Δεν έχουν όλα τα τρόφιμα τις ίδιες ανάγκες συντήρησης και φύλαξης - Όσα πρέπει να γνωρίζουμε
Μετά από μια επίσκεψη στο σουπερμάρκετ, η κλασική μας κίνηση είναι πάντα η ίδια: ανοίγουμε το ψυγείο και βάζουμε τα ψώνια όπου βρούμε χώρο. Και, συνήθως, ό,τι περισσεύει από τρόφιμα που δεν ξέρουμε πού να τα βάλουμε - καταλήγει στην πόρτα - γιατί είναι βολικό, γρήγορο και απλό. Όμως η πόρτα του ψυγείου είναι το πιο “ζεστό” σημείο του, αφού κάθε φορά που την ανοίγεις η θερμοκρασία ανεβαίνει.
Αυτό σημαίνει ότι πολλά τρόφιμα χαλάνε πιο γρήγορα ή ακόμα και γίνονται επικίνδυνα για κατανάλωση.
Γάλα Το πού τοποθετούμε το γάλα είναι ένα από τα πιο συχνά λάθη. Η πόρτα του ψυγείου δεν έχει σταθερή θερμοκρασία, και το γάλα χρειάζεται ψύξη για να διατηρηθεί φρέσκο. Οι συνεχείς αλλαγές ευνοούν την ανάπτυξη βακτηρίων και το χαλάνε πιο γρήγορα. Φύλαξέ το στο πίσω μέρος του ψυγείου, εκεί όπου είναι πιο κρύα η θερμοκρασία.
Αυγά Πολλά ψυγεία διαθέτουν θήκη αυγών στην πόρτα, όμως είναι το χειρότερο σημείο για τη φύλαξή τους. Τα αυγά χρειάζονται σταθερή ψύξη και πρέπει να παραμένουν στο αρχικό τους κουτί, σε ράφι στο εσωτερικό του ψυγείου. Έτσι διατηρούνται πιο φρέσκα, δεν απορροφούν οσμές και δεν χάνουν υγρασία.
Κρέας και πουλερικά Το ωμό κρέας και τα πουλερικά είναι ευαίσθητα και μπορεί να μολύνουν άλλα τρόφιμα με τους χυμούς τους. Η πόρτα δεν προσφέρει σταθερή θερμοκρασία και αυξάνει τον κίνδυνο αλλοίωσης. Τοποθέτησέ τα πάντα στο κάτω ράφι του ψυγείου, μέσα σε καλά κλεισμένα δοχεία ή τυλιγμένα, ώστε να μην έρθουν σε επαφή με άλλα προϊόντα.
Φρούτα και λαχανικά Αν και φαίνεται πρακτικό να τα έχεις στην πόρτα για εύκολη πρόσβαση, δεν είναι η σωστή επιλογή. Οι ειδικές συρτάρες του ψυγείου (crisper drawers) είναι σχεδιασμένες για να διατηρούν τη σωστή υγρασία: χαμηλή για τα φρούτα και υψηλή για τα λαχανικά. Έτσι παραμένουν τραγανά και φρέσκα για περισσότερο χρόνο.
Τυριά Τα τυριά χρειάζονται δροσιά και σταθερή θερμοκρασία. Η πόρτα του ψυγείου τα εκθέτει σε εναλλαγές που αλλοιώνουν τη γεύση και την υφή τους. Τοποθέτησέ τα στο ειδικό συρτάρι για τυριά ή αλλαντικά, εκεί όπου ο αέρας είναι πιο ψυχρός αλλά όχι παγωμένος.
Τι μπορείς να βάζεις στην πόρτα του ψυγείου:
Σάλτσες και condiments όπως κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα ή maple syrup. Έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και αντέχουν στις μεταβολές θερμοκρασίας. Κάποιες μάρκες, όπως η Hellmann’s, προτείνουν μάλιστα να αποθηκεύονται εκεί.
Σάλτσες για σαλάτες και dressings. Οι έτοιμες σάλτσες μπορούν να διατηρηθούν στην πόρτα για 1-2 μήνες μετά το άνοιγμα. Αν είναι ελαιόλαδου και διαχωριστούν, απλώς ανακίνησέ τες πριν τη χρήση.
Αναψυκτικά και χυμοί. Δεν αλλοιώνονται εύκολα, επομένως είναι το ιδανικό σημείο για να τα κρατάς δροσερά και έτοιμα για κατανάλωση.
Ποια είναι η σωστή θερμοκρασία για το ψυγείο μας Σύμφωνα με το USDA, η συνιστώμενη θερμοκρασία για το ψυγείο είναι 3°C (37,4°F), ενώ για την κατάψυξη είναι -18°C (-0,4°F). Αν το ψυγείο σου δεν διαθέτει ενσωματωμένο θερμόμετρο, μπορείς να προμηθευτείς ένα απλό θερμόμετρο συσκευής για να ελέγχεις τη ρύθμιση.
Με λίγα λόγια η πόρτα του ψυγείου είναι το πιο εκτεθειμένο σημείο και πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για τρόφιμα με μεγάλη αντοχή, όπως σάλτσες και αναψυκτικά. Τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα - γάλα, αυγά, κρέας, φρούτα, λαχανικά και τυριά - χρειάζονται πιο σταθερές και ψυχρές συνθήκες. Η σωστή οργάνωση του ψυγείου δεν είναι απλώς θέμα τάξης· είναι και ζήτημα ασφάλειας.
Tο εσωτερικό παιδί, το εν δυνάμει ενήλικο κομμάτι, η θεραπεία και το θάρρος που χρειάζεται για να εγκαταλείψουμε μια ταυτότητα που κάποτε μας προστάτευσε, αλλά πλέον δεν μας επιτρέπει να πετάξουμε.
Για πέντε μέρες, στο Poseidonion Grand Hotel, το πρώτο retreat της One Sanctum έφερε κοντά 130 ανθρώπους από κάθε γωνιά του κόσμου. Όχι ένα συνέδριο, αλλά ένα μικρό, προσωρινό διεθνές χωριό.
17°
