Μetaphor Athens: Μόδα, τέχνη και δημιουργική κουζίνα στην πλατεία Μαβίλη

Το Μetaphor Athens είναι από τις συζητημένες αφίξεις εστιατορίων στο κέντρο της Αθήνας κι όχι άδικα αφού συνδυάζει με επιτυχία την ελληνική δημιουργική κουζίνα μαζί με καλοφτιαγμένα κοκτέιλς στο μοντέρνο μπαρ του, ενώ ταυτόχρονα φιλοξενεί διάφορα καλλιτεχνικά δρώμενα στην ανοιχτή γκαλερί του.

Βρίσκεται στην Δορυλαίου, σχεδόν πάνω στην πλατεία Μαβίλη, στον 1ο όροφο του κτιρίου που στεγάζονται τα γραφεία του περιοδικού Οzon. Στο ισόγειο λειτουργεί ο χώρος του εστιατορίου, μέσα στον οποίο αυτή τη στιγμή βρίσκεται σε εξέλιξη μια pop up έκθεση με ρούχα και κοσμήματα Ελλήνων σχεδιαστών που μπορεί κανείς να δοκιμάσει και να αγοράσει επιτόπου. Θυμίζει έτσι τα concept του εξωτερικού, τους δημιουργικούς πολυχώρους στους οποίους μπορείς την ώρα που λαμβάνει χώρα κάποιο ξεχωριστό event μόδας, τέχνης ή design, να δειπνήσεις ή να πίνεις στο μπαρ στο ποτό σου. 

Η ιδέα ξεκίνησε από τον Γιώργο Κελέφη του Ozon και σχεδιάστηκε από το βραβευμένο αρχιτεκτονικό γραφείο PILA Studio (υπεύθυνο και για το σχεδιασμό του showroom του οίκου Versace στη Νέα Υόρκη). 

Ο industrial χώρος του είναι κομψός και ταυτόχρονα «εναλλακτικός» ώστε να μην μοιάζει επιτηδευμένος και να αποπνέει μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Οι τοίχοι είναι λευκοί αλλά κυριαρχούν τα σκούρα χρώματα τόσο στα τραπέζια του φαγητού όσο και στην μεγάλη μίνιμαλ μπάρα και στην υπόλοιπη διακόσμηση, με δόσεις πράσινου (πολλά φυτά) να χαρίζουν πινελιές φρεσκάδας. Όσο απλό και να ακούγεται, τα έντονα neon φώτα σε συνδυασμό με την ατμοσφαιρική μουσική προσδίδουν πιο παιχνιδιάρικα vibes.

Το φαγητό επιμελείται ο σεφ Κωνσταντίνος Λαλαούνης, στενός συνεργάτης του βραβευμένου σεφ Άγγελου Μπακόπουλου που συνεργάζονται και φέτος στο φημισμένο Lesante Cape στη Ζάκυνθο. Όλα τα πιάτα βασίζονται στην ελληνική δημιουργική κουζίνα, σε ένα πολύ ενδιαφέρον μενού και κερδίζουν στην γεύση αλλά και στην εμφάνιση. 

Η ομάδα του εστιατορίου προτείνει το δείπνο να ξεκινά με κάποιο aperitivo, ένα αρωματικό limoncello spritz ή ένα ελαφρύ negroni sprtitz, κι έπειτα έρχεται το καλωσόρισμα του σεφ, η φοκάτσια με δενδρολίβανο και αλάτι που συνοδεύεται από βούτυρο με μοσχαρίσιο μεδούλι και καπνιστή πάπρικα καθώς και ένα πολύ νόστιμο πέστο φρέσκων μυρωδικών. 

Όσοι δεν αγαπούν το κουνουπίδι ίσως αλλάξουν γνώμη μετά το ψητό κουνουπίδι του σεφ, με πέστο από βασιλικό και κόλιανδρο, πίκλα πράσινου μήλου και καραμελωμένο καρύδι. Το σεβίτσε λαβράκι, με γάλα τίγρης (leche de tigre,η διάσημη περουβιάνικη σάλτσα), χυμό παντζαριού και λάδι κόλιανδρου έχει πολύ ισορροπημένη οξύτητα ενώ η τραγανή τηγανητή κινόα από πάνω του δίνει μια ενδιαφέρουσα πινελιά. Ιδιαίτερα νόστιμες και οι slow cooked κροκέτες μοσχαρίσιου σιδηρόδρομου που συνοδεύονται με αγιολί μαύρου σκόρδου και κέτσαπ από πιπεριά Φλωρίνης. Το ψάρι ημέρας σερβίρεται με βελούδινο πουρέ φινόκιο που παίρνει πόντους από την πούδρα προσούτο – φουντούκι. 

Στα αγαπημένα και το καλομαγειρεμένο αρνί με τη ρεβιθάδα, με αρωματικό γιαούρτι με μπαχαρικά, τζελ πιπεριάς Φλωρίνης και λάδι κόλιανδρου, που λιώνει στο στόμα.

Τα πιάτα του μενού συνδυάζονται με την προσεγμένη λίστα αποκλειστικά από ελληνικά κρασιά που έχει επιλέξει η μάνατζερ και σομελιέ Εύη Καματσέλου ή με κλασικά αγαπημένα κοκτέιλς που μπορεί να απολαύσει κανείς και στο μπαρ και τα έχει επιμεληθεί ο Μάριος Τζόλας. 

Στο τέλος γλυκαθήκαμε με κρεμέ σοκολάτας γάλακτος με κραμπλ δημητριακών, τζελ μάνγκο, φιλέτο πορτοκάλι, τουίλ κακάο και σορμπέ σαγκουίνι, μια πεντανόστιμη δημιουργία του pastry chef Αργύρη Πόπτσιου.

Στα συν της συνολικής εμπειρίας στο Metaphor, το πολύ ευγενικό προσωπικό στο σέρβις και στην εξυπηρέτηση.

Δορυλαίου 10, Πλατεία Μαβίλη, 210 6451169