Jamon

Το Jamon από τότε που άνοιξε δεν έχει ξεφύγει από το σκοπό του, δηλαδή να μας αποκαλύψει τα μυστικά της βάσκικης κουζίνας κι όχι να τα εξελληνίσει, όπως συνήθως συμβαίνει στα εστιατόρια που προσφέρουν μια έθνικ κουζίνα. Αν έχεις πάει στην Ισπανία θα σου φέρει πολλές αναμνήσεις, όχι μόνο με τις γεύσεις αλλά και με την ατμόσφαιρα.  

Μπαίνοντας στο ισπανικό μεζεδάδικο με τα σκουροκόκκινα και μαύρα χρώματα, τους μαυροπίνακες με τα ονόματα των τάπας της ημέρας, τα ψηλά τραπεζάκια με τις σανγκρίες στη μέση και τα πιατάκια γύρω-γύρω, τα λάτιν τραγούδια που πλημυρίζουν το χώρο και τα χοιρομέρια που κρέμονται από το ταβάνι, έχεις διακτινιστεί με τη μία στην Ισπανία. Ακούς και «hola» από το στόμα του Χοσέ, που σε καλοδέχεται με τεράστιο χαμόγελο, κι έχεις ήδη φύγει…

Αυτή, λοιπόν, η μικρή Ισπανία που βρίσκεται δίπλα σου στο Γκάζι θα σου προσφέρει τα καλούδια του τόπου της (που τα κάνουν μόνοι τους εισαγωγή) και θα σε χαλαρώσει με τα κρασιά των αμπελιών της. Εμείς, τέσσερα άτομα, καταφέραμε τρεις κανάτες και περάσαμε μια χαρά και σπίτι μας γυρίσαμε με τρελά κέφια! Έτσι γίνεται με τα τάπας… Τα τσιμπάς από τη μέση, λίγο-λίγο, είναι και τόσο νόστιμα που θες και ξαναθές, είναι και ο Χοσέ που στα φέρνει χαμογελαστός, κι όταν τελειώνει η σανγκρία παίρνει την πρωτοβουλία και ξαναφέρνει. Εύκολα λοιπόν καταναλώσαμε για αρχή μια σαλάτα με jamon Serrano-ρόκα-σπανάκι, μετά πήγαμε στο μπαρ και διαλέξαμε τα pinchos μας (τάπας), με ροκφόρ και καραμελωμένα κρεμμύδια, με jamon Iberico, λάδι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, με τυρί Filadelphia, αβοκάντο και γλυκιά τσίλι σος, με chorizo και έμενταλ, με lomo (σύκο μαριναρισμένο σε κρασί) και τυρί Filadelphia. Ύστερα ήρθαν τα ισπανικά αλλαντικά και τα υπέροχα τυριά, μετά η παέγια με τα θαλασσινά και το κοτόπουλο και η κλασική τορτίγια με τις πατάτες, τα αυγά και τα κρεμμύδια. Ευτυχώς ο Χοσέ έπαιρνε κανένα πιάτο από το τραπέζι για να μπορούμε να… βλεπόμαστε και μετά ήρθε το θείο λουκάνικο chorizo με κόκκινη σάλτσα στο πήλινο. Δεν ήρθε όμως και το… τέλος μας, αφού θέλαμε και κρέμα καταλάνα και churos con chocolate (ισπανικοί λουκουμάδες που τους βουτάς σε μαύρη λιωμένη σοκολάτα). Ενώ εμείς πίναμε και τρώγαμε, κάποιοι είχαν σηκωθεί και χόρευαν στο δρόμο.  Ίσως ήτανε στην τέταρτη κανάτα αυτοί, ποιος ξέρει και ποιος μετράει τέτοιες ώρες…

Το Jamon ανοίγει κάθε μέρα από το πρωί στις 11 έως αργά το βράδυ. Κάθε Πέμπτη παίζουν live οι Duo Cubalinda, μετά τις 10 μ.μ. Κι αν θέλεις να πάρεις κάτι από τα ισπανικά προϊόντα, το αγοράζεις από το bar.

Jamon Pintxos Bar, Ελασσιδών 15 & Δεκελέων, 210 3464.120. Πέμπτη, Παρασκευή, Σάββατο κράτηση απαραίτητη. Κατανάλωση/άτομο 15-25 ευρώ. 

zsfyris@otenet.gr