Από τα οστρακοειδή μέχρι το κόκκινο κρέας: Οι αλλεργίες που μπορεί να εμφανιστούν ξαφνικά
Οι τροφικές αλλεργίεςδεν αφορούν μόνο τα παιδιά. Μπορούν να εμφανιστούν σε οποιαδήποτε ηλικία, ακόμη και σε ανθρώπους που για χρόνια κατανάλωναν το ίδιο τρόφιμο χωρίς κανένα πρόβλημα, σύμφωνα με στοιχεία που παρουσιάζει η Washington Post.
Περίπου το 7% των ενηλίκων που συμμετείχαν σε σχετική έρευνα στις ΗΠΑ ανέφεραν ότι έχουν διαγνωσμένη τροφική αλλεργία, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC).
Παράλληλα, ερευνητές του Στάνφορντ έχουν διαπιστώσει ότι σχεδόν οι μισοί ενήλικες με τροφικές αλλεργίες εμφάνισαν για πρώτη φορά το πρόβλημα μετά την ηλικία των 18 ετών.
Ποιες αλλεργίες είναι συχνότερες στους ενήλικες
Σύμφωνα με μελέτη του 2020, οι συχνότερες τροφικές αλλεργίες στους ενήλικες αφορούν:
Ορισμένες αλλεργίες που εμφανίζονται στην παιδική ηλικία, όπως στο γάλα, το αυγό, το σιτάρι και τη σόγια, είναι πιθανότερο να υποχωρήσουν με την πάροδο του χρόνου.
Αντίθετα, οι αλλεργίες στα φιστίκια, στους ξηρούς καρπούς, στα ψάρια και στα οστρακοειδή έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να παραμείνουν και στην ενήλικη ζωή.
Ενδιαφέρον παρουσιάζει και η διαφοροποίηση ανά φύλο. Στην παιδική ηλικία οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται συχνότερα στα αγόρια, ενώ στην ενήλικη ζωή η εικόνα αντιστρέφεται και είναι συχνότερες στις γυναίκες.
Η τροφική αλλεργία αποτελεί αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος. Στις πιο σοβαρές μορφές της, το ανοσοποιητικό αναγνωρίζει λανθασμένα μια πρωτεΐνη ενός τροφίμου ως απειλή και παράγει αντισώματα εναντίον της. Ακολουθεί απελευθέρωση ουσιών όπως η ισταμίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει από ήπια συμπτώματα έως σοβαρή αλλεργική αντίδραση.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ευαισθησία μπορεί να αναπτύσσεται σταδιακά χωρίς να γίνεται αντιληπτή.
Παράγοντες όπως η έντονη άσκηση, η κατανάλωση αλκοόλ, μια ιογενής λοίμωξη ή ακόμη και η λήψη αντιφλεγμονωδών φαρμάκων, όπως η ιβουπροφαίνη, μπορούν σε κάποιους ανθρώπους να ενισχύσουν μια αντίδραση ή να μειώσουν το όριο στο οποίο εκδηλώνεται.
Έτσι, μια αλλεργία που μέχρι τότε δεν είχε γίνει αντιληπτή μπορεί ξαφνικά να εμφανιστεί με συμπτώματα.
Η αλλεργία στο κόκκινο κρέας που συνδέεται με τσιμπούρια
Μια ιδιαίτερη μορφή αλλεργίας που έχει συγκεντρώσει αυξανόμενο ενδιαφέρον είναι το σύνδρομο alpha-gal, γνωστό και ως αλλεργία στο κόκκινο κρέας.
Η πάθηση συνδέεται με τσιμπήματα συγκεκριμένων ειδών τσιμπουριών, ιδιαίτερα του λεγόμενου lone star tick στις ΗΠΑ.
Ένα μόριο σακχάρου που υπάρχει στο σάλιο του τσιμπουριού μπορεί να ενεργοποιήσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το ίδιο μόριο εντοπίζεται σε κρέατα θηλαστικών, όπως μοσχάρι, χοιρινό και αρνί, αλλά και σε γαλακτοκομικά προϊόντα και ζελατίνη.
Το CDC εκτιμά ότι έως και 450.000 άνθρωποι στις ΗΠΑ ενδέχεται να έχουν επηρεαστεί, αν και ορισμένοι μπορεί να διαθέτουν τα σχετικά αντισώματα χωρίς να εμφανίζουν συμπτώματα.
Οι ειδικοί τονίζουν ότι μια πιθανή αλλεργική αντίδραση χρειάζεται ιατρική διερεύνηση και δεν αποτελεί από μόνη της απόδειξη ότι κάποιος απέκτησε νέα τροφική αλλεργία.
Αν υπάρχει υποψία, η σύσταση είναι να απευθυνθεί κανείς σε αλλεργιολόγο και να μην επιχειρήσει μόνος του να δοκιμάσει ξανά το ύποπτο τρόφιμο.
Ο γιατρός μπορεί να χρησιμοποιήσει δερματικά τεστ, αιματολογικές εξετάσεις και το ιατρικό ιστορικό για να εντοπίσει τον πιθανό παράγοντα. Όταν τα αποτελέσματα δεν είναι σαφή, η πιο καθοριστική εξέταση είναι η ελεγχόμενη δοκιμασία κατανάλωσης τροφής υπό ιατρική επίβλεψη.
Η σοβαρότερη αντίδραση είναι η αναφυλαξία, η οποία μπορεί να απειλήσει τη ζωή. Στις βαριές περιπτώσεις, η επινεφρίνη —αδρεναλίνη— αποτελεί τη βασική θεραπεία άμεσης αντιμετώπισης.
Γιατί άλλαξαν οι συστάσεις για τα παιδιά
Το δημοσίευμα αναφέρεται επίσης στην αλλαγή της επιστημονικής προσέγγισης απέναντι στις παιδικές αλλεργίες.
Το 2000, η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής συμβούλευε γονείς παιδιών υψηλού κινδύνου να καθυστερούν την εισαγωγή τροφών όπως τα φιστίκια και τα θαλασσινά έως την ηλικία των τριών ετών.
Η σύσταση αποσύρθηκε το 2008, καθώς τα νεότερα δεδομένα έδειξαν διαφορετική εικόνα.
Τυχαιοποιημένη μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2015 διαπίστωσε ότι τα παιδιά που άρχισαν να καταναλώνουν φιστίκια μέσα στον πρώτο χρόνο της ζωής τους είχαν 81% μικρότερη πιθανότητα να αναπτύξουν αλλεργία στα φιστίκια σε σχέση με εκείνα στα οποία η εισαγωγή καθυστέρησε.
Αντίστοιχα αποτελέσματα καταγράφηκαν αργότερα και για το αυγό.
Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής άρχισε από το 2017 να ενθαρρύνει την πρώιμη εισαγωγή αλλεργιογόνων τροφίμων. Σύμφωνα με μελέτη που επικαλείται η Washington Post, η αλλαγή αυτή εκτιμάται ότι απέτρεψε περίπου 57.000 περιπτώσεις αλλεργίας στα φιστίκια μέσα στα επόμενα τρία χρόνια.
20°
