10 τρόφιμα που μάλλον αποθηκεύετε σε λάθος σημείο και όχι στο ψυγείο
Υπάρχουν ορισμένα πράγματα που κάνουμε στην κουζίνα τα οποία βασίζονται σε γνώσεις που αποκτήσαμε από μια αξιόπιστη πηγή, όπως η μαμά, η γιαγιά ή κάποια θεία μας. Ωστόσο, κάποιες από αυτές τις συμβουλές που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά μπορεί να μην είναι τόσο σωστές όσο μας άφησαν να πιστεύουμε.
Ένας τομέας που σίγουρα χρειάζεται μια σύγχρονη αναθεώρηση είναι το ερώτημα ποια τρόφιμααπαιτούν ψυγείο και ποια είναι απόλυτα κατάλληλα για μια ζωή στο ράφι του ντουλαπιού. Είτε η μαμά σάς είπε ότι είναι ασφαλές να κρατάτε την κέτσαπ εκτός ψυγείου, είτε το κάνετε καθαρά για ευκολία (ο χώρος στο ψυγείο είναι πολύτιμος, το ξέρουμε), ήρθε η ώρα να ξεκαθαρίσουμε το ζήτημα.
Ακολουθούν 10 τρόφιμα που πρέπει οπωσδήποτε να φυλάσσετε στο ψυγείο:
1. Εσπεριδοειδή
Αν και το να αναδεικνύετε τα λεμόνια και τα λάιμ σε ένα όμορφο μπολ στον πάγκο σας μπορεί να είναι δελεαστικό για να δώσετε μια αίσθηση κομψότητας στον χώρο, τα εσπεριδοειδή θα διαρκέσουν έως και τέσσερις φορές περισσότερο όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Αν το θέλετε οπωσδήποτε, επιλέξτε να βγάζετε τα εσπεριδοειδή σας ως διακοσμητικά μόνο όταν περιμένετε καλεσμένους.
Ενώ η ψύξη των καρβελιών ψωμιού μπορεί να κάνει το εσωτερικό τους να στεγνώσει και να μπαγιατέψει πιο γρήγορα από ό,τι θα περιμένατε (και να δυσκολέψει αρκετά το κόψιμο σε φέτες όταν πρόκειται για ένα παχύ καρβέλι, όπως το προζυμένιο), το αντίθετο ισχύει για τις λεπτές τορτίγιες. Λόγω του μικρού τους πάχους, υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να εισχωρήσει ο κρύος αέρας σε κενές φυσαλίδες και να τις στεγνώσει. Οι τορτίγιες είναι επίσης επιρρεπείς στο να μουχλιάζουν, επομένως το να τις βάλετε στο ψυγείο είναι πάντα η ασφαλέστερη επιλογή και μπορεί να τις βοηθήσει να διαρκέσουν έως και διπλάσιο χρόνο.
3. Φιστικοβούτυρο
Tο αν πρέπει να φυλάσσετε το φυσικό φιστικοβούτυρο στο ψυγείο εξαρτάται από το πόσο γρήγορα το καταναλώνετε. Αν πρόκειται να τελειώσετε το βάζο μέσα σε λίγες εβδομάδες από το άνοιγμα, είναι εντάξει να το φυλάξετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος (δηλαδή στο ντουλάπι). Αν όμως σας αρέσει να το καταναλώνετε αργά, είναι προτιμότερο να το βάλετε στο ψυγείο, καθώς το λάδι του που διαχωρίζεται μπορεί να ταγγίσει αν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό.
Η καλύτερη στρατηγική για βούτυρο που αλείφεται εύκολα αλλά δεν χαλάει, είναι να βγάζετε μόνο όσο βούτυρο χρειάζεστε για το γεύμα σας. Βγάλτε τη μερίδα σας από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν τη χρειαστείτε, ώστε να μαλακώσει σωστά. Αν πρέπει να μαλακώσετε πολύ βούτυρο σε σύντομο χρονικό διάστημα, υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορείτε να δοκιμάσετε, όπως το να το τρίψετε στον τρίφτη ή να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του ζεστού βάζου.
5. Κέτσαπ
Λοιπόν, κρατάτε το ανοιγμένο μπουκάλι κέτσαπ στο ντουλάπι από τότε που θυμάστε τον εαυτό σας, χρησιμοποιώντας το επιχείρημα «το ίδιο κάνουν και τα εστιατόρια» με όποιον αμφισβητεί τη μέθοδο αποθήκευσής σας; Λυπούμαστε που το λέμε, αλλά ήρθε η ώρα να πετάξετε αυτό το παλιό μπουκάλι και να πάρετε ένα καινούργιο, το οποίο θα βάλετε αμέσως στο ψυγείο αφού το ανοίξετε.
