Fish Guide από το WWF: Ένας εύχρηστος Οδηγός Υπεύθυνης Κατανάλωσης Ψαρικών με τις πληροφορίες που χρειάζεται να γνωρίζουμε για τα εγχώρια και εισαγόμενα είδη
Θα άλλαζες καταναλωτικές συνήθειες αν γνώριζες ότι κάποια από τα ψάρια και τα θαλασσινά που σου σερβίρουν απειλούν τη διατήρηση των θαλασσών μας και τη ζωή που αυτές φιλοξενούν; Θα έβγαζες κάποια ψάρια από το μενού σου αν γνώριζες ότι ο πληθυσμός τους απειλείται ή ότι απαγορεύεται η αλιεία τους; Θα έκανες μια γευστική δοκιμή αν μάθαινες ότι επιλέγοντας κάποια είδη έναντι άλλων κάνεις καλό στις θάλασσές μας;
Μέρα με τη μέρα οι θάλασσές μας αδειάζουν από ζωή. Το 90% των πληθυσμών ψαριών παγκοσμίως απειλείται από την υπεραλίευση, ενώ στη Μεσόγειο το 80% των πληθυσμών ψαριών υπεραλιεύεται. Η όρεξή μας για ψάρια και θαλασσινά συνεχώς μεγαλώνει. Ενδεικτικό είναι ότι την εποχή μας κάθε άνθρωπος παγκοσμίως καταναλώνει ετησίως περίπου 20 κιλά ψαρικών, ποσότητα διπλάσια απ’ ό,τι 50 χρόνια πριν, ενώ ο ευρωπαϊκός μέσος όρος είναι 22,7 κιλά. Μάλιστα η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας ψαρικών παγκοσμίως και πάνω από το 50% των εισαγωγών της προέρχεται από αναπτυσσόμενες χώρες.
Προκειμένου να ικανοποιήσουν την πολύ υψηλή ζήτηση για ψαρικά διπλάσιοι ή και τριπλάσιοι αλιευτικοί στόλοι απ’ όσους η θάλασσα μπορεί ν’ αντέξει ξεχύνονται στα νερά της υπεραλιεύοντας ή πολλές φορές αλιεύοντας παράνομα. Έτσι, οι θάλασσές μας στερεύουν αφού οι πληθυσμοί των ψαριών μειώνονται, ενώ απειλείται η επιβίωση 800 εκατομμυρίων ανθρώπων παγκοσμίως που εξασφαλίζουν τροφή και εισόδημα από τη θάλασσα.
Τι μπορούμε να κάνουμε όμως εμείς ως καταναλωτές προκειμένου μέσα από τις επιλογές μας να προστατεύουμε τις θάλασσές μας από την υπεραλίευση και την παράνομη αλιεία;
Καταρρίπτουμε τον μύθο του γόνου
Ο γόνος δεν είναι εκλεκτό έδεσμα, αλλά σοβαρό περιβαλλοντικό έγκλημα που απειλεί τις θάλασσές μας. Η αλιεία νεαρών ψαριών που δεν έχουν προλάβει να αναπαραχθούν και να αφήσουν απογόνους αδειάζει και ερημώνει τις θάλασσές μας.
Λέμε «όχι» σε απαγορευμένα και απειλούμενα είδη
Δεν επιλέγουμε ποτέ πετροσωλήνες, των οποίων η αλιεία και εμπορία απαγορεύεται, και βγάζουμε από το μενού μας είδη των οποίων οι πληθυσμοί απειλούνται, όπως για παράδειγμα ο ερυθρός τόνος και ο ξιφίας.
Ελέγχουμε πάντα τις ετικέτες
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση ο νόμος μάς δίνει το δικαίωμα να γνωρίζουμε το πλήρες όνομα του προϊόντος που αγοράζουμε, τη μέθοδο και την περιοχή αλιείας, αν αλιεύθηκε ελεύθερα ή αν προήλθε από υδατοκαλλιέργεια, τη μέθοδο εκτροφής του, αν είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο. Αν αυτές οι πληροφορίες δεν φαίνονται, ρωτάμε. Αν δεν πάρουμε απάντηση, δεν αγοράζουμε!
Βάζουμε ποικιλία στις γεύσεις
Επιλέγοντας λιγότερο δημοφιλή είδη, όπως ο κέφαλος ή η αγριόσαλπα, βοηθάμε να μειωθούν οι πιέσεις προς τα υπεραλιευμένα είδη όπως το λαβράκι.
Προκειμένου να μας βοηθήσει να κάνουμε τη σωστή επιλογή, δηλαδή να επιλέξουμε ψαρικά που αλιεύθηκαν στο σωστό μέγεθος, τη σωστή εποχή και με τα κατάλληλα αλιευτικά εργαλεία, το WWF ανέπτυξε το Fish Guide (fishguide.wwf.gr). Το Fish Guide είναι ένας εύχρηστος Οδηγός Υπεύθυνης Κατανάλωσης Ψαρικών, ο οποίος μας δίνει τις πληροφορίες που χρειάζεται να γνωρίζουμε πριν αγοράσουμε ψαρικά, είτε πρόκειται για εγχώρια είτε για εισαγόμενα είδη.
Για τα εγχώρια είδη οι συστάσεις του Fish Guide αφορούν στο μέγεθος και την εποχικότητα, δηλαδή ποιο είναι το ελάχιστο μέγεθος που πρέπει να έχει ένα ψάρι για να μην είναι γόνος ή ποια περίοδο μπορούμε να το καταναλώσουμε; Για τα εισαγόμενα είδη το Fish Guide χρησιμοποιεί έναν χρωματικό κώδικα, όπου θα δούμε με πράσινο χρώμα τα ψαρικά που μπορούμε να καταναλώσουμε άφοβα, με κίτρινο χρώμα αυτά που μπορούμε να καταναλώσουμε με προσοχή και με κόκκινο χρώμα αυτά που δεν πρέπει να καταναλώσουμε.
Επίσης το Fish Guide περιλαμβάνει έξυπνα tipsκαι συμβουλές, όπως για παράδειγμα πώς ξεχωρίζουμε το φρέσκο ψάρι, αλλά και συνταγές από διάσημους σεφ και φυσικά από τον πρεσβευτή της εκστρατείας, Ηλία Μαμαλάκη, που στηρίζει την προσπάθεια του WWF για την προστασία των θαλασσών μας.
Πρακτικό και εύχρηστο, το Fish Guide διατίθεται δωρεάν και ως εφαρμογή για κινητά iOS και Android, με το πλεονέκτημα ότι διαθέτει ένα ημερολόγιο που μας δείχνει ποια είναι τα ψάρια που μπορούμε να καταναλώσουμε ανά μήνα σύμφωνα με την εποχικότητά τους, ενώ δουλεύει και offline, χωρίς να απαιτείται σύνδεση στο Διαδίκτυο.
Η βάση είναι ξεκάθαρη: 100% φρέσκος ελληνικός μοσχαρίσιος κιμάς, αφράτα buns, σπιτικές σος, πατάτες κομμένες στο χέρι. Αλλά αυτό που μένει είναι η λεπτομέρεια.
17°
