- CITY GUIDE
- PODCAST
-
17°
Το μικρό μαγαζάκι στον πεζόδρομο της Τσαμαδού, κάνει αισθητή την παρουσία του με το δικό του τρόπο. Πρώτα το μυρίζεις και μετά ακολουθείς τη μυρωδιά να δεις που θα σε βγάλει.
Είναι αυτή η γλυκιά μυρωδιά της κρέμας ανακατεμένη με παιδική αθωότητα και πασπαλισμένη με νοσταλγία, που φέρνει στο νου στις κρέμες που έφτιαχναν οι μαμάδες μας.
Όταν μπεις μέσα, στάσου ένα λεπτό και επεξεργάσου όλα όσα μυρίζεις, με κλειστά τα μάτια. Κρέμα, κανέλα, βανίλια και γάλα. Είναι μυρωδιές που φέρνουν την ευτυχία.
Στο μαγαζί, που είναι λιτό και πεντακάθαρο, ο Γιάννης με τον πατέρα του Δημήτρη, εδώ και χρόνια φτιάχνουν κρέμες πεντανόστιμες και ρυζόγαλο- αμβροσία, με φρέσκο γάλα που παίρνουν από τα Μεσόγεια.

«Αυτό είναι που κάνει και τη διαφορά», όπως μου λέει ο Γιάννης «οι άνθρωποι πάντα θέλουν να πιστεύουν ότι υπάρχει μια μυστική συνταγή. Αλλά το μόνο μυστικό είναι ότι χρησιμοποιούμε φρέσκο γάλα και όχι γάλα σε σκόνη, που είναι άγευστο.»
Και όταν ο Γιάννης λέει φρέσκο γάλα, το εννοεί. Γάλα αγνό, του χωριού που λέμε. Καμία σχέση με τα γάλατα που κυκλοφορούν στο εμπόριο και μοιάζουν «με νερό». Όσοι είχατε την ευκαιρία να πιείτε τέτοιο γάλα στη ζωή σας, καταλαβαίνετε τι εννοώ.
Εκτός από κρέμα και ρυζόγαλο (€1 έκαστο), δοκίμασε χαλβά σιμιγδαλένιο και φυσικά γιαούρτι πρόβειο (€1,5 το μικρό κεσεδάκι και €2 το μεγάλο) και αγελαδινό (€1), φτιαγμένα με την ίδια συνταγή που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα ακόμα.

Όταν ρωτάω το Γιάννη για ποιο προϊόν είναι περισσότερο περήφανος, με κοιτάει λίγο και μου λέει γεμάτος ειλικρίνεια: «Είμαι περήφανος που δεν έχω αλλοιώσει την ποιότητα των προϊόντων μου. Τέσσερα πράγματα φτιάχνω, αλλά όσο πιο τίμια και αγνά μπορώ».
Τσαμαδού 5, Εξάρχεια, 210 3815909
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
40 μεζέδες στην τοπική τους διάλεκτο και η μετάφρασή τους
Υπάρχουν πολλές μπουγάτσες αλλά καμία δεν φτάνει σε φήμη, εμφάνιση και νοστιμιά τη Σερραϊκή μπουγάτσα
Για εσένα που ξέμεινες στην πρωτεύουσα τον Αύγουστο, σου έχουμε τις καλύτερες προτάσεις
Ραντεβού στο Κλημέντι Κορινθίας για το The Dark Side of the Γρουν!
Το Aegean Cuisine ενώνει παραγωγούς, σεφ και εστιατόρια σε ένα δίκτυο που μετατρέπει την τοπική γαστρονομία σε εμπειρία, μνήμη και μέλλον
Υπάρχει τσίρος όπως αυτός που κυκλοφορούσε άνετος ως τη δεκαετία του ’90 ή τον έφαγε η εξέλιξη και τον έκανε σκουμπρί;
Η Σκάλα Καλλονής υποδέχεται τη μεγάλη γιορτή του καλοκαιριού με γαστρονομικές δράσεις, μουσική, πολιτιστικά δρώμενα και πρωταγωνίστρια τη σαρδέλα
Ταξίδι καλοκαιρινό στο πανέμορφο «Mamma mia» νησί
Κι ένα δίκτυο εστιατορίων που συνδέουν την πρωτογενή παραγωγή του τόπου με την κουζίνα του
Το πιάτο αποτελεί εδώ και δεκαετίες μέρος της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας
Το Poseidon Ocean View στην Καλαμάτα και το Vrahos Cuisine & Wine στην Παλαιοχώρα Αβίας θα σε εκπλήξουν με τη γαστρονομική τους άποψη
Μια επική ταβέρνα πάνω στο κύμα και ένα ιστορικό ζαχαροπλαστείο που φτιάχνει γλυκά με βάση το φιστίκι Αιγίνης
Οι Άκρες στη Ρόδο και το En Plo Seaside στην Κάρπαθο είναι δύο εστιατόρια που αξίζει να ανακαλύψεις στις φετινές διακοπές σου στα Δωδεκάνησα
Από matcha bars και spritzeries μέχρι κουζίνες με ανοιχτή φωτιά και street food. Αν ξεμείνεις Αθήνα, κάνε τσεκ.
Μια νέα άφιξη και ένα μπεργκεράδικο που κάνει τη διαφορά
Η πιο γλυκιά έκπληξη χωράει σε ένα μικρό κουτάκι
Μετά το Παγκράτι, ο Profitis κάνει την πιο ατμοσφαιρική του απόβαση στις Κυκλάδες
Από το 2017, ακολουθεί μια ξεκάθαρη φιλοσοφία παραγωγής, δημιουργώντας καθημερινά φρέσκο gelato από βιολογικά συστατικά που προέρχονται κυρίως από μικρούς παραγωγούς
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.