Resto

Spala, το νέο εστιατόριο της Μυκόνου

Surf and Turf στη Μικρή Βενετία

22.05.2018, 20:31
Νατάσσα Καρυστινού
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

Φωτογραφια Ο Γιώργος Μαζωνάκης στον φακό του Κωνσταντίνου Ρήγου

Κωνσταντίνος Ρήγος

Βιβλιο Αλίκη Βουγιουκλάκη: Ο αδελφός της, Αντώνης, αποκαλύπτει άγνωστες ιστορίες από τη ζωή της

Πηνελόπη Μασούρη

Βιβλιο Vidcast Writers Voice | Ηλίας Μαγκλίνης: Από το Άουσβιτς μέχρι τον Εμφύλιο

Στέφανος Δάνδολος

Στη Μικρή Βενετία της Μυκόνου τα νερά δεν κυλάνε και τόσο ήσυχα. Μία νέα άφιξη μόλις ήρθε να τα ταράξει φέρνοντας νέα πνοή στη γαστρονομική σκηνή του νησιού. Το καινούργιο εστιατόριο είναι ακόμη μια δημιουργία από τον όμιλο Nice n Easy και όπως και όλα του τα εστιατόρια, υπακούει και αυτό στη farm to table φιλοσοφία. Αυτή τη φορά όμως η διαφορά βρίσκεται στον όρο surf and turf, που θέλει κρέας και ψάρι ή θαλασσινά να συνυπάρχουν αρμονικά στο ίδιο πιάτο.

Στο Spala η surf πλευρά έχει αστακό, φρέσκα ψάρια ημέρας και άλλες θαλασσινές λιχουδιές, ενώ η turf φέρνει στο τραπέζι βιολογικά κρέατα και μάλιστα σε διάφορες κοπές. Δεν λείπουν όμως ούτε οι γευστικές προτάσεις πρωινού, όπως pancakes από αλεύρι quinoa, φρούτα του δάσους (goji berries, λευκά μούρα, cranberries) και κορινθιακή σταφίδα “golden black” συνοδεία maple syrup ή θυμαρίσιο μέλι αλλά και τα… «Αυγά του γελαδάρη» πάνω σε tortilla, ψημένα σε πικάντικη σάλτσα με αβοκάντο και κόκκινα φασόλια.

Στα πιάτα ορεκτικών ξεχωρίζουν προτάσεις όπως Carpaccio από american wagyu beef αρωματισμένο με λάδι λευκής τρούφας, ενώ στα κυρίως πιάτα κρεατικών οι λάτρεις του είδους θα ενθουσιαστούν με το Galician rib eye (φιλέτο μπριζόλας ξηρής ωρίμανσης 45 ημερών 400γρ), την ταλιάτα picanha wagyu beef πάνω σε άγρια ρόκα με φλούδες μαύρης τρούφας και ανθό αλατιού, αλλά και τις ποικιλίες κρεατικών όπως Tomahawk από premium μοσχαρίσιο κρέας με νοτιοαφρικάνικα μπαχαρικά και επιλογές από πιάτα θαλασσινών όπως χταπόδι ψητό πάνω σε πικάντικη μελιτζανοσαλάτα.