Η μέρα στις Βαρκούλες ξεκινάει κάπως έτσι: ο Θέμης Ζεάκης, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου, θα μιλήσει με τους ψαράδες που συνεργάζεται, με τους ψαροντουφεκάδες, θα πάει στην αγορά και θα προμηθευτεί ότι πιο φρέσκο και εκλεκτό από τις ελληνικές θάλασσες. Γιατί η ποιότητα της πρώτης ύλης είναι το άλφα και το ωμέγα στις Βαρκούλες, που από το 2008 αποτελούν ένα εστιατόριο-σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν την ψαροφαγία.
Πολλά και νόστιμα θα βρείτε στο μενού, εμείς ρωτήσαμε τον σεφ τι θα μας πρότεινε εκείνος για το φετινό καλοκαίρι και είναι όλα εξαιρετικά. Ξεκινήστε με μια δροσερή σαλάτα σαν την George, με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά, μηλόξιδο, ελαιόλαδο και μαϊντανό, και για ορεκτικό διαλέξτε κάτι σαν τη μους λευκού ταραμά, που φτιάχνεται με δική τους συνταγή και παρόμοια δεν θα βρείτε πουθενά αλλού.
Και πάμε στα κυρίως: Παέγια, ένα πιάτο-αληθινή έκπληξη, πικάντικο όσο πρέπει, με θαλασσινά, λουκάνικο τσορίθο, φιλέτο κοτόπουλου, ρύζι και σαφράν (κρόκος Κοζάνης), αλλά και φοβερά καλαμάκια φρέσκου μπακαλιάρου με σος αγιολί, που συνοδεύονται με ταρτάρ από αγγούρι, ντομάτα και κρεμμύδι, και πατάτες τσακιστές.
Όσο για τους μερακλήδες ψαροφάγους, στις Βαρκούλες θα βρουν ολόφρεσκο τόνο αρίστης ποιότητας, σε διάφορες παρασκευές, όπως ταρτάρ, σασίμι και ταλιάτα, ενώ πολύ σύντομα αναμένεται και ένα πιάτο που κάτι μας λέει ότι θα συζητηθεί πολύ αυτό το καλοκαίρι.
Όλα αυτά σε έναν χώρο απόλυτα φιλόξενο, με ανθρώπους που θα σας περιποιηθούν σαν να ήσασταν καλοί φίλοι. Να πάτε.
17°
