Σουβλάκι Εικοσιδυός γιατί είναι ωραίος και σωστός!

Σουβλάκια στη Θεσσαλονίκη θα βρεις πολλά, καλά και άριστα, στο κέντρο όμως ο Δημητράκης Εικοσιδυός είναι ένας. Νέτα σκέτα, αυτό το καλαμάκι του το τρυφερό, το ζουμερό, με το κρέας το άριστο, που το ψήνει πάνω στη σχάρα χωρίς πολλά ντεσού, εξτραβαγκάντζες ή περίεργα μαριναρίσματα, αυτό το σουβλάκι το ορθόδοξο με λεμόνι, ρίγανη, το μεγαλειώδες με την υπογραφή Δημητρός Εικοσιδυός, στο κέντρο μόνο εδώ, στην Πλατεία Αριστοτέλους. 

Θα κάνω ακόμα μια από καρδιάς εξομολόγηση. Τις δέκα μέρες που διαρκεί το Φεστιβάλ Κινηματογράφου και ξημεροβραδιάζομαι στο Ολύμπιον για τις ταινίες, το σουβλάκι και η κουζίνα του Εικοσιδυού είναι το ίδιο ηδονικά όσο και μια καλή ταινία. Νέτα σκέτα, ξηγημένα και στο πιάτο, τα σουβλάκια του Εικοσιδυού, με τραγανές πατάτες κεφαλοτυριασμένες ιδανικά και πλαισιωμένα με ρωσική σαλάτα ποίημα, συν φυσικά μαστιχωτό χαλούμι και μανιτάρια ψητά στη μαντεμένια θράκα, παράγουν μέθεξη. Είτε πριν είτε μετά την ταινία.

Ο Εικοσιδυός που τον φωτογράφισα με αμερικάνικο παπιγιόν αστεροεσσάτο (σ.σ. το παπιγιόν και το αλά Peaky Blinders λουκ, ο Δημήτρης το λάνσαρε πολλά έτη πριν τον Κίλιαν Μέρφι, για τους γνώστες της θεσσαλονικιώτικης ιστορίας του στιλ!), είναι ψήστης μερακλής και φιλοσοφημένος. Και η γκάμα της θράκας του είναι ισορροπημμένη και με τέλειες αντιστίξεις. Εκμαυλίζομαι με τα κόκκινα πιπέρια που πασπαλίζουν τις οφτές πατάτες του, όπως και με τον εξαιρετικό τρόπο που συγκεράζει κρεμμύδια, που η γλύκα τους, κοντράρει την αψάδα του πάντα «τόσο όσο πρέπει λίπους» των κρεάτων του.

Ο τύπος είναι μετρ, ενσωμάτωσε απαράμιλλα τα κόλπα της Ανατολής στην παρασκευή και το ψήσιμο και επίσης εκτός από το διδακτορικό του στο σουβλάκι, η αξιοσύνη του Εικοσιδυού σκοράρει σε όλον τον κατάλογο. Ψωμάκια μαλακά, πιτούλες θεσπέσια αλάδωτες, τρικάβαλα ή μονοκάβαλα με σουτζουκάκια ζουμερά και αφράτα μπιφτεκάκια εντός, Εικοσιδυός όπως λέμε… καλλιτέχνης. Και πάντα χαμογελαστός, εντός ενός καταστήματος που ανά πάσα ώρα και στιγμή (πριν επαναλαμβάνω ή μετά την ταινία στο Ολύμπιον, ίδια είναι η χαρά!), ευφραίνει καρδιές με το ήθος και τις ζουμεράδες που μαγειρεύει.

22 Σουβλάκια, πλατεία Αριστοτέλους 8, 2310224422