Στον Γυναικείο Συνεταιρισμό Βυζίτσας «Εσπερίδες», στο Πήλιο, φτιάχνουν όλα τα γλυκά του τόπου με πρώτο και καλύτερο το φιρίκι σε μαρμελάδα αλλά και σε λικέρ
Στο έμπα του χωριού, το παλιό σχολείο που μοιάζει βγαλμένο από το κλασικό αναγνωστικό της πρώτης δημοτικού, μπορεί να μην αντηχεί πια τις φωνές των παιδιών, αλλά η ανοιχτή του πόρτα σε τραβά από τη μύτη με βανιλένιες μυρωδιές από το γλυκό φιρίκι που δένει στην κατσαρόλα. Από τις παλιές τάξεις μένει ένας μαυροπίνακας, οι έδρες έχουν μεταμορφωθεί σε ένα ευρύχωρο εργαστήρι με πάγκους που ζυμώνουν καλούδια γύρω από την ξυλόσομπα. Το μελαχρινό χαμόγελο της Θάλειας, το αισιόδοξο βεραμάν στα ξύλινα ράφια, βαζάκια σχεδιασμένα με γούστο, κουταλάκια για να αποκτήσεις τη δική σου άποψη για τη μαρμελάδα σανταρόζα και το γλυκό κάστανο, όλα μυρίζουν παράδοση, γαλήνη, γυναικείο άρωμα.
Τη στιγμή που οι γυναικείοι συνεταιρισμοί δεν αισθάνονται και πολύ καλά τώρα τελευταία με την κρίση, 15 γυναίκες της Βυζίτσας αποφασίζουν να φυλάξουν μέσα στους τοίχους του σχολειού τα καλύτερα της δικής τους παράδοσης και δηλώνουν ευτυχισμένες με το αποτέλεσμα. Διοργανώνουν σεμινάρια τοπικής κουζίνας, φτιάχνουν εξαιρετικό τραχανά με λαχανικά και χυλοπίτες, όλων των ειδών τα γλυκά κουταλιού με φρούτα που μαζεύουν μόνες τους, βότανα, τσιτσίραβλα και τουρσί μελιτζανάκι, πίτες, σιροπιαστά, ωραία τραγανά σαμπλέ και αλμυρά κουλουράκια, πορτοκαλόπιτες, αμυγδαλόπιτες και λοιπές καρυδόπιτες, σταφιδόψωμα και όλα τα γιορτινά γλυκά, όπως τον κλασικό πηλιορίτικο μπακλαβά με λάδι και καρύδι, βασιλόπιτες, τσουρέκια, κουραμπιέδες και μελομακάρονα αλλά αυτό που ποθούν ιδιαίτερα είναι να προωθήσουν στο τουριστικό κοινό που δεν το γνωρίζει, το ντόπιο αρωματικό φιρίκι που το φτιάχνουν γλυκό, μαρμελάδα αλλά και λικέρ.
17°
