:
1 μέτριο κουνουπίδι
100γρ στάκα
50 γρ παστό χοιρινό
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
λίγο τσίλι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
50 γρ γάλα
αλάτι, πιπέρι
λίγο λάδι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε τη στάκα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα και το
αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
Παράλληλα βράζουμε το κουνουπίδι για 5-7 λεπτά. Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι. Σε ένα πιάτο αναμειγνύουμε τη στάκα, το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες, το τσίλι και το παστό χοιρινό.Τοποθετούμε από πάνω το κουνουπίδι και σερβίρουμε.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Με «σήμα» το μακαρόν, το σύμβολο του γαλλικού σικ και αγαπημένο γλυκάκι πολλών Αθηναίων
H σελίδα επισημαίνει ότι οι κατατάξεις δεν αποτελούν «τελικό συμπέρασμα» για την ποιότητα των φαγητών
9 και 10 Φεβρουαρίου η Τεχνόπολη του Δήμου Αθηναίων γεμίζει με διάσημους σεφ από όλο τον κόσμο
Σουβλάκι, burger, tacos ή pizza; Το φαγητό του δρόμου είναι και το πιο νόστιμο
Δες τι κρύβεται πίσω από τις λέξεις και πώς να αποφύγεις τις διατροφικές παγίδες
To 2026 ήρθε μαζί με δεκάδες νέα στέκια
Κανέλα, κρέμα και ουρές στην πλατεία Αγίων Θεοδώρων για το νέο pastry spot που έχει ήδη γίνει talk of the town
11 εστιατόρια που ταιριάζουν ταμάμ στα κυριακάτικα τραπέζια
Πάπρικα, γκούλας και παραδοσιακές νοστιμιές δίπλα στα μπαρόκ ανάκτορα
Ψηφίστε και αναδείξτε τους νικητές. Τα αποτελέσματα θα δημοσιευτούν στο τέλος Ιανουαρίου 2026
Η αλληλεπίδραση με το προσωπικό δεν αφορά μόνο την παραγγελία και την πληρωμή
Για τους γείτονες μας, η καρμπονάρα δεν είναι απλώς ζυμαρικό
Στο σουβλατζίδικο που αγαπούν οι φίλοι μου και μετά παγωτό χωρίς ζάχαρη που δεν καταλαβαίνεις καθόλου ότι δεν έχει ζάχαρη
Κοντά τέσσερις τόνους από αυτά στέλνει σε όλη την Ελλάδα!
Ο παράδεισος του παστουρμά αλλά και αμέτρητες ακόμα λιχουδιές
«Χωρίς εσάς το Betty’s Bakery θα έμενε μια τρελή ιδέα»
Χριστούγεννα και είμαστε συνέχεια στους δρόμους
Μήπως φέτος θα κάνεις Χριστούγεννα στο ελληνικό Μαϊάμι;
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.