Η Cocoowa Trilogy είναι ένα μοναδικό ελληνικό γαστρονομικό road trip με πρώτο καλεσμένο τον περουβιανό σεφ Juan Danilo
Είναι πρωί, ίσως πολύ πρωί, όταν ο διάσημος σεφ από το Περού φτάνει στην οδό Schorndorfer της πόλης Ludwigsburg στην Γερμανία. Σταματάει μπροστά σε ένα μικρό, αλλά θαυματουργό μαγαζάκι. Η ταμπέλα του γράφει “Physi” και ο ιδιοκτήτης του, ο Κώστας Νόττας φροντίζει να γεμίζει τα ράφια του με τα πιο εκλεκτά ελληνικά προϊόντα: ρίγανη, μαρμελάδα, μέλια, λάδι, τσάι του βουνού και χίλια δυο ακόμα νόστιμα μυστικά. Ο σεφ το ξέρει. Ψωνίζει συχνά από εδώ για τους μαγειρικούς του πειραματισμούς. Αυτό που δεν ξέρει είναι ότι σήμερα θα ανακαλύψει κάτι καινούργιο, κάτι που μήνες αργότερα θα τον οδηγήσει σε ένα οδοιπορικό ανά την Ελλάδα: τις σοκολάτες Cocoowa του Γιώργου Ζαρζώνη.
Ο σοκολατοποιός και φωτογράφος Γιώργος Ζαρζώνης
Ο Juan Danilo (γιατί αυτός είναι ο σεφ της ιστορίας μας) εντυπωσιάζεται ιδιαίτερα από μία συγκεκριμένη σοκολάτα. Έχει 80% περιεκτικότητα σε κακάο, μέλι και ελαιόλαδο, κάτι που τον βοηθάει να την εντάξει σε αλμυρά πιάτα. Αποφασίζει να στείλει e-mail στον δημιουργό της κι έτσι αρχίζει μια ηλεκτρονική αλληλογραφία με τον Γιώργο Ζαρζώνη που καταλήγει σε μια τρομερή ιδέα: ένα γαστρονομικό road trip.
Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Juan Danilo (@juandanilo_chef) στις
Κάπως έτσι, γεννήθηκε η Cocoowa Trilogy [EXPERIMENT|EAT|EXPLORE], ένα πολυήμερο ταξίδι σε τουριστικούς προορισμούς, μια απολαυστική περιήγηση γεύσεων, μία σύζευξη ανθρώπων και πολιτισμών μέσα από την πολύπτυχη εμπειρία της σοκολάτας. Η αρχή της Cocοowa Trilogy θα γίνει με τον Juan Danilo, αλλά δεν θα σταματήσει σε αυτόν. «Σκοπός είναι το ταξίδι να επαναληφθεί» λέει ο Γιώργος Ζαρζώνης και συνεχίζει: «Αυτό που θέλω είναι να έρθουν άνθρωποι απ’ όλο τον κόσμο να δουν την Ελλάδα με άλλο μάτι. Γιατί Ελλάδα δεν είναι μόνο η Σαντορίνη και η Μύκονος, είναι και η γαστρονομία, οι γεύσεις, τα προϊόντα! Οι αισθήσεις μας συνδέονται μεταξύ τους… στην Ελλάδα δεν έρχεσαι μόνο για να δεις κάτι, αλλά να το γευτείς με όλες σου τις αισθήσεις. Αυτό θέλω να δείξω στους επισκέπτες της χώρας μας».
Τρουφόσκυλο στον Όλυμπο και η μαύρη τρούφα που ανακάλυψε.../Φωτογραφία: Γιώργος Ζαρζώνης
Δέλτα Πηνειού: οι οικογένειες ψαράδων μπαίνουν στο Δέλτα πριν την Ανατολή/ Φωτογραφία: Γιώργος Ζαρζώνης
Ως πρώτος καλεσμένος της Cocoowa Trilogy ο Juan Danilo θα ακολουθήσει μια διαδρομή δεκατεσσάρων ημερών, κατά τη διάρκεια της οποίας θα απολαύσει την πολυχρωματική φύση της Ελλάδας, θα δοκιμάσει τοπικά προϊόντα, θα πειραματιστεί με τη σοκολάτα, θα μαγειρέψει σε πέντε διαφορετικές περιοχές και θα συνεργαστεί με τοπικούς σεφ προκειμένου να αναδειχθούν οι μάγειρες της χώρας μας. Πρόκληση για τον περουβιανό σεφ, είναι η μεταμόρφωση του «ceviche», του πλέον γνωστού πιάτου της Περουβιανής κουζίνας, ο επί τόπου συνδυασμός προϊόντων από μικρούς κυρίως παραγωγούς και η αφομοίωση στοιχείων της κουζίνας του με τη γαστρονομική ελληνική κουλτούρα. Καινοτομία της ξενάγησης είναι η σύζευξη της Cocoowa Chocolate με ελληνικά αλκοολούχα ποτά. Το pairing της σοκολάτας θα κάνει –φυσικά- ο activist chocolatier και ιδρυτής της Cocoowa Wild Chocolate Γιώργος Ζαρζώνης.
Οι σοκολάτες Cocoowa και οι τρομερές συσκευασίες τους
Όλο το εγχείρημα θα αναπαραχθεί σε video 4k και θα κυκλοφορήσει αργότερα σε ένα βιβλίο, που θα αποτυπώνει όλες τις διαδρομές, τα τοπία, τις γεύσεις, και τα προϊόντα που θα δοκιμάσει ο σεφ στο 14ημερο ταξίδι του. Σε αυτό το σημείο, αξίζει να πούμε ότι η συγγραφή του βιβλίου θα γίνει από τον Χόλγκερ Χόμελ, ταξιδιωτικό συγγραφέα και γευσιγνώστη που ηγείται σε ταξίδια μελέτης γεύσεων σε όλο τον κόσμο.
H ATHENS VOICE θα παρακολουθεί και θα καταγράφει όλο το οδοιπορικό (το πρόγραμμα του οποίου μπορείτε να δείτε αναλυτικά παρακάτω), οπότε… μείνετε συντονισμένοι!
TASTY JOURNEY
15 Σεμπτέμβρη | Θεσσαλονίκη
Παραγωγή Σοκολάτας στο εργαστήριο της Cocoowa με τον Juan Danilo και τη συνεργασία του Valenio Coffee.
Μαγειρική στο Salvator Hotel & Spa
Πιάτο:"La Trufa del Mare" Nikkei Cousine, Cooking-Experimental.
Προϊόντα: Γαρίδες & Αυγοτάραχο Αμβρακικού.
Σοκολάτα: Λευκή με λεμονόχορτο / Pairing με Ούζο Πρέβεζας
Γευσιγνωσία Moet & Chandon με Ροζ Σοκολάτα με Goji Berry.
20 Σεμπτέμβρη Σαρακήνικο
Μαγειρικήστο Anemolia hotel & stylist suites
Παραδοσιακή Πίτα με καυτερή γέμιση Λατινικής Αμερικής.
Γευσιγνωσία: Γαύρος μαριναρισμένος, Αρωματικά φυτά & βότανα, Χαβιάρι, Καπνιστή πέστροφα & χέλι.
Σοκολάτα: Λευκή με Γλυκάνισο / Pairing με Ούζο.
9°
