Pin up girls με σουφρωμένα χειλάκια, vintage αντικείμενα στους τοίχους, ροκ μουσική. Τα Hot Hot τα ξέρουμε, τα εμπιστευόμαστε, τα τιμάμε με κάθε τρόπο. Ξέρουμε όλα τα burgers απ’ έξω, έχουμε φάει όλες τις εκδοχές σε πατάτα, έχουμε κάνει πλάκες περιμένοντας στην ουρά να ακούσουμε το όνομά μας από το μικρόφωνο αλά ροκ σταρ.
Ο Βασίλης και ο Γιάννης δεν φαντάζονταν τίποτα από όλα αυτά όταν το 2012 άνοιγαν το πρώτο Hot Hot στη Νέα Φιλαδέλφεια. Τότε ήθελαν απλά να κάνουν κάτι δικό τους, να καλύψουν την έλλειψη που υπήρχε στη γειτονιά σε burgers. «Ο κόσμος όμως μας αγκάλιασε», λέει σήμερα ο Γιάννης. «Τότε βγήκε και η ιδέα με το μικρόφωνο. Ο χώρος ήταν μικρός, δεν χωρούσαν όλοι μέσα και πολλοί περίμεναν απ’ έξω. Έπρεπε λοιπόν να βρούμε ένα γρήγορο τρόπο να τους ειδοποιούμε όταν η παραγγελία ήταν έτοιμη».
Επτά μήνες μετά, ερχόταν κόσμος από όλη την Αττική για να δοκιμάσει τα καινούργια burgers. Το δεύτερο Hot Hot, Πραξιτέλους και Κολοκοτρώνη γωνία έγινε αμέσως το hot spot του κέντρου. Αν δεν ήξερες, κατέβαινες την Κολοκοτρώνη και έβλεπες τόσο κόσμο στο δρόμο που αναρωτιόσουν τι συμβαίνει. Μετά άκουγες ροκ μουσικάρες στη διαπασών και ήσουν σίγουρους ότι πρόκειται για πάρτι. Όταν σε έπιαναν οι μυρωδιές των burgers που τσιτσίριζαν στο grill, μπερδευόσουν λίγο, αλλά όλα ξεθόλωναν όταν έβλεπες την ταμπέλα “Hot Hot”… «Ώστε εδώ είναι το μπεργκεράδικο που μου λένε όλοι».
Τέσσερα χρόνια μετά μετράνε 10 καταστήματα, με τον αριθμό συνεχώς να αυξάνεται. Ρωτάω το μυστικό της επιτυχίας: «Σε αυτή την (ροκ) εταιρεία όχι μόνο σεβόμαστε την ιδιαιτερότητα (π.χ. τα piercing και τα tattoo) του άλλου, αλλά τη θέλουμε κιόλας. Κι ακόμη, δεν είμαστε απλά ένας χώρος να φας και να φύγεις. Εμείς θέλουμε να κάτσεις κι άλλο, να πιεις την μπίρα σου, να διασκεδάσεις. Φυσικά είναι και η σχέση ποιότητας-τιμής. Είμαστε οι καλύτεροι, όχι οι γρηγορότεροι. Ούτε πρόχειρο, ούτε γρήγορο φαγητό πουλάμε. Θέλουμε αυτό που τρως να ξέρεις ότι φτιάχτηκε από κάποιον τώρα. Το burger μας είναι τίμιο».
Το τελευταίο –το προσθέτω εγώ- είναι ότι δεν επαναπαύονται ποτέ. Πειραματίζονται συνέχεια με καινούργιες γεύσεις (τώρα θα βγάλουν και τα σαρακοστιανά μενού), φτιάχνουν νέες προσφορές (έρχονται compus meals από €4), βρίσκουν αφορμές για πάρτι και το διασκεδάζουν συνέχεια. Πάνω από όλα παραμένουν οι ίδιοι άνθρωποι που άνοιξαν το πρώτο τοσοδούλικο μπεργκεράδικο στη Νέα Φιλαδέλφεια. Και αυτό είναι το σημαντικότερο απ’ όλα.
Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της Πλάκας είναι οι πολυάριθμες ταβέρνες της, με μερικές εξ’ αυτών να κουβαλάνε στην πλάτη τους πολλά χρόνια ιστορίας
8°
