Resto

Στον Μπάμπη της Αίγινας το καλοκαίρι κρατάει πιο πολύ

Φρέσκο ψάρι, μαγειρευτά και καλή καρδιά

10.08.2017, 14:05
Νατάσσα Καρυστινού
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

Ελλαδα Θόδωρος Παπαδόπουλος: Αντίο, Βερολίνο

Βάγια Ματζάρογλου

Εικαστικα Κιάρα Σουγκανίδου: Στα έργα μου επανασυνθέτω μαζί το χρώμα και το χαρτί

Νίκη - Μαρία Κοσκινά

Μουσικη Ο Γιώργος Πέτρου για το αριστούργημα του Λέοναρντ Μπερνστάιν «Candide» στο Μέγαρο

Δήμητρα Γκρους

Ήταν το 1984 όταν ο Μπάμπης και η Καλλιόπη άνοιξαν την ταβέρνα τους στην παραλία της Παναγίτσας. Όρκο πήρανε βαρύ: θα φτιάχνανε μόνο σπιτικά φαγητά, όπως τα έφτιαχναν οι μαμάδες τους. Σύντομα τα γεμιστά του Μπάμπη έγιναν ξακουστά σε όλο το νησί, χώρια ο κολασμένος μουσακάς…

Το 2003 η ταβέρνα περνάει στην επόμενη γενιά και ο Νίκος με τη Νατάσσα δίνουν νέα πνοή με καινούργιες γεύσεις και μοντέρνες, σύγχρονες πινελιές, μέσα και έξω από την κουζίνα. Η ταβέρνα, όμορφη και ανανεωμένη πια, βρίσκεται πάνω στο κύμα. Είναι σχεδόν αδύνατο να μην κάνεις μια βουτιά σε αυτά τα νερά, πριν απολαύσεις όλα τα νόστιμα του ελληνικού καλοκαιριού.

Και τι δεν θα βρεις! Φρέσκο ψαράκι και θαλασσινά, γαρίδες, λουκούλλειες αστακομακαρονάδες (κατόπιν παραγγελίας), αλλά και τα σπιτικά μαγειρευτά που αγάπησαν όλοι οι Αιγινήτες. Δοκίμασε οπωσδήποτε τις γεμιστές ντομάτες, τους λαχανοντολμάδες, την κοπανιστή με το φιστίκι Αιγίνης, το αλησμόνητο χταποδάκι ξιδάτο στη λαδόκολλα, αλλά και το καταπληκτικό κοτόπουλο ρολό με φιστίκι Αιγίνης.

Από τα πιάτα…νέας γενιάς, άφωνο θα σε αφήσουν το μοσχαράκι με παπαρδέλες, ελιές και ξινομυζήθρα, το κέικ σολομού, τα γεμιστά κολοκυθάκια με γαρίδες (ποίημα!), οι χταποδοκεφτέδες, οι μπακαλιαροκροκέτες με αγιολί, το αρνάκι μπούτι με φιστίκι και baby πατάτες και τα άπαιχτα λινγκουίνι με φρέσκα θαλασσινά και κάρυ. Α! Και μην ξεχάσεις να ζητήσεις την τρομερή πάβλοβα που φτιάχνει η Νατάσα!

Ο Μπάμπης ανοίγει από τις 10 το πρωί και σε περιμένει στα φιλόξενα τραπεζάκια του για καφεδάκι ή ουζάκι. Το βράδυ όμως, το παραθαλάσσιο ταβερνάκι βγάζει στη φόρα όλη τη ρομαντική του ψυχή, ανάβει κεράκια, στρατηγικά τοποθετεί φαναράκια στην αμμουδιά και μαγειρεύει κάτω από το ολόγιομο φεγγάρι. Ελληνικό καλοκαίρι για πάντα, που λέμε; Αυτό ακριβώς.