Πού θα βρεις το τέλειο παγωτό «κιουνεφέ»;

«Η Χαρά έχει το καλύτερο εκμέκ της Αθήνας!». «Μόνο στη Χαρά θα βρεις σωστό καϊμάκι». «Αν θες αγνό παγωτό, όπως παλιά, στη Χαρά θα πας». Αυτές είναι όλες πραγματικές φράσεις που έχω ακούσει κατά καιρούς. Και είναι όλες τους αλήθεια. Γιατί τούτο το ζαχαροπλαστείο της Πατησίων που μετρά πάνω από μισό αιώνα ζωής (σ.σ. άνοιξε το 1969) και έχει αναθρέψει γενιές και γενιές γλυκατζήδων, έχει τους δικούς του πολλούς πιστούς. Η Χαρά φτιάχνει κάτι «καλύτερα απ’ όλους» ανάλογα με τις αναμνήσεις που κουβαλά ο καθένας μας.

Βέβαια όσοι ορκίζονται ότι το εκμέκ της Χαράς απλώς δεν παίζεται, ένα δίκιο το έχουν. Σε αυτό το γλυκό χρωστά λίγο παραπάνω το ζαχαροπλαστείο τη φήμη του. Η συνταγή του βασίζεται σε μια παραδοσιακή πολίτικη συνταγή της οικογένειας, που έχει της ρίζες της στις αρχές του 20ου αιώνα. Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή κατά γράμμα σερβιρίστηκε το πρώτο εκμέκ στη Χαρά, αυτή υπάρχει ακόμη και σήμερα. Μέσα στα χρόνια το ζαχαροπλαστείο εξελίχθηκε δεν έχασε όμως ποτέ την πίστη του στην παράδοση.

Το παγωτό στη Χαρά είναι μεγάλο κεφάλαιο. Υπάρχουν δεκάδες γεύσεις και άλλοι τόσοι τρόποι σερβιρίσματος. Το τρως σε χωνάκι, στο ποτήρι, σε τσίγκινο πιατάκι, σε μπολ-υπερθέαμα. Σκέτο ή πάνω από καρυδόπιτες, μέσα σε κορνέ, δίπλα σε καυτά γαλακτομπούρεκα και σουφλέ σοκολάτας. Και το ευχαριστιέται η ψυχή σου. Πρόσφατα μάλιστα ακόμη μία γεύση βρήκε τη θέση της στον πλούσιο κατάλογο της Χαράς: το παγωτό κιουνεφέ, ναι, μάλιστα! Δηλαδή, παγωτό ρικότα με κανταΐφι, μέλι και φιστίκι! Το τρως κι αισθάνεσαι πασάς! Κι αν όχι, υπάρχει πάντα και το άλλο μεγάλο παγωτό-σουξέ, το περίφημο «Παγωτό του Πασά» με καϊμάκι και κομμάτια μπακλαβά…

Πατησίων 339Γ, Πατήσια, 210 2287266, www.xara.gr, Fb: Ποδήλατο παγωτού – Ζαχαροπλαστείο “Χαρά”, Instagram: @xarapatisserie