Δύο βήματα δρόμος από την A.V. είναι «Το ινδικό του μπάρμπα Τζωρτζ», και του οφείλουμε πως δεν έχουμε πεθάνει από λιμοκτονία, όταν η λιγούρα κατά το μεσημεράκι χτυπάει κόκκινο (ναι, στο χρώμα μιας από τις σος του).
Ο Τζωρτζ του τίτλου, στην πραγματικότητα είναι Γιώργος, και είναι παππούς του Έλληνα ιδιοκτήτη που ήταν μετανάστης στη Γερμανία. (Λογικό, ποιος θα εμπιστευόταν «Το ινδικό του μπάρμπα Γιώργου»;) Ξεκίνησε το 2005, μικρό και μωβ, και εδώ κι ένα χρόνο έχει επεκταθεί με μια διπλανή (πολύχρωμη) σάλα και σερβίρει και ελληνικά φαγητά. Εμείς όμως είμαστε του take away και πάντα πιστοί στα ινδικά σουβλάκια του. Με €3 σου φτιάχνει ένα τυλιχτό σουβλάκι- γκουμούτσα, που άλλο να το τρως και άλλο να το γράφεις (δες φωτό).
Στις παραγγελίες (δεν έχει ντελίβερι, οπότε αρχίζουν τα «πήγαινε εσύ», «μα, εγώ πήγα την προηγούμενη εβδομάδα») παίζουν σουβλάκια: Κοτόπουλο Masala (κοτόπουλο μαριναρισμένο με κόκκινη σος) ή Κοτόπουλο Barbeque (κοτόπουλο μαριναρισμένο με ροζ σος) ή Keabab με κιμά. Στις πολλές τύψεις χτυπάμε και κανένα Vegeterian: Πίτα σουβλάκι με διάφορα λαχανικά και πατατοσαλάτα ή Πίτα σουβλάκι με φαλάφελ και Reiter σος. Οι σος έχουν βάση το γιαούρτι και το χρώμα το δίνουν τα μπαχαρικά (κύμινο, κάρι κ.λπ.). Όμως όλο το κόλπο παίζεται στο φούρνο.
Καίει στους 400°C και την πίτα (μμμμμμ…) την τοποθετούν στα εσωτερικά τοιχώματα για 30’’. Λίγο περισσότερο να μείνει έχει γίνει κάρβουνο.
Πάντως το μενού μετράει 36 πιάτα (+ 7 πιάτα με ρύζι), όλα σε ινδοπακιστανικές συνταγές δια χειρός του Πακιστανού σεφ Ναβίτ Ναζίρ (ο κύριος στη φωτό με την πίτα). Αρνί ή μοσχάρι (€8 έκαστον) ή κοτόπουλο (€6 έκαστον) είναι το βασικό υλικό του καθενός, όπου έχεις και διαλέγεις με τι είδους σάλτσα το θέλεις δεμένο: με ινδική καρύδα, με κρέμα yaba soya, με κάρι, με κίμινο, με καυτερή σάλτσα… Ο ουρανίσκος σου αποφασίζει.
Η παραδοσιακή ταβέρνα βασίζει τη φιλοσοφία της στις ποιοτικές πρώτες ύλες, συνεργαζόμενη με τοπικούς παραγωγούς, ενώ πολλά από τα λαχανικά και τα κηπευτικά προέρχονται από τον δικό της κήπο
Στην κουζίνα βρίσκεται ο βραβευμένος σεφ Δημήτρης Πυλιώτης, ο οποίος παρουσιάζει μια πρόταση που αναδεικνύει την ελληνική κουζίνα μέσα από καθαρές γεύσεις, προσεκτικές τεχνικές και σεβασμό στην πρώτη ύλη.
Μιάμιση ώρα από την Αθήνα, το Destino all day & night bar συνδυάζει brunch, comfort γεύσεις, sushi, cocktails και μουσική σε ένα προσεγμένο spot δίπλα στη θάλασσα
Ο κατάλογος δεν επιδιώκει εντυπωσιασμό, αλλά ισορροπία, συνέπεια και καθαρό γευστικό αποτύπωμα, με πιάτα που στηρίζονται στην απλότητα της καλής πρώτης ύλης.
Ο ιδιοκτήτης και σεφ Βαγγέλης Δαμίγος, έχει διαμορφώσει τη μαγειρική του φιλοσοφία μέσα από πολυετή πορεία σε απαιτητικές κουζίνες της Ισπανίας, της Δανίας, της Αγγλίας και της Αθήνας
17°
