Έρευνα: Πώς τα πολύ ζεστά ροφήματα μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου - Τι ισχύει για τα εγκαύματα
Η τακτική κατανάλωση ροφημάτων, όπως το τσάι και ο καφές, σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στον οισοφάγο, σύμφωνα με βρετανική έρευνα.
Στη μελέτη, όσοι έπιναν τα ροφήματά τους «πολύ ζεστά» είχαν περίπου τριπλάσιο κίνδυνο εμφάνισης της συγκεκριμένης μορφής καρκίνου σε σύγκριση με όσους έπιναν «ζεστό» τσάι ή καφέ, αν και οι ειδικοί τονίζουν ότι οι συνολικές πιθανότητες εμφάνισης αυτού του καρκίνου παραμένουν χαμηλές. Τα καυτά υγρά μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στην κυτταρική επένδυση του οισοφάγου κατά τη διαδρομή τους προς το στομάχι.
Καυτά ροφήματα που μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα
Η έρευνα του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, η οποία δημοσιεύεται στο International Journal of Cancer, ορίζει ως «πολύ ζεστό» και δυνητικά επικίνδυνο οποιοδήποτε ρόφημα έχει θερμοκρασία 65 βαθμών Κελσίου ή υψηλότερη.
Σύμφωνα με τα στοιχεία από 977.282 άνδρες και γυναίκες μέσης ηλικίας, η κατανάλωση έξι ή περισσότερων ζεστών ροφημάτων την ημέρα αυξάνει επίσης τον κίνδυνο. Αν και η προσθήκη γάλακτος μπορεί να μειώσει ελαφρώς τη θερμοκρασία των ροφημάτων, οι ερευνητές επισημαίνουν ότι ακόμη και ένα τσάι ή ένας καφές με γάλα μπορεί να είναι υπερβολικά ζεστός.
Ο καφές ή το τσάι που παρασκευάζεται αμέσως μετά το βράσιμο του νερού στον βραστήρα βρίσκεται κοντά στο σημείο βρασμού, δηλαδή στους 100 βαθμούς Κελσίου. Μόλις χυθεί σε ένα φλιτζάνι, η θερμοκρασία του πέφτει περίπου στους 90-95 βαθμούς Κελσίου. Η σύσταση είναι να περιμένουμε λίγα λεπτά πριν πιούμε το ρόφημα, ώστε να κρυώσει σε ασφαλέστερη θερμοκρασία.
Η Cancer Research UK αναφέρει ότι είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με ακρίβεια πόση ώρα θα πρέπει να περιμένει κάποιος μέχρι να κρυώσει ένα ζεστό ρόφημα. «Αν ανησυχείτε, θα προτείναμε απλώς να περιμένετε μέχρι να είναι σε θερμοκρασία που μπορείτε να το πιείτε άνετα, αντί να το καταναλώσετε ενώ είναι ακόμη πολύ ζεστό», ανέφερε η οργάνωση. Η επικεφαλής ερευνήτρια, δρ. Κέριν Πάπιερ, δήλωσε ότι έρευνα στη Νότια Αμερική, όπου πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν ένα πολύ ζεστό αφέψημα που ονομάζεται μάτε, είχε ήδη δείξει παρόμοια σύνδεση μεταξύ των πολύ ζεστών ροφημάτων και του καρκίνου του οισοφάγου. Ωστόσο, όπως σημείωσε, «χρειάζεται πλέον περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστούν οι ακριβείς θερμοκρασίες των ροφημάτων που συνδέονται με αυτόν τον αυξημένο κίνδυνο».
Ξεχωριστή μελέτη σε 118 νεαρούς ενήλικες, οι οποίοι δοκίμασαν επανειλημμένα διαφορετικούς μαύρους καφέδες, διαπίστωσε ότι οι περισσότεροι θεωρούσαν τα ροφήματα υπερβολικά ζεστά μόνο όταν η θερμοκρασία τους έφτανε ή ξεπερνούσε τους 70 βαθμούς Κελσίου.
Σύμφωνα με κατασκευαστή ποτηριών για καφέ σε πακέτο, η ιδανική θερμοκρασία για έναν ζεστό καφέ που καταναλώνεται εκτός σπιτιού κυμαίνεται μεταξύ 49 και 60 βαθμών Κελσίου. Εάν ένας πελάτης ζητήσει ο καφές του να παραμείνει πιο ζεστός για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ένας barista μπορεί να τον σερβίρει σε θερμοκρασία άνω των 82 βαθμών Κελσίου, σύμφωνα με την MTPak Coffee.
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι περίπου ένας στους δέκα ή δύο στους δέκα καρκίνους του οισοφάγου θα μπορούσαν να αποφευχθούν εάν οι άνθρωποι σταματούσαν να καταναλώνουν πολύ ζεστά ροφήματα. Ο καρκίνος του οισοφάγου είναι σπάνιος και προσβάλλει μερικές χιλιάδες ανθρώπους κάθε χρόνο. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, περίπου το 1% του πληθυσμού αντιμετωπίζει στη διάρκεια της ζωής του τον κίνδυνο να διαγνωστεί με τη συγκεκριμένη μορφή καρκίνου.
Επομένως, ακόμη και αν τα καυτά ροφήματα μπορεί να αυξάνουν τον κίνδυνο για κάποιον, οι πιθανότητες να εμφανίσει τελικά τη συγκεκριμένη μορφή καρκίνου παραμένουν χαμηλές. Υπάρχουν, άλλωστε, και άλλοι παράγοντες, όπως το κάπνισμα, που συνδέονται με σημαντικά μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου.
Η Φιόνα Όσγκουν από την Cancer Research UK, η οποία χρηματοδότησε τη μελέτη, τόνισε: «Οι σημαντικότεροι τρόποι για να μειωθεί ο κίνδυνος αυτού του τύπου καρκίνου είναι να μην καπνίζουμε και να περιορίσουμε την κατανάλωση αλκοόλ». Τα συμπτώματα του καρκίνου του οισοφάγου μπορεί να περιλαμβάνουν καούρα, δυσπεψία ή πόνο στον λαιμό ή το στήθος, καθώς και απώλεια βάρους.
17°
