Φρούτα και ζάχαρη: Τι ισχύει πραγματικά και πόσο επιβλαβής είναι

Μια νέα προσέγγιση από ειδικούς στη διατροφή επιχειρεί να αποσαφηνίσει τι ισχύει πραγματικά για τη ζάχαρη και πόσο «τοξική» ή απόλυτα επιβλαβής είναι για την υγεία μας.

«Είναι ένας συνηθισμένος μύθος», λέει η δρ. Emily Leeming, διαιτολόγος στο King’s College London – και ένας μύθος που ευδοκιμεί στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Η σύγχυση, εξηγεί, συχνά προκύπτει από το γεγονός ότι οι άνθρωποι κόβουν τα ζαχαρούχα τρόφιμα και αισθάνονται καλύτερα. Αυτό όμως μπορεί να συμβαίνει επειδή η απομάκρυνση των εξαιρετικά επεξεργασμένων γλυκών βελτιώνει συνολικά την ποιότητα της διατροφής, αφήνοντας περισσότερο χώρο για ολόκληρες, μη επεξεργασμένες τροφές.

Η Leeming λέει ότι οι influencers που αποκαλούν τη ζάχαρη «τοξική» τη θεωρούν συχνά εγγενώς βλαβερή – αποκλειστικά υπεύθυνη για αύξηση βάρους, κακή ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και καρδιακά προβλήματα.

Όμως, σε ελεγχόμενες μελέτες όπου η συνολική πρόσληψη θερμίδων παραμένει ίδια, δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν φαίνεται να επιδεινώνουν την απώλεια βάρους, τον μεταβολισμό ή βασικούς δείκτες υγείας.

Τι συμβαίνει με τη ζάχαρη στα φρούτα

«Δεν είναι ιδανικό διατροφικά αν στερείσαι φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης», λέει η Leeming, «αλλά η ζάχαρη από μόνη της δεν είναι άμεσα επιβλαβής σε αυτό το πλαίσιο».

Σχετικό Άρθρο

Health & Fitness Τελικά, είναι μύθος τα «πολλά μικρά γεύματα»;

A.V. Team 24.06.2026, 13:05

«Με στενοχωρεί πολύ όταν λένε ότι δεν πρέπει να τρώμε φρούτα επειδή έχουν ζάχαρη. Αυτή είναι λανθασμένη συμβουλή.»

Γιατί λοιπόν η ζάχαρη έχει τόσο κακή φήμη; Εν μέρει επειδή τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι συχνά και πλούσια σε θερμίδες, κάτι που, αν καταναλώνεται πέρα από τις ενεργειακές ανάγκες, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση φλεγμονωδών δεικτών. Επιπλέον, τα διαρκώς υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνουν τα τελικά προϊόντα προχωρημένης γλυκοζυλίωσης (AGEs), τα οποία συνδέονται με τη γήρανση και ασθένειες.

«Είναι η χρόνια αυξημένη γλυκόζη στο αίμα όπου μπορεί να προκληθεί βλάβη, και όχι απλώς η περιστασιακή κατανάλωση λίγης πρόσθετης ζάχαρης», λέει η Leeming.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα γλυκά τρόφιμα ίδια. Οι οδηγίες συστήνουν να μην ξεπερνάμε τα 30 γραμμάρια την ημέρα από «ελεύθερα σάκχαρα» – δηλαδή αυτά που προστίθενται σε τρόφιμα όπως γλυκά και μπισκότα, αλλά και αυτά που βρίσκονται στους χυμούς φρούτων. Αντίθετα, τα σάκχαρα στα ολόκληρα φρούτα δεν υπολογίζονται, επειδή βρίσκονται μέσα στη δομή του φρούτου και συνοδεύονται από φυτικές ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά.

Σχετικό Άρθρο

Health & Fitness Σοφοκλής Χατζημωυσής: Η χρονοβιολογία δείχνει πως δεν έχει σημασία μόνο τι τρώμε, αλλά και πότε

Δήμητρα Γκρους 24.06.2026, 17:14

«Με στενοχωρεί πολύ όταν οι άνθρωποι λένε: “Ω, δεν πρέπει να τρως αυτό το φρούτο επειδή έχει ζάχαρη”», προσθέτει η Leeming. «Αυτή είναι η λάθος συμβουλή.»

Πηγή: Guardian