Η εταιρεία Heinz υποστηρίζει ότι η κέτσαπ της είναι σταθερή στο ράφι λόγω της φυσικής της οξύτητας, αλλά πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο μετά το άνοιγμα για να διατηρηθεί η ποιότητά της. Οπότε, ορίστε. Βάλτε αυτή την κέτσαπ στο ψυγείο, φίλοι μου.
6. Πίτες και Τάρτες
Αφού βγάλετε μια πίτα από τον φούρνο, θα πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, το αν απαιτεί ψυγείο εξαρτάται από τη γέμισή της.
Οι φρουτόπιτες μπορούν να φυλαχθούν στον πάγκο για έως και δύο ημέρες, χάρη στη ζάχαρη και τα οξέα που εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Οι πίτες με γέμιση κρέμας ή πουτίγκας (όπως η κολοκυθόπιτα ή η τάρτα με κρέμα μπανάνας) καθώς και οι πίτες που περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα ή σοκολάτα, πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο μόλις κρυώσουν.
7. Σιρόπι
Οι κανόνες ψύξης για το σιρόπι εξαρτώνται από το είδος του. Το αγνό σιρόπι σφενδάμου πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο μόλις ανοιχτεί, καθώς δεν περιέχει συντηρητικά. Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής του παρατείνεται, εμποδίζοντάς το να μουχλιάσει ή να χαλάσει πρόωρα.
Το κοινό σιρόπι για pancakes ή το σιρόπι πρωινού (ανάλογα με το πώς το αποκαλείτε) μπορεί να φυλαχθεί στο ντουλάπι μετά το άνοιγμα, επειδή δεν είναι μια φυσική ουσία που εξάγεται απευθείας από τα δέντρα και, επομένως, δεν είναι επιρρεπές στο να χαλάσει γρήγορα. Τα σπιτικά απλά σιρόπια (νερό με ζάχαρη), που χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση στα κοκτέιλ ή γλυκύτητα στο φρέσκο τσάι, πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
8. Αβγά
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα αβγά μας προέρχονται από το ψυγείο του σούπερ μάρκετ. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ αναφέρει ότι αν αφήσετε μια καρτέλα με κρύα αβγά στον πάγκο, αυτά θα «ιδρώσουν», αυξάνοντας τον κίνδυνο να εισχωρήσουν βακτήρια σαλμονέλας στο τσόφλι. Να φυλάσσετε πάντα τα αβγά στο ψυγείο. Και όχι, τα σφιχτά βρασμένα αβγά δεν είναι ασφαλή εκτός ψυγείου – το βράσιμο των αβγών στην πραγματικότητα αφαιρεί την προστατευτική τους επίστρωση και τα κάνει πιο ευάλωτα στο να χαλάσουν.
9. Καλαμπόκι
Επειδή βρήκατε το καλαμπόκι σε έναν μεγάλο χάρτινο κάδο στο κατάστημα, μπορεί να υποθέσετε ότι δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο. Θα κάνετε λάθος. Τα σάκχαρα στους κόκκους του καλαμποκιού διασπώνται πολύ γρήγορα, μετατρέποντας το καλαμπόκι σας σε μια δυσάρεστη αμυλώδη μάζα. Αν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το καλαμπόκι την ημέρα που το αγοράσατε, βάλτε τα ολόκληρα καλαμπόκια (με τα φύλλα τους) στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη γλυκύτητά τους.
10. Αλεύρι Ολικής Άλεσης
Το αλεύρι ολικής άλεσης δεν διατηρείται καθόλου καλά στο ράφι όσο το λευκό αλεύρι, σύμφωνα με τους ειδικούς της King Arthur Baking Company. Η υπέροχη γλυκιά γεύση του που θυμίζει ξηρούς καρπούς εξασθενεί γρήγορα, εκτός εάν αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό περιβάλλον. Το αλεύρι ολικής άλεσης μπορεί να διαρκέσει έως και έξι μήνες στην κατάψυξη και λίγο λιγότερο στο ψυγείο. Τοποθετήστε το στο πίσω μέρος του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία παραμένει σταθερά πολύ χαμηλή.
17°
