Κορεσμένα λιπαρά: Ο Τάσος Παπαλαζάρου εξηγεί πώς η φυτική διατροφή μπορεί να βοηθήσει

Advertorial

→ Γράφει ο Τάσος Παπαλαζάρου

Όταν ακούμε τη λέξη «λιπαρά», συχνά σκεφτόμαστε κάτι… απαγορευμένο. Στην πραγματικότητα, τα λιπαρά είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας — αρκεί να γνωρίζουμε ποια να προτιμούμε και σε τι ποσότητα. Τα λιπαρά που βρίσκουμε στις τροφές αποτελούνται από μείγματα τόσο κορεσμένων όσο και ακόρεστων λιπαρών. Τα κορεσμένα λιπαρά είναι ένας τύπος διαιτητικού λίπους που συναντάται σε μεγαλύτερο ποσοστό σε ζωικά προϊόντα, όπως το βούτυρο, τα γαλακτοκομικά, το κόκκινο κρέας, τα αλλαντικά.

Πολύς λόγος γίνεται γι’ αυτά, καθώς η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες σχετίζεται με αυξημένα επίπεδα LDL χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι οι επίσημες συστάσεις, όπως αυτές που προέρχονται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (WHO) και την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), έχουν συσχετίσει την υψηλή πρόσληψή τους με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Οι ίδιοι οργανισμοί συστήνουν η πρόσληψή τους να μην υπερβαίνει το 10% της συνολικής ημερήσιας ενέργειας, ποσότητα αρκετά μικρή αν αναλογιστούμε την ποσότητα ζωικών προϊόντων που καταναλώνουμε καθημερινά, αλλά και των επεξεργασμένων προϊόντων που υπάρχουν σε αφθονία στο σούπερ μάρκετ.

Τάσος Παπαλαζάρου | ALPRO

Θα πρέπει να αποκλειστούν τα κορεσμένα λιπαρά από τη δίαιτά μας;
Η ισορροπημένη διατροφή δεν απαιτεί τον πλήρη αποκλεισμό των κορεσμένων λιπαρών, αλλά την προτίμηση τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε «καλά» λιπαρά, όπως το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί, τα ψάρια και τα φυτικά ροφήματα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι καταναλώνουμε τρόφιμα και όχι μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά.

Η υγιεινή διατροφή βασίζεται στην ισορροπία και για να επιτύχουμε τις συστάσεις των διατροφικών οδηγιών, θα πρέπει να στοχεύουμε σε μια διατροφή που να περιλαμβάνει ποικιλία υγιεινών τροφών, πλούσιων σε φρούτα και λαχανικά, και χαμηλών σε κορεσμένα λιπαρά, σάκχαρα και αλάτι. Μια plant-based διατροφή τείνει, να έχει χαμηλότερη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και συνοδεύεται από ευνοϊκότερο λιπιδαιμικό προφίλ, αποτελώντας έτσι εξαιρετικό σύμμαχο για την υγεία μας. Μετα-αναλύσεις τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών έχουν αναδείξει πως τα άτομα που ακολουθούν plant- based διατροφή μειώνουν την ολική και την LDL χοληστερόλη, σε σχέση με τις ομάδες ελέγχου (Tow et al., 2025).

Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών παραμένει σημαντικά υψηλότερη από το προτεινόμενο όριο του 10%. Παράλληλα, παρατηρείται αυξημένη κατανάλωση κρέατος και μειωμένη κατανάλωση φρούτων και οσπρίων. Η ανάγκη για μια διατροφή που να είναι και υγιεινή και βιώσιμη οδήγησε στη δημιουργία πιο σύγχρονων και τεκμηριωμένων οδηγιών.

Μέσα από αυτήν την προσπάθεια διαμορφώθηκε η δίαιτα αναφοράς της επιτροπής EAT-LANCET, που στοχεύει να βοηθήσει τους ανθρώπους να υιοθετήσουν πιο υγιεινά διατροφικά πρότυπα και να ενισχυθεί ταυτόχρονα η βιώσιμη παραγωγή τροφίμων.

Η συγκεκριμένη διατροφή βασίζεται κυρίως σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης, περιλαμβάνει μέτριες ποσότητες θαλασσινών και πουλερικών, ενώ περιορίζει το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας. Έρευνες έχουν δείξει ότι η προσήλωση σε ένα τέτοιο μοντέλο διατροφής, πλούσιο σε φυτικά τρόφιμα και χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά, συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, έμφραγμα και καρδιοπάθειες, καθώς και με χαμηλότερα επίπεδα «κακής» χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης.

ALPRO Blueberry

Συνεπώς, μία plant-based διατροφή προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία, αλλά και στο περιβάλλον.
Η φυτική διατροφή μπορεί να είναι θρεπτική αλλά και απολαυστική και αυτό καθορίζεται από την ποικιλία και τα προϊόντα που θα εντάξουμε σε αυτήν. Έτσι, πέρα από ποιοτικές φυτικές εναλλακτικές όπως είναι τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια υπάρχουν και τα φυτικά ροφήματα & φυτικά επιδόρπια που έρχονται να συμπληρώσουν απολαυστικά το καθημερινό μας διαιτολόγιο.

Συγκεκριμένα τα φυτικά επιδόρπια σόγιας Alpro είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και έτσι μας βοηθάνε να κρατήσουμε την ισορροπία στην πρόσληψη λιπαρών χωρίς να χάνουμε τη γεύση και την ελαφριά αίσθηση. Μπορείς να βρεις μία ποικιλία επιλογών για κάθε γούστο σε γεύσεις όπως φράουλα, μύρτιλο, κεράσι με αληθινά κομμάτια φρούτων αλλά και βανίλια ή λευκό ανάλογα με τις γευστικές σου προτιμήσεις.

Αν όμως θέλεις να δημιουργήσεις ένα θρεπτικό και απολαυστικό σνακ γιατί δεν δοκιμάζεις ένα Triffle με Alpro φυτικό επιδόρπιο σόγιας με μύρτιλο που είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και πηγή ασβεστίου. Δοκίμασέ το και δεν θα χάσεις.

→ Ο Τάσος Παπαλαζάρου είναι είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, πτυχιούχος και διδάκτορας του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου. Το 1993-94 σπούδασε στο King's College του πανεπιστημίου του Λονδίνου αποκτώντας το μεταπτυχιακό του δίπλωμα στην κατεύθυνση Human Nutrition.

Reference
Tow, W.-K., Looi, A. D., Nithusharini, V., Lakshmipathy, K., Palanisamy, U. D., & Sundralingam, U. (2025). The green plate effect: Systematic review and meta-analyses of vegan diets and metabolic health in adults- findings from randomized controlled trials. Trends in Food Science & Technology, 164, 105227. doi.org