Ένα χρόνο μετά το πρώτο του ποτήρι, το Ζιράφ συνεχίζει να γεμίζει τα τραπέζια του με κρασί, φαγητό, μουσική και παρέες που δεν το αλλάζουν
Πριν από περίπου έναν χρόνο, στη γωνία της Καλλιδρομίου με τη Μαυρομιχάλη, μια… καμηλοπάρδαλη έκανε την εμφάνισή της και έφερε μαζί της έναν λίγο διαφορετικό τρόπο να βγαίνεις για κρασί. Το Ζιράφ άνοιξε στα Εξάρχεια με σκοπό το κρασί να είναι πρωταγωνιστής στο τραπέζι σου, χωρίς όμως να χρειάζεται να το αντιμετωπίζεις με σοβαροφάνεια. Έναν χρόνο και αρκετές εκατοντάδες ποτήρια αργότερα, μπορούμε να πούμε ότι το πείραμα πέτυχε!
Πίσω από την ιστορία του Ζιράφ είναι τρεις άνθρωποι, τρεις φίλοι: Οι William Δράκος και Γιάννης Τερψίδης, που μετά τη μεγάλη εμπειρία τους στον χώρο της πληροφορικής και την παροχή σοβαρών υπηρεσιών, στράφηκαν στη μεγάλη τους αγάπη, το κρασί και το φαγητό. Ο τρίτος της παρέας και ιδανικός σύμμαχος είναι ο καταξιωμένος sommelier Βασίλης Παπαδόπουλος, γνωστός για τη σφραγίδα του σε μερικά από από τα πιο επιτυχημένα οινικά project της Αθήνας. Οι παραπάνω, λοιπόν, ενώθηκαν και δημιούργησαν έναν χώρο που μοιάζει περισσότερο με μεγάλο, ανοιχτό σπίτι για φίλους παρά με ένα τυπικό wine bar που θέλει να σου αποδείξει πόσα ξέρει. Μαζί τους κι ο chef Παναγιώτης Βασιλάτος, στενός συνεργάτης του Βασίλη εδώ και πολλά χρόνια, που έχει αναλάβει να βάζει στο τραπέζι την άλλη μισή ιστορία του Ζιράφ, το φαγητό.
Και αν υπάρχει ένα πράγμα που δεν άλλαξε στον πρώτο χρόνο λειτουργίας του, αυτό είναι η φιλοσοφία του γύρω από το κρασί. Ηwinelistκινείται σε έναν παγκόσμιο χάρτη, με 135 ετικέτες από διαφορετικές χώρες και περισσότερες από 80 ποικιλίες αμπέλου, ενώ ηallbytheglassλογική παραμένει ίσως το μεγαλύτερο ατού του καθώς δεν χρειάζεται να δεσμευτείς σε μία φιάλη για να εξερευνήσεις κάτι που δεν έχεις ξαναδοκιμάσει. Μπορείς να ξεκινήσεις από μια ελληνική ποικιλία, να περάσεις σε ένα ευρωπαϊκόterroirκαι να συνεχίσεις κάπου πολύ πιο μακριά, ποτήρι με ποτήρι. Μάλιστα, η δυνατότητα σερβιρίσματος ακόμη και σε μικρότερη ποσότητα κάνει την εξερεύνηση ακόμη πιο εύκολη.
Κάπως έτσι, το κρασί στο Ζιράφ γίνεται περισσότερο παιχνίδι παρά μάθημα. Ρωτάς, δοκιμάζεις, αλλάζεις γνώμη, βρίσκεις κάτι που σου αρέσει και μετά ψάχνεις το επόμενο ενώ ο Βασίλης Παπαδόπουλος βρίσκεται εκεί για να σε κατευθύνει με φιλικότητα και άνεση.
Στην κουζίνα έχει διαμορφωθεί μιαcomfortπροσέγγιση με μεσογειακές αναφορές, πιάτα που λειτουργούν ιδανικά στη μέση του τραπεζιού και αρκετές αφορμές για pairing.Από τα λαχταριστά smash μπεργκεράκια με διπλή στρώση μπιφτεκιού, λιωμένο cheddar, σπιτική πίκλα αγγουριού και μαγιονέζα με τρούφα ως το καλαθάκι Fish n’ Chips με τραγανές μπουκίτσες βακαλάου σε πάνκο μαζί με πατάτες με πάπρικα και σος ταρτάρ αλλά και το υπερτρυφερό κοτόπουλο με πανάλαφρη κρέμα φέτας και χόρτα εποχής, εδώ το «θα πάρουμε κάτι στη μέση» είναι μάλλον ο κανόνας.
Το ακόμα πιο ενδιαφέρον πράγμα που συνέβη μέσα σε αυτόν τον πρώτο χρόνο του Ζιράφ, είναι ο τρόπος με τον οποίο κατάφερε να γίνει μέρος της καθημερινότητας των Εξαρχείων. Με τηνafro-urbanαισθητική του, ταethnicστοιχεία, τη χαλαρή μουσική και τα ανοιχτά παράθυρα τους πιο ζεστούς μήνες, ο χώρος έχει αυτή την ατμόσφαιρα που σε κάνει να χαλαρώνεις και να κάθεσαι λίγο περισσότερο.
Η ομάδα του μάλιστα ετοιμάζει και μια σειρά απόeventsκαι διαφορετικές δράσεις που θα δώσουν ακόμη περισσότερες αφορμές για επισκέψεις στο αγαπημένοwinebarτων Εξαρχείων.
Σε έναν χώρο με ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα και ξεκάθαρη αγάπη για το καλό κρασί και το φαγητό, η κουζίνα παίζει με τις εποχές, τις ελληνικές γεύσεις και τις διεθνείς αναφορές
23°
