Το λάθος που κάνουμε όλοι όταν φτιάχνουμε σάντουιτς
Αν το σάντουιτςσου διαλύεται με την πρώτη δαγκωνιά ή τα υλικά γλιστρούν προς κάθε κατεύθυνση, ίσως το πρόβλημα να μην είναι τα υλικά αλλά ο τρόπος που κόβεις το ψωμί.
Το μυστικό για το τέλειο σάντουιτς, σύμφωνα με έναν από τους πιο γνωστούς δημιουργούς περιεχομένου γύρω από το φαγητό, βρίσκεται σε μια μικρή λεπτομέρεια που οι περισσότεροι αγνοούν: δεν πρέπει να αφήνεις «μεντεσέ» στο ψωμί.
Ο Όουεν Χαν, γνωστός στα social media ως «ο βασιλιάς των σάντουιτς», υποστηρίζει ότι το πιο συνηθισμένο λάθος είναι όταν κόβουμε μια μπαγκέτα ή ψωμάκι χωρίς να το χωρίζουμε πλήρως στα δύο, αφήνοντας ένα μικρό σημείο ενωμένο.
Όπως εξηγεί, αυτό δημιουργεί πρόβλημα στη συνοχή του σάντουιτς, καθώς τα υλικά συγκεντρώνονται από τη μία πλευρά, μετακινούνται ή ακόμη και σκίζουν το ψωμί.
Η πρότασή του είναι απλή: το ψωμί πρέπει να κόβεται πλήρως, ώστε οι δύο πλευρές να λειτουργούν ανεξάρτητα και να κατανέμεται πιο σωστά η πίεση. Σύμφωνα με τον ίδιο, έτσι διατηρείται καλύτερα η δομή του σάντουιτς και κάθε μπουκιά έχει πιο ισορροπημένη αναλογία ψωμιού και γέμισης.
Ο δημιουργός, που ζει στο Λος Άντζελες και έχει κινεζική και ιταλική καταγωγή, έχει γίνει γνωστός για ευφάνταστους συνδυασμούς γεύσεων, από κορεατικές εκδοχές cheesesteak μέχρι παραλλαγές με ινδικό butter chicken.
Δεν σταματά όμως εκεί. Συμβουλεύει επίσης να επιλέγεται ψωμί που δεν είναι ούτε υπερβολικά μαλακό ούτε πολύ σκληρό, ενώ προτείνει σάλτσα και στις δύο πλευρές του ψωμιού για καλύτερη γεύση.
Στην κατασκευή του σάντουιτς, προτείνει να μπαίνουν πρώτα αλλαντικά και τυριά και στη συνέχεια πιο υγρά υλικά όπως ντομάτα ή μαρούλι. Τα πιο λιπαρά ή «ζουμερά» συστατικά καλό είναι να τοποθετούνται στην κορυφή, ώστε να αποφεύγεται το μούλιασμα.
Μάλιστα, άλλοι ειδικοί έχουν προτείνει ακόμη ένα μικρό κόλπο: να κόβεται το ψωμί ανάποδα, με τη βάση προς τα πάνω, καθώς η επίπεδη επιφάνειά του προσφέρει καλύτερο έλεγχο και πιο ίσιες φέτες.
Το συμπέρασμα; Το τέλειο σάντουιτς ίσως να μην κρύβεται στα υλικά αλλά σε μια κοφτερή μαχαιριά τη σωστή στιγμή.
Οι παλιές νοικοκυρές δεν φεύγουν ποτέ. Ζουν πάνω στα ράφια, μέσα στις κατσαρόλες, κληρονομιά ζωντανή, να μαρτυρά για πάντα τα έργα και τις ημέρες τους και πόσο σκόρδο έβαζαν στο κοκκινιστό
Η Δρ. Άννα Παπαγεωργίου εξηγεί πώς τρία φυτικά πιάτα συνδυάζουν πρωτεΐνη, καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και γεύση, αποδεικνύοντας ότι η υγιεινή διατροφή βασίζεται στην ποικιλία και όχι στη στέρηση
Ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης υπογράφει ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στην comfort αισθητική της ιταλικής κουζίνας και την αξία της εποχικής πρώτης ύλης
17°
