Ο ανοιξιάτικος ήλιος χαζολογάει στο πλακόστρωτο και ένα ευχάριστο αεράκι ταράζει τις φυλλωσιές στην Πατριάρχου Ιωακείμ. Αν έχεις όρεξη και μια σταλιά παρατηρητικότητα, τα μεσημέρια στο Κολωνάκι μπορούν να αποδειχτούν απολαυστικά. Απολαυστικά σαν σάντουιτς με μοσχομυριστό ψωμί, τυρί παραγωγής τους και τα πιο διαλεχτά αλλαντικά της χώρας. Εμ, ναι... Κάθε φορά που διασχίζω αυτόν τον δρόμο, αναπόφευκτα θα σκεφτώ τις λιχουδιές στο κατάστημα του Κωσταρέλου, δεν γίνεται αλλιώς.
Πάνω στην περατζάδα της Πατριάρχου Ιωακείμ η πράσινη πόρτα είναι η είσοδος σε ένα θαυμαστό μικρόκοσμο. Στα δεξιά η ακαταμάχητη βιτρίνα με τα σάντουιτς, στο βάθος το παντοπωλείο με τα προϊόντα επιλεγμένων παραγωγών από όλη την Ελλάδα και στο τέλος το διαμάντι: ο πάγκος με τα φίνα τυριά και γαλακτοκομικά του τυροκομείου. Αν είσαι λάτρης του είδους, εδώ θα φας ώρες.
Με ιστορία από το 1937, η τρίτη πλέον γενιά του Τυροκομείου Κωσταρέλου δημιουργεί καθημερινά ό,τι πιο νόστιμο: φοβερή φέτα (αξέχαστο θα σου μείνει το άλειμμα μαλακής φέτας, αλλά και η φέτα 12μηνης ωρίμανσης), ανθότυρο και αψάκι, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, πινακωτύρι, τσαλαφούτι και τόσα άλλα. Όλα τους χωρούν σε ψωμάκια από τους καλύτερους αθηναϊκούς φούρνους και ετοιμάζουν στο λεπτό το τέλειο σάντουιτς. Αλλά μπαίνουν και σε ολόδροσες σαλάτες σε πρωτότυπους συνδυασμούς -αγαπημένη μου η σαλάτα με μαλακή φέτα, αβοκάντο, ντομάτα, αγγούρι, άγρια ρόκα και βινεγκρέτ καπνιστής μελιτζάνας με ντομάτα φούρνου. Κι ακόμη, φοντύ τυριών για τους πιο μερακλήδες.
Γενικώς το κατάστημα Κωσταρέλου είναι το ιδανικό σημείο για ένα πληθωρικό πρωινό, για να τσιμπήσεις κάτι νόστιμο και ελαφρύ στο μεσημεριανό διάλειμμα ή για να πιεις ένα ποτήρι κρασί με τα πιο πλούσια πλατό τυριών που κυκλοφορούν εκεί έξω. Φεύγοντας θα πάρεις μαζί κάποιο ελληνικό προϊόν που σου γυάλισε από το παντοπωλείο, υπέροχο γιαούρτι και φυσικά το ή καλύτερα τα τυριά που δοκίμασες και σου άρεσαν τόσο ώστε θες να τα χαρείς και στο σπίτι.
Πρωταρχική σημασία στο τυρί, έχει η πρώτη ύλη. Και η πρώτη ύλη εδώ έρχεται από επιλεγμένα κοπάδια ντόπιων φυλών ζώων που βόσκουν ελεύθερα. Ε, ήταν επόμενο να γίνει το επόμενο βήμα και αυτή η υπέροχη πρώτη ύλη να φτάσει στα χέρια μας. Πλέον λοιπόν στον Κωσταρέλο θα βρεις κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα, που μάλιστα ειδικά για το κατάστημα στο Κολωνάκι χρησιμοποιείται τόσο στους καφέδες, όσο και στα ροφήματα. Στο σημείο αυτό θα ήθελα να σημειώσω ότι έχω πάθος με το γάλα, το πίνω πιο πολύ κι από το νερό. Πήρα όσα περισσότερα μπουκάλια μπορούσα να κουβαλήσω και πάλι δεν ήταν αρκετά.
Διότι όταν άνοιξα το πρώτο μπουκάλι, το γάλα μοσχοβόλησε και στην πρώτη γουλιά ήρθε εκείνη η αλησμόνητη πλούσια γεύση, που δεν θυμάμαι να έχω ξανασυναντήσει σε συσκευασμένο γάλα. Ρώτησα και έμαθα ότι το γάλα αυτό είναι μη ομογενοποιημένο, πράγμα που σημαίνει ότι έχει λιγότερη επεξεργασία και για το λόγο αυτό χρειάζεται καλή ανακίνηση πριν από κάθε χρήση.
Τι πάει πακέτο με αυτό το γάλα; Φυσικά το παγωτό! Αριστουργηματικό παγωτό με κρεμώδη υφή και μυρωδιά φίνου γάλακτος. Θα το βρεις σε γεύση βανίλια, σοκολάτα, αλλά και με φρούτα εποχής (έρχονται οι φράουλες και το πεπόνι!) και σύντομα και γεύση καϊμάκι. Μην παραλείψεις ούτε το παγωτό γιαούρτι, με γλυκό του κουταλιού είναι το κάτι άλλο.
Όλα αυτά, σύντομα -πολύ σύντομα!-, δεν θα τα βρίσκουμε μόνο στο κατάστημα της Πατριάρχου Ιωακείμ, αλλά και σε έναν νέο, όμορφο χώρο. Μέσα στο Golden Hall ετοιμάζεται ήδη το νέο κατάστημα Κωσταρέλου, που θα φέρει στα βόρεια προάστια μια νέα σειρά γεύσεων. Καινούργιο κατάστημα και καινούργιο μενού, αφού και σ’ αυτό θα παρουσιαστούν νέες προτάσεις σε σάντουιτς, δροσερές σαλάτες, εκπληκτικά smoothies και όλες οι υπόλοιπες νοστιμιές που αγαπήσαμε και όλα τα αγαπημένα που τυριά και γαλακτοκομικά που παράγει το Τυροκομείο.
Υ.Γ. Πάσχα έρχεται, εκτός από γάλα και τυρί, εφοδιαστείτε και με τζατζίκι που φτιάχνεται με το δικό τους γιαούρτι ή με τυροκαυτερή που –εννοείται- γίνεται με τη δική τους φέτα. Υπάρχει και delivery.
Από το 2017, ακολουθεί μια ξεκάθαρη φιλοσοφία παραγωγής, δημιουργώντας καθημερινά φρέσκο gelato από βιολογικά συστατικά που προέρχονται κυρίως από μικρούς παραγωγούς
17°
