Cinapos: Η αθηναϊκή βόλτα καταλήγει πάντα γύρω από ένα ελληνικό τραπέζι

Λίγα σημεία στην Αθήνα έχουν αυτή τη μαγική ικανότητα να σε κάνουν να ρίχνεις ρυθμούς μόλις καθίσεις. Κάτω από την Ακρόπολη, πάνω στον πεζόδρομο της Ηρακλειδών, το Cinapos μοιάζει φτιαγμένο ακριβώς για εκείνες τις καλοκαιρινές βραδιές που ξεκινούν χωρίς κάποιο ιδιαίτερο σχέδιο και καταλήγουν σε ένα τραπέζι γεμάτο μεζέδες, ποτήρια που τσουγκρίζουν και συζητήσεις που συνεχίζονται για ώρες.

Όταν ανοίγει η τέντα, ο χώρος αποκτά μια αυθεντική open-air αθηναϊκή αίσθηση. Η πόλη περνά δίπλα σου, οι παρέες γεμίζουν τα τραπέζια και το Cinapos γίνεται κομμάτι της ίδιας της βραδινής ενέργειας του κέντρου. Υπάρχει κάτι βαθιά οικείο εδώ – ίσως γιατί ο χώρος κουβαλά ακόμη τη μνήμη του παλιού Στάβλου, μόνο που σήμερα έχει αποκτήσει μια νέα contemporary ταυτότητα, πιο ανάλαφρη αλλά εξίσου ζεστή και φιλόξενη. Είναι από εκείνα τα μέρη που σε κάνουν να νιώθεις άνετα από την πρώτη στιγμή, χωρίς την περιττή επιτήδευση.

Η κουζίνα του Πάνου Ιωαννίδη κινείται με σεβασμό απέναντι στην ελληνική παράδοση, χωρίς όμως να μένει στάσιμη. Η φιλοσοφία βασίζεται στις καθαρές γεύσεις, τη σωστή τεχνική και την καλή πρώτη ύλη, αφήνοντας τα υλικά να πρωταγωνιστούν. Κεφτέδες, ντολμαδάκια, γύρος και μουσακάς φέρνουν στο τραπέζι γνώριμες μνήμες ελληνικού comfort food, μέσα όμως από μια πιο προσεγμένη και σύγχρονη προσέγγιση που δεν χάνει ποτέ την ουσία. Οι γεύσεις παραμένουν οικείες, αλλά αποκτούν μια πιο φρέσκια και προσεγμένη εκδοχή.

Στο Cinapos, το φαγητό λειτουργεί όπως ακριβώς πρέπει να λειτουργεί το ελληνικό τραπέζι: στη μέση για όλους. Sharing πιάτα, κρασί, αποστάγματα και εκείνη η ανεπιτήδευτη αίσθηση παρέας δημιουργούν το ιδανικό σκηνικό για βραδιές που κυλούν αβίαστα. Και κάπως έτσι, μέσα στην καλοκαιρινή ενέργεια της πόλης, το Cinapos γίνεται ένα μέρος στο οποίο θέλεις πάντα να επιστρέφεις.