Αφρώδη κρασιά: Πέντε κομψές ελληνικές ετικέτες με ζωηρές φυσαλίδες που κάνουν το ψάρι και τα θαλασσινά ακόμα πιο απολαυστικά
Αν θες να ξεφύγεις από το κλασικό και πολυπαιγμένο «ψάρι+λευκό=love 4ever», σε συμβουλεύω να σκεφτείς όχι ποιο λευκό κρασί θα συνοδεύσει το ψαράκι σου, αλλά πόσο sparkling θα είναι αυτό το λευκό. Κι εγώ για σένα φτιάχνω μια λίστα με 5 σούπερ αφρώδη ελληνικά κρασιά που στέκονται ιδανικά δίπλα σε ένα μενού που μυρίζει θάλασσα.
Εννοείται ότι θα ξεκινούσα με ένα super fresh sparkling από τη Σαντορίνη, γιατί, αν όχι μια αφρώδης edition Ασύρτικου μαζί με ψαράκι, τότε ποιο… Ετοιμάσου για φίνα και μαζί επίμονη φυσαλίδα, αρώματα lime, λεμονιού, κίτρου και λευκόσαρκου ροδάκινου, καθώς και για λίγες νότες καψαλισμένου ψωμιού, μελιού και ορυκτότητας στο φόντο. Η κρεμώδης υφή του, η ντελικάτη σπιρτάδα του και το αίσθημα αυτής της υπαινικτικής ιωδιούχας αύρας το κάνουν το τέλειο match για ωμά, ceviche και τηγανητά ψαράκια. Ενδεικτική τιμή: €33,00
Βιδιανό Brut Sparkling Οινοποιείο Δουλουφάκη
Βιδιανό Brut Sparkling Οινοποιείο Δουλουφάκη
Μιλάμε για ένα layered sparkling Βιδιανό, με το αρωματικό του προφίλ να κινείται ανάμεσα σε νότες αχλαδιού, βερίκοκου, ροδάκινου και κηρήθρας, όλα αυτά χτισμένα πάνω σε ένα πλούσιο υπόστρωμα που θυμίζει κάτι από μαγιά και μπισκότο. Στο στόμα είναι γεμάτο, γαστρονομικό και απολαυστικά πολύπλοκο, διατηρώντας όλη την ένταση της μύτης, με τον ώριμο φρουτώδη χαρακτήρα και τον βιρτουόζο αφρισμό του να κλέβουν την παράσταση. Παράγγειλε ψαράκι, γιατί το κρασί το βρήκαμε. Ενδεικτική τιμή: €22,00
Πιο πολύ απ’ όλα περιμένω τη στιγμή που θα σου προτείνω τούτο το Blanc de Noir, γιατί πάντα με ενθουσιάζει το πιο κομψό οινολογικό trick ever: ένα λευκό κρασί φτιαγμένο από μαύρο σταφύλι. Στην προκειμένη περίπτωση μιλάμε και για Ξινόμαυρο, οπότε ο ενθουσιασμός είναι διπλός, μια και, αν δώσεις λίγο χρόνο στη μύτη, θα ανακαλύψεις ώριμες νότες βερίκοκου, ροδάκινου και διακριτικές ανθικές, βοτανικές νύξεις, ενώ και στο στόμα, άκουσε με, δεν πάει πίσω. Εντελώς αρωματικό, τραγανό, με ζωηρές φυσαλίδες που χαρίζουν instant ένταση, είναι ό,τι πρέπει δίπλα σε ένα ψαράκι. Ενδεικτική τιμή: €11,00
Amalia Brut Κτήμα Τσελέπου
Amalia Brut Κτήμα Τσελέπου
Ένα εκφραστικό Μοσχοφίλερο, με ντελικάτη μύτη, που αρωματικά ακουμπά πάνω σε νότες εσπεριδοειδών, λεμονανθών, μελιού, τσουρεκιού και τριαντάφυλλου. Στο στόμα η γοητεία κορυφώνεται με πινελιές ψημένου ψωμιού και ζυμών να συμπληρώνουν τον πολύπλοκο χαρακτήρα που ήδη συναντήσαμε στη μύτη, ενώ η κρεμώδης υψή σε συνδυασμό με τον φίνο αφρισμό δημιουργούν πληρότητα στο γευστικό σύνολο. Είναι ιδανικό για ντελικάτα fish and seafood pairings, όπως ένα ωραίο φιλέτο τόνου, ένα ceviche λαυράκι ή ένα πλατό με sushi. Ενδεικτική τιμή: €18,80
Μμμμμμ… ροζέ, πάντα μια ωραία ιδέα! Εδώ μάλιστα μιλάμε για ένα ανατρεπτικό blend Λημνιώνα-Ασύρτικου, που ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στη φρεσκάδα, τη φινέτσα και τη γαστρονομική ένταση. Και συνεχίζει ξεδιπλώνοντας αρώματα κόκκινων φρούτων, εσπεριδοειδών και ανθέων, καθώς και λίγες διακριτικές νότες που θυμίζουν ζύμη και ξηρούς καρπούς. Οι ζωηρές φυσαλίδες και η κρεμώδης αίσθηση δίνουν παλμό στην πλούσια γευστική παλέτα, και, ναι, κάπου εδώ μπορούμε να πούμε με σιγουριά πως είναι το είδος του αφρώδους που λάμπει δίπλα σε σολομό, λιπαρά ψάρια και πιο elevated seafood πιάτα. Ενδεικτική τιμή: €15,50
Ο Δημήτρης Σπυρόπουλος αναζητεί σε όλη την Ελλάδα αμπελουργούς-μικρούς παραγωγούς, προσφέροντάς μας ποιοτικές ποικιλίες τις οποίες δύσκολα συναντάμε αλλού
17°
