Polpo: Στη λαχαναγορά του Ρέντη για ωμά και κόκκινες γαρίδες

Το Polpo είναι το διαμαντάκι που ξεχωρίζει απέναντι από την κεντρική λαχαναγορά της Αθήνας, στου Ρέντη. Χάρη στη μαεστρία της κουζίνας και την ποιότητα που διατηρεί σταθερά, σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα έχει αποκτήσει φανατικούς θαμώνες, κι όχι άδικα. Η βάση του είναι οι πρώτες ύλες, με έμφαση στη σωστή επιλογή και στη φρεσκάδα κάθε προϊόντος.

Πίσω από το εγχείρημα βρίσκεται η οικογένεια Κατσικάκη, με πολυετή εμπειρία στον χώρο της προμήθειας φρέσκων ψαριών για εστιατόρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Η γνώση αυτή αποτυπώνεται στον τρόπο που «δημιουργεί» η κουζίνα, με έμφαση στη σωστή διαχείριση του προϊόντος από την παραλαβή μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος.

Στον κατάλογο, τα ωμά πιάτα έχουν ξεχωριστή θέση, είναι άλλωστε από τα πρώτα που τραβούν την προσοχή σου. Δίπλα τους, το φρέσκο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί είτε ψητό είτε αχνιστό, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα της ημέρας, με την ομάδα να κρατά απλές τεχνικές που αναδεικνύουν τη φυσική του γεύση.

Κάτι που αξίζει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις είναι η κόκκινη γαρίδα Κοιλάδας. Αποτελεί χαρακτηριστική επιλογή, εκλεκτό ντόπιο θαλασσινό που μαγειρεύεται με τρόπο λιτό ώστε να παραμένει αναλλοίωτος ο χαρακτήρας του. Η εμπειρία συμπληρώνεται από μια ανανεωμένη wine list, με επίκεντρο τον ελληνικό αμπελώνα. Ετικέτες από τη Σαντορίνη και άλλες περιοχές έχουν επιλεγεί για να συνοδεύουν το φαγητό, δίνοντας έμφαση στη φρεσκάδα και την ισορροπία.