7 τέλειοι μπακαλιάροι για την 25η Μαρτίου

H 25η Μαρτίου φέτος, κυριολεκτικά μας την έσκασε. Μας έφυγε μέσα από τα χέρια! Από εκεί που ήταν μια ωραιότατη αργία, πήγε και στρογγυλοκάθισε πάνω στο Σάββατο. Αλλά δεν θα της περάσει έτσι. Όχι, κύριοι. Θα της δείξουμε εμείς! Θα κάνουμε χάζι την παρέλαση, θα φορτίσουμε μπαταρίες με μία βόλτα στον ήλιο και θα φάμε μπακαλιάρο-μούρλια στα στέκια εκείνα που πραγματικά ξέρουν να τον φτιάχνουν. Χαμόγελα να ’χουμε. Όλα τα άλλα βρίσκονται.

Θαλασσινός

Ψαροεστιατόριο από τα λίγα (αλλά και από τα πρώτα μπλέχτηκαν με τον όρο «δημιουργική ψαροφαγία»), ο Θαλασσινός έχει πάντα να προσφέρει στην υπέροχη αυλή του (αλλά και μέσα στην άνετη σάλα του) ολόφρεσκα ψαράκια, αλλά και αχτύπητα θαλασσινά μεζεδάκια. Για την 25η Μαρτίου το μενού προβλέπει μπακαλιάρο με καρυδοσκορδαλιά, μπακαλιάρο με την αθάνατη καλαματιανή συνταγή, δηλαδή με σαλτσούλα φρέσκιας ντομάτας, σκόρδο και δεντρολίβανο, αλλά και ένα μπακαλιάρο ογκρατέν με ελαφριά μπεσαμέλ σελινόριζας! Όρεξη να ’χεις… Λυσικράτους 32, Τζιτζιφιές, 210 9404518

Βασίλαινας

Το θρυλικό εστιατόριο της Αθήνας, που από τα τραπέζια του έχουν περάσει όλες οι διεθνείς και εγχώριες προσωπικότητες του 20^ου αιώνα, την 25^η Μαρτίου μας περιμένει ανοιχτό από το μεσημέρι σερβίροντας εκτός από τα πιάτα του καταλόγου και υπέροχο τηγανητό μπακαλιάρο. Τι παίρνεις απαραιτήτως μαζί; Φυσικά την ξακουστή ταραμοσαλάτα του, την καλύτερη σε όλη την Αθήνα. Βρασίδα 13, Όπισθεν Χίλτον, 210 7210501

Bocas Meze

Το χρωματιστό στέκι της Νέας Φιλαδέλφειας δεν είναι κλασικό μεζεδοπωλείο και αυτή ακριβώς είναι και η γοητεία του. Το μενού εμπνευσμένο από τη διττή καταγωγή του ελληνοισπανού σεφ Μίλτου Αρμένη ακροβατεί ανάμεσα στις δύο κουζίνες, την ελληνική και την ισπανική, παρουσιάζοντας πιάτα που αφήνουν το δικό τους γαστρονομικό στίγμα. Έτσι, στην αλέγκρα αυλή του Bocas Meze θα δοκιμάσεις γαρδούμπα γαρίδας, σουτζουκάκια τόνου, κι άλλες αναπάντεχες νοστιμιές. Ανήμερα την 25η Μαρτίου, όμως, θα σερβίρεται ο πατροπαράδοτος μπακαλιάρος, τηγανισμένος σε κουρκούτι, κοντά του θα έχει και αλιάδα. Θα υπάρχουν επίσης αρκετά σαρακοστιανά πιάτα ημέρας όπως καλαμαράκια ή εκείνη η αλησμόνητα αέρινη ταραμοσαλάτα. Προύσσης 13, Ν. Φιλαδέλφεια, 2102580908

Καρπός

Το ωραίο εστιατόριο στο Μαρούσι (στη θέση που για χρόνια βρίσκαμε το Άνετον) κρύβει στην κουζίνα του εκλεκτά προϊόντα από κάθε γωνιά της χώρας και με αυτά μαγειρεύει βαθιά νόστιμα πιάτα. Την 25η Μαρτίου θα βάλει στο τηγάνι τον μπακαλιάρο, ύστερα θα τον σερβίρει μαζί με πλούσια σκορδαλιά. Εκτός από αυτή την κλασική εκδοχή του μπακαλιάρου που όλοι αγαπάμε, δοκίμασε και τον μπακαλιάρο τσιλαδιά που αυτό το εστιατόριο φτιάχνει υπέροχα. Πρόκειται για συνταγή της Μεσσηνίας, όπου το φιλέτο μπακαλιάρου μαγειρεύεται με σάλτσα ντομάτας, σταφίδες και χόρτα εποχής –σκέτο ποίημα. Στρατηγού Λέκκα 19, Μαρούσι, 210 8068032

Λελούδας

Αθάνατη ταβέρνα, στο ίδιο σημείο από το 1928, εκεί στα στενά του Ελαιώνα. Μωσαϊκό στο πάτωμα, μενού σε μαυροπίνακα, καλή ρετσίνα και αύρα παλιάς Αθήνας. Το μεγάλο σουξέ του Λελούδα είναι ο σωστός, ο άψογα τηγανισμένος μπακαλιάρος, που συνοδεύεται από μία… έξτρα δυναμική σκορδαλιά και που σερβίρεται όλο τον χρόνο, αφού έχει φανατικούς οπαδούς. Σαλαμινίας 8-10, Ελαιώνας, 2103464167

Τριφύλλι

Εδώ και δεκαετίες, η νόστιμη ταβέρνα πίσω από το γήπεδο του Παναθηναϊκού σερβίρει τα ίδια 5 πιάτα: κεφτεδάκια, λαχανοντολμάδες (που το καλοκαίρι γίνονται ντολμάδες), συκώτι, τηγανητές πατάτες και τον παινεμένο μπακαλιάρο σκορδαλιά (που την 25η Μαρτίου φυσικά και έχει την τιμητική του). Όλα τους αξεπέραστα. Παναθηναϊκού 7, Αμπελόκηποι, 210 6446585

Thess Bao

Τα συννεφένια bao του Thess Bao, εκεί στην Περικλέους, είναι πάντα μία καλή ιδέα. Ειδικά, όταν είναι 25η Μαρτίου, η παρέλαση έχει μόλις τελειώσει και εσύ ψάχνεις κάτι νόστιμο για να συνεχίσεις τη βόλτα σου. Τι θα έλεγες, λοιπόν, για ένα αφράτο bao, γεμιστό με τραγανό μπακαλιάρο τηγανισμένο σε panko, μαζί με ασιατική σκορδαλιά με μαύρο σκόρδο, λάιμ, πίκλα αγγούρι και καπνιστό ταραμά; Περικλέους 30-32, Σύνταγμα, 2103214717