Το τρόφιμο που έγινε viral πριν λίγο καιρό και το βλέπαμε παντού, φαίνεται πώς μας κάνει καλό
Επιστήμονες βρήκαν ότι ένα δημοφιλές τρόφιμο μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση των μικροπλαστικών από το ανθρώπινο σώμα, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.
Το κίμτσι όχι μόνο έχει ωραία γεύση, αλλά διαθέτει και ένα σημαντικό όφελος για την υγεία: συμβάλλει στην απομάκρυνση των νανοπλαστικών από τον οργανισμό, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Μαΐου 2026 του περιοδικού Bioresource Technology, όπως αναφέρει το Phys.org.
Τα νανοπλαστικά είναι ένας τύπος μικροπλαστικών που προέρχεται από τα υπολείμματα καταναλωτικών προϊόντων και είναι τόσο μικρά ώστε μπορούν να διεισδύσουν σε κύτταρα, ιστούς και στον αιματοεγκεφαλικό φραγμό. Προέρχονται «κυρίως από περιβαλλοντική μόλυνση στα τρόφιμα κατά την καλλιέργεια ή την εκτροφή τους», σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA).
Το κίμτσι αποτελείται από λαχανικά, κυρίως κινέζικο λάχανο (napa cabbage) ή κορεατικό ραπανάκι, τα οποία έχουν υποστεί ζύμωση μαζί με αλάτι, σκόρδο, τζίντζερ και καυτερή πιπεριά. Έχει έντονη, πικάντικη και ξινούτσικη γεύση και θεωρείται πολύ υγιεινό λόγω των προβιοτικών που περιέχει. Μάλιστα, τα τελευταία χρόνια είναι πολύ δημοφιλές και το συναντάμε παντού, κυρίως στα ασιατικά μαγαζιά με ρύζι, σούσι, noodles ή ράμεν, ακόμη και σε μπέργκερ ή σάντουιτς.
Σύμφωνα με τη μελέτη, η οποία υποστηρίζεται από το Science Direct, όταν απομονώνεται, το βακτήριο γαλακτικού οξέος που βρίσκεται στο παραδοσιακό κορεατικό συνοδευτικό πιάτο βοηθά στη δέσμευση των νανοπλαστικών μέσα στο έντερο, επιτρέποντάς τους να παραμένουν ενωμένα κατά την αποβολή τους μέσω των κοπράνων.
Δοκιμές που πραγματοποιήθηκαν σε ποντίκια έδειξαν ότι «τόσο τα αρσενικά όσο και τα θηλυκά ποντίκια στα οποία χορηγήθηκε το στέλεχος (βακτήριο γαλακτικού οξέος προερχόμενο από κίμτσι, Leuconostoc mesenteroides) CBA3656 παρουσίασαν πάνω από διπλάσια αύξηση των νανοπλαστικών που ανιχνεύθηκαν στα κόπρανα».
«Αυτό το αποτέλεσμα υποδηλώνει ότι το προβιοτικό μπορεί να συμβάλλει στην αποβολή των νανοπλαστικών, δεσμεύοντάς τα στο έντερο», σύμφωνα με το Phys.org.
Στην καταχώριση του Science Direct, οι ερευνητές χαρακτήρισαν την αποτελεσματική απομάκρυνση των νανοπλαστικών ως σημαντική για την προστασία της ανθρώπινης υγείας. Ωστόσο, το κίμτσι δεν ήταν το μόνο τρόφιμο που έδειξε ενδείξεις ότι μπορεί να απομακρύνει μικρο- και νανοπλαστικά.
Άλλα τρόφιμα που βοηθούν στην απομάκρυνση μικροπλαστικών
Ένα πρόσφατο άρθρο του Food & Wine, επικαλούμενο ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Tarleton State, ανέφερε ότι η προσθήκη μπάμιας στη διατροφή θα μπορούσε να έχει παρόμοια οφέλη. Η ομάδα διαπίστωσε ότι όταν η μπάμια και το τριγωνέλλα (fenugreek) προστέθηκαν σε μολυσμένο νερό, σχημάτισαν ένα φράγμα που συσσωμάτωνε τα μικροπλαστικά, επιτρέποντάς τους να διαχωριστούν από το υγρό και να βυθιστούν.
17°